lauantai 29. syyskuuta 2007

Pehmeät suklaamuffinit

Nämä ovat ihanan pehmeitä ja suklaisia muffineja, vaikka "aitoa" suklaata näihin ei tulekaan. Samalla ohjeella voi leipoa myös kakun. Tee silloin kuorrutus kaksinkertaisena.



Pehmeät suklaamuffinit, 12 kpl

2 kananmunaa
2 dl sokeria

150 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

1 dl ruokakermaa

Kuorrutus

25 g margariinia
1 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1,5 rkl kermaa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty margariini. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä kerma. Annostele muffinivuokiin. (Tein itse muffinipellille, jonka suojasin muffinivuoilla, niin ei tarvinnut voidella.)

Paista muffineja 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kuorruta muffinit kun ne ovat hiukan jäähtyneet.

Laita kattilaan margariini, tomusokeri ja kaakaojauhe. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja anna kiehahtaa. Levitä kuorrutus muffineille välittömästi.


Feta-kinkkukiusaus

Tämä kiusaus on tehty samaan tyyliin kuin pehmeä perunalaatikko ja kermainen kanavuoka. Eli hyvä perusohje, jota voi muunnella mieltymyksiensä mukaan.




Feta-kinkkuki
usaus

n. 1 kg perunoita (kiinteä lajike)
250 g kinkkua (esim. saunapalvi)
200 g fetaa
2,5 dl ruokakermaa
1/2 lihaliemikuutio
paprikajauhetta
persiljaa
mustapippuria
(valkosipulia)


Kuori ja pilko perunat. Kuutioi kinkku ja sekoittele perunaviipaleiden kanssa. Lisää vuokaan murusteltu feta ja saksi joukkoon myös persiljaa.
Lämmitä ruokakerma pannulla, sulata joukkoon puolikas lihaliemikuutio ja muut mausteet. Kaada maustettu kerma vuokaan tasaisesti.

Paista 200 asteessa n. 1 tunti tai kunnes perunat ovat pehmeitä.

maanantai 17. syyskuuta 2007

Nopea omenapiiras

Pöydän laidalla on pyörinyt jo viikon päivät muutama omena. Ajattelin pistää ne piiraaaksi, niin käyvät paremmin kaupaksi. Muuntelin Valion ohjetta mieleisekseni.


Nopea omenapiiras

Pohja:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl Flora Culinessea
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
3 omenaa
n. 2 rkl sitruunamehua
vajaa 1/2 dl sokeria
1-2 tl kanelia
2 rkl Flora Culinessea

Tarjoiluun
Vanilja jäätelöä

Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita omenaviipaleiden joukkoon sitruunamehu, sokeri, kaneli ja Culinesse.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää Culinesse ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voideltuun, halkaisijaltaan n. 25 cm:n piirasvuokaan.

Lado omenaviipaleet limittäin taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 25 min.

sunnuntai 16. syyskuuta 2007

Suklaa- ja omena-kanelikranssi

Katselin eilen kaupassa täyttettyjen pullapitkojen hintoja ja "tarkan markan vartijana" tulin siihen lopputulokseen, että pulla kannattaa ehdottomasti paistaa itse. :)
Tein tällaisia kransseja homman nopeuttamiseksi.


Suklaakranssi

Omena-kanelikranssi

Pullakranssit

5 dl maitoa
2 dl sokeria
1 1/2 rk kardemummaa
2 tl suolaa
200 g margariinia
2 pss kuivahiivaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Suklaatäyte

Flora Culinessea
sokeria
tummaa kaakaojauhetta

Omena-kanelitäyte

230 g paiston kestävää omenamarmeladia
kanelia

Pinnalle

Voiteluun kananmuna
mantelilastuja
raesokeria

Kuumenna maito reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja osa jauhoista, johon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhoista ja alusta tasaiseksi. Taikina saa olla pehmeää, käsistä ja kulhon reunoista irtoavaa. Kohta taikinaa lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ne suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Valmista suklaakranssi levittämällä Culinessea tasaisesti levyn päälle. Ripottele tämän jälkeen rasvan päälle reilusti sokeria ja lopuksi kaakaojauhetta. Täytä omenakranssi levittämällä omenamarmeladi levyn päälle ja ripottelemalla marmeladin pinnalle kanelia.

Kääri levyt tiukoiksi rulliksi. Kransseja voi muotoilla eri tavoin, tässä kaksi esimerkkiä:



1. Suklaakranssi: Muotoile pitko kranssin muotoon ja leikkaa siihen saksilla sentin välein syvät leikkaukset siten, että pohjasta jää pieni osa leikkaamatta. Taivuta joka toinen viipale oikealle ja joka toinen viipale vasemmalle limittäin toistensa päälle.

2. Omenakranssi: Muotoile pitko kranssin muotoon ja leikkaa se veitsellä sentin leveisiin osiin siten, että kranssin sisäreuna jää leikkaamatta. Nosta joka toinen viipale vasemmalle alle ja joka toinen viipale oikealle päälle.

Kohota kransseja liinan alla vielä puolisen tuntia.

Voitele kranssit kananmunalla, ripottele päälle mantelilastuja ja raesokeria. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia.


Jauheliha-juustorulla

Kauppaan oli tullut uusia Creme Bonjourin tuorejuustoja "Heaven" ja "Hell". Kokeilin noista tuota tulista versiota. Paketista voisi päätellä, että juusto on tulisempaakin tavaraa, mutta ainakin jauhelihan seassa lopputulos oli aika mieto, mutta siltikin hyvä.




Täytteenä tuorejuustoa, fetaa ja persiljaa.



Jauheliha-Juustorulla


700 g nauta-sikajauhelihaa
1 dl couscousta
1 dl kiehuvaa vettä
3 rkl sipulijauhetta
suolaa
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta
mustapippuria
yrttiseosta

fetajuustoa
100 g Creme Bonjour-tuorejuustoa
persiljaa

Ota jauhelihan huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen valmistamista. Laita couscous kulhon pohjalle, lisää päälle vesi ja anna turvota muutama minuutti. Mausta couscous mieleisilläsi mausteilla ja suolalla. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Levitä jauheliha leivinpaperin päälle tasaisesti. Sivele pinalle tuorejuusto, murustele feta ja silppua persilja. Kääri jauhelihan tiukalle rullalle kääretortun tapaan. Paista uunissa 200-225 asteessa n. 30 minuuttia. Tarjoile vaikkapa kermaperunoiden kera.

tiistai 11. syyskuuta 2007

Kanarisotto

Tämä risotto on taas niitä ruokia, että kaikki ainekset voi laittaa pannulle muhimaan ja tehdä itse jotain muuta samalla kun ruoka valmistuu.



Kanarisotto

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2 dl pitkäjyväistä riisiä
n. 4 1/2 dl vettä
kanaliemikuutio
paprikajauhetta
punainen paprika
currya
purjoa
kukkakaalia

Ruskista huoneenlämpöiset kanasuikaleet pannulla. Lisää joukkoon kuutioitu paprika, purjo ja kukkakaali, sekoittele tasaisesti. Lisää joukkoon vesi ja riisi sekä kanaliemikuutio. Mausta paprikajauheella ja currylla. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin ja riisit kypsiä. Sekoittele välillä, lisää vettä tarvittaessa.


TexMex-pizza

Kana-nacholautasen tekemiseen kuluu noin puolikkaat purkilliset salsaa ja juustokastiketta, tässäpä idea siihen, mihin voi nämä jäljelle jäävät puolikkaat purkit käyttää.



TexMex-pizza

Pizzapohja

2 dl vettä
1 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
n. 1/2 pussillista kuivahiivaa (2-3 tl)
2 rkl öljyä tai culinessea

Täyte:

300 g naudan paistijauhelihaa
1/2 prk salsaa
1 dl vettä
4 rkl taco-mausteseosta
pizzamaustetta
3 tomaattia
tomaattipyrettä
1/2 prk juustokastiketta

pinnalle Emmental-raastetta

Pohja:
Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää suolalla maustetun lämmitetyn veden joukkoon. Vaivaa tasaiseksi, lisää loppuvaiheessa öljy/margariini. Anna taikinan turvota täytteen valmistuksen ajan.

Täyte:
Ruskista huoneenlämpöinen jauheliha pannulla. Lisää joukkoon vesi, taco-mausteseos ja salsa. Sekoita tasaiseksi ja mausta vielä pizzamausteella.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse se uunipellille. Levitä päälle tomaattipyre ja jauhelihaseos. Viipaloi tomaatit ja asettele ne jauhelihaseoksen päälle. Laita tomaattien päälle tasaisesti juustokastiketilkkoja ja lopuksi juustoraaste. Paista 225 asteessa n.15-20 tai kunnes juusto on ruskistunut.


Kinkku-makaronisalaatti ja sinappinen salaatinkastike

Tämä salaatti on mukavaa lounaspurtavaa ja sopii myös hyvin tarjottavaksi illanistujaisiin. Salaatti säilyy hyvin seuraavaan päivään.


KINKKU-MAKARONISALAATTI

250 g saunapalvikinkkuviipaleita
1/2 kurkku
3 tomaattia
2 omenaa
1 prk raejuustoa
2 dl ruismakaroneja
1 punainen paprika
1 kanaliemikuutio

Keitä makaronit kypsiksi kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuutioi salaattiainekset, sekoita joukkoon makaroni ja raejuusto. Mausta salaatti mieleiselläsi salaatinkastikkeella.

Tässä vielä helpon ja herkullisen sinappisen salaattikastikeen ohje (resepti saatu Anulta):

SINAPPINEN SALAATINKASTIKE

1/2 dl omenaviinietikkaa
1-2 kynttä valkosipulia
1/2 dl sokeria
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa
1 dl sinappia
1 dl kylmää vettä

5 dl öljyä

Sekoita kaikki salaatinkastikkeen ainekset keskenään lukuunottamma öljyä tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tuntia ennen tarjoilua. Salaatinkastike säilyy jääkaapissa hyvänä ainakin pari kuukautta.

sunnuntai 2. syyskuuta 2007

Juustoinen myslileipä

Tein kokeilumielessä leipää, jota maustoin juustoraasteella ja hedelmämyslillä. Leipä on parhaimmillaan paistopäivänä. Lämpimänä leipä oli todella hyvää, mutta jäähtyneenä myslin ja juuston maku erottuu paremmin.



Juustoinen myslileipä

2 1/2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl hiivaleipävehnäjauhoja
n. 2 dl hedelmämysliä
n. 2 dl juustoraastetta

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi, lisää suola ja öljy. Lisää joukkoon pieniosa jauhoja joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää mysli ja juusto raaste sekä loput jauhot vähitellen alustaen taikina tasaiseksi.
Anna taikinan turvota lämpimässä vedottomassa paikassa kaksinkertaiseski n. 30 minuuttia.
Puristele taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile uunipellille pyöreäksi leiväksi. Kohota vielä ennen paistamista. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Pehmeä perunalaatikko

Helppoa ja hyvänmakuista kotiruokaa. Tein perunalaatikon nyt vielä uusista perunoista, jotka kypsyvät uunissa mukavan nopeasti.



Pehmeä perunalaatikko

1 kg perunoita
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli (käytin punasipulia)
1 prk (2 1/2 dl) Flora ruokaa
1 lihaliemikuutio
mustapippuria
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta

Kuori ja viipaloi perunat. Ruskista huoneenlämpöinen jauheliha ja mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja jauhelihamausteella. Sekoita uunivuoassa perunaviipaleet ja jauheliha.
Kaada ruoka Flora pannulle jossa ruskistit jauhelihan, sulata joukkoon lihaliemikuutio ja lisää pannulle pilkottu sipuli. Anna kiehahtaa hetki. Kaada seos jauhelihan ja perunaviipaleiden sekaan ja sekoita varovasti. Paista laatikkoa 225 asteessa 45 minuuttia - 1 tunti. Jos pinta tummuu liikaa, sekoita välillä ja lisää paistamisen loppuvaiheessa vuoan päälle folio. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile punajuuriviipaleiden kera.


Nachoja ja kanaa

Syysillat kylmenevät, mutta keittiössä lämmittää!

Tässä ruoka joka ei odota syöjäänsä, vaan toisinpäin. Eli parhainta juuri uunista otettuna. Jos syöjiä on enemmän, lisää aineksien määrää ja tee tämä uunipellille. Nyt kun herkuteltiin kahdestaan, piirasvuoka käy tähän tarkoitukseen mainiosti.


Nachoja ja kanaa


Vajaa 200 g Naturel Nachoja
300 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
1 punainen paprika (kokeile myös maissia, punasipulia yms.)
3-5 rkl taco mausteseosta
n. 1/2 dl vettä
vajaa 1/2 prk medium salsaa
vajaa 1/2 prk juustokastiketta
n. 1 1/2 dl punaista Emmental-raastetta

Ruskista huoneenlämpöiset broilerinsuikaleet pannulla, lisää joukkoon viipaloitu paprika. Lisää joukkoon vesi, taco-mausteseos ja salsa. Anna kiehahtaa hetki.
Levitä nachot vuokaan, lisää päälle tasaisesti kanaseos. Annostele juustokastiketta kanojen päälle ja ripottele viimeisen päälle juustoraaste.
Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia tai kun pinta saa hiukan väriä. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. Ruokajuomaksi käy mainioisti olut tai punaviini.