Sima

Emme olleet koskaan aikaisemman valmistaneet simaa itse, kun sitten tänä vappuna päätimme kokeilla. Eipä etukäteen arvattu millaista "salatiedettä" siman valmistaminen on. Vaikka resepti on yksinkertainen, voi ilmeisesti monta asiaa mennä silti pieleen ja siman valmistamisesta löytyykin varsin värikkäitä kertomuksia netin keskustelupalstoilta. Me teimme siman fariinisokeripussin kyljessä olevan ohjeen mukaisesti ja tässä nyt tarkasti, milloin sima laitettiin pulloihin ja pullot kylmiin, niin muistetaan sitten ensi vuonna tehdä samalla tavalla.


SIMA

8 l vettä
500 g fariinisokeria
500 g taloussokeria
3 kpl sitruunaa
1/4 tl tuorehiivaa

pulloihin rusinoita + 1 tl taloussokeria jokaisen pullon pohjalle

Purista sitruunoista mehu ja kaada se sima-astian pohjalle.
Kiehauta osa vedestä kattilassa ja sulata sen joukkoon sokerit. (Emme kaataneet kiehuvaa vettä suoraan ämpäriin koska yleensä muovisankoihin ei saa laittaa yli 65 asteista vettä). Kaada ämpäriin loput vedestä ja sitten kuuma vesi niin että nesteestä tulee n. käden lämpöistä. Liuota nesteen joukkoon hiiva.

Laita ämpäri vedottomaan paikkaan 1-2 vuorokaudeksi (meillä oli puolitoista vuorokautta) ja suojaa ämpäri kannella. Älä kuitenkaan laita kantta tiiviisti ämpärin päälle ettei ämpäriin kerry liikaa painetta.

Pullota sima muovipulloihin joiden pohjalle lisäät ensin yhden teelusikallisen sokeria (käytimme puolentoistalitran limppapulloja, kestivät painetta hyvin). Lisää pulloihin rusinoita. Sulje korkit pullotuksen jälkeen ja käy päästämässä pulloihin kertyvää painetta pois raottamalla korkkia 1-2 vuorokaudessa.

(Siman sanotaan olevan valmista kun rusinat nousevat pintaan, meillä ne nousivat 5 minuutin päästä pullotuksesta, joten omalta osaltamme kumoamme tuon teorian.)

Anna simojen käydä huoneenlämmössä 3 vuorokautta ja siirrä pullot tämän jälkeen kylmään. Sima on valmista nautittavaksi seuraavana päivänä kylmään siirtämisestä. Jos haluat siirtää pullot kylmään heti pullotettuasi, sima valmistuu noin viikossa.

EI NÄIN:

- "Pah, vain yksi neljäsosa teelusikallista hiivaa, eihän tuo riitä mihinkään, pistän puolisen pakettia niin hyvää tulee!"
- "Kyllä se oikea sima tehdään lasipulloihin ja korkit suljetaan tiivisti, niitä ei pidä mennä turhia raottelemaan ettei hapot karkaa."
- "Onkohan sima jo valmista.. päästänpä painetta pulloista pois varmuuden vuoksi tunnin välein."

Riisimurokarkit

Nämä riisisuklaaherkut ovat meillä perinteisesti vappukarkkeja. Suurin homma näissä on karkkien annosteleminen vuokiin, muutoin ovat varsin nopeita ja helppoja tehdä. (Varoitus: näihin tulee himo!)



RIISIMUROKARKIT

130 g kookosrasvaa
2,5 dl tomusokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
n. 8 dl riisimuroja

Sulata kookosrasva ja anna jäähtyä hetken aikaa. Sekoita lusikalla tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään, lisää joukkoon kookosrasva ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi riisimurot, sekoita ja annostele pieniin vuokiin. Anna karkkien jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, karkit säilyvät hyvinä kylmässä useamman päivän.

Munkkirinkelit

Tänä vappuna tormistauduttiin ja leivottiin munkit itse. Tein munkit Pirkan ohjeella, tein reseptin kaksinkertaisena ja tuloksena oli 36 kappaletta maistuvia munkkirinkeleitä. :)


MUNKKIRINKELIT, 36 kpl

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl jauhettua kardemummaa
2 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja
200 g Culinessea
Kypsentämiseen:
1 l rypsiöljyä

Päälle:
hienoa sokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Sekoita joukkoon jauhoja vähitellen. Lisää pehmeä rasva ja alusta taikinaan loput jauhot. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä noin 30 minuuttia.

2. Vaivaa taikina pöydällä ja muotoile siitä tasapaksu tanko. Jaa taikina 36-40 yhtäsuureen palaan ja pyöritä pulliksi. Taputtele hiukan matalammiksi ja anna kohota liinan alla noin 1/2 tuntia.

3. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Öljy on sopivan kuumaa, kun paahtoleipäpala ruskettuu kauniistiminuutissa. Ota kohonnut pulla ja paina jauhotettu sormesi keskeltä läpi. Suurenna reikää pyörittämällä rinkeliä etusormilla ympäri.

4. Pane rinkeli suoraan kuumaan öljyyn ja kypsennä 2-3 kpl kerrallaan niin, että ne kelluvat vapaasti öljyssä. Kypsennä 1-2 minuuttia ja käännä, kun pinta on ruskea. Jatka kypsentämistä noin minuutti toiselta puolelta.

5. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan ja lisää seuraavat rinkelit öljyyn paistumaan.

6. Kaada pyöreäpohjaisen kulhon pohjalle hienoa sokeria ja kääntele munkit siinä lämpiminä. Anna munkkien jäähtyä ja tarjoa tuoreen kahvin tai siman kanssa.

Huom! Älä kaada käytettyä öljyä viemäriin! Pienen määrän (alle litra) käytettyä öljyä voi laittaa kompostiin tai biojäteastiaan, mutta suurempi määrä hävitetään suljetussa muoviastiassa sekajätteen joukossa.

Suklaapiiras

Mokkapalat ja erilaiset suklaapiirakat ovat suurinta herkkuani ja muutamia versiota on tänne blogiinkin tullut kirjoitettua. Mimosalta nappasin tämän reseptin joka on ihan rehellistä suklaapiirasta, eli ei sisällä kahvia ollenkaan. Muokkasin reseptin piirasvuokaan sopivaksi, vaikkakin jos tekee pellillisen niin tämä soveltuu hyvin pakastettavaksi. Tämä oli hitti, pohjasta tulee mukavan mehukas ja pehmeä ja sähkövatkainta ei tähä hommaan tarvita.


SUKLAAPIIRAS

Pohja

1,25 dl vettä
80 g Culinessea
2 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
0,75 dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna

Kuorrutus

1 rkl maitoa
50 g Culinessea
1 rkl kaakaojauhetta
n. 110 g tomusokeria

nonparelleja tai kookoshiutaleita koristeluun

Kiehauta vesi ja lisää sen joukkoon Culinesse, kaakaojauhe ja suola. Sekoita hyvin ja jäähdytä. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja sooda.
Lisää jauhoseokseen kaakaoliemi, jogurtti ja kananmuna. Sekoita hyvin.

Levitä taikina leivinpaperilla voideltuun ja jauhotettuun piirasvuokaan ja paista 200 asteessa noin 17-20 minuuttia.

Kuorrutusta varten kiehauta kattilassa maito, margariini ja kaakaojauhe. Ota kattila pois liedeltä, lisää seokseen tomusokeri ja sekoita hyvin. Levitä kuorrute hieman jäähtyneen piiraspohjan päälle. Koristele pinta nonparelleilla tai kookoshiutaleilla.

Jauhelihapiiras

Tässä helppotekoinen jauhelihapiiras joka saa pehmeän makunsa tuorejuustosta.


JAUHELIHAPIIRAS

pohja:

n. 120g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen margariini. Lisää taikinaan lopuksi jogurtti ja sekoita vain sen verran että taikinasta tulee tasainen (älä vaivaa). Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirasvuoan pohjalle ja pistele haarukalla. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 8 minuuttia.

täyte:

1 tlk tomaattimurskaa
400 g naudan jauhelihaa
200 g yrttituorejuustoa
1/2 dl paahdettua sipulirouhetta (Pirkka)
mustapippuria
aromisuolaa

pinnalle juustoraastetta (ja pizzamaustetta)

Valuta tomaattimurskasta liemi pois ja levitä tomaatit esipaistetun piiraan pohjalle. Paista jauheliha ja lisää joukkoon tuorejuusto, sipulirouhe ja mausteet sekä sekoita tasaiseksi. Levitä jauhelihatäyte tomaattilohkojen päälle tasaisesti ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 175 asteessa n. 25 minuuttia. Ripottele pinnalle halutessasi pizzamaustetta. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kebab-pitaleivät

Mietittiin mitä ruokaa laitettaisiin valmiista kebablihalastuista ja päädyttiin pitaleipiin. Leivän ohje Myllyn Paras -sivuilta.


PITALEIVÄT, 8 kpl

2½ dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
5 dl Durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi".

TÄYTE-ESIMERKKEJÄ

- kebabliha tai kana tai jauheliha
- kurkku
- tomaatti
- jäävuorisalaatti
- makea chilikastike
- kermaviilidippi
- punasipuli
- fetajuusto

Kinkkuvoileipäkakku

Pitkään oli tehnyt mieli voileipäkakkua ja nyt kun siitä pääsin kuuden päivän ajan nauttimaan, niin vois sanoa kiintiön olevan täysi. :) Ensimmäisen pienen harjoitusversion tein tiistaina ja sitten viikonlopuksi tämän isomman. Voileipäkakun leipä kannattaa ehdottomasti leipoa itse ja tähän leipään resepti on kopsattu Marielta. Kannattaa kurkata Marien ohjeet vaihe vaiheelta valmistuksesta täältä. Idea noihin sydänkoristeluihin lähti Kinuskikissan blogista.



KINKKUVOILEIPÄKAKKU

Leipä:

0, 75 dl vettä
2 dl maitoa
1/2 dl ruokaöljyä
1 pss kuivahiivaa (11 g)
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1/2 dl kuivattua sipulirouhetta
1-2 rkl pizzamaustetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Mittää kulhoon vesi ja maito. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri ja kuivahiiva. Lisää ruokaöljy ja mausteet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. Kumoa taikina pöydälle johon on siroteltu hieman jauhoja. Vaivaa vielä hetki. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina huolellisesti ja tasaisesti vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Täyte:

250 g kinkkusuikaleita
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 prk (250g) raejuustoa
n. 150g ruohosipulituorejuustoa
4 cm pätkä sinappia
1 dl persiljasilppua
notkistamiseen maustamatonta jogurttia

Kostutukseen 2 1/2 dl - 3 dl vettä + 1/2 kanaliemikuutio

Pilko kinkku, kurkku ja paprika. Lisää muut aineet sekaan ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kuorrutus

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
notkistamiseen maustamatonta jogurttia