keskiviikko 30. tammikuuta 2008

Kevyemmin kohti kesää

Kyllä vain!
Mielestäni kevät on jo suorastaan pitkällä ja kovaa vauhtia matkataan kohti kesää. Sanovat, että kevät on uusiutumisen aikaa, joten bloginikin ulkoasu koki kevätremontin ja reseptipuolella puhaltavat uudet tuulet.
Pienistä muutoksista kaikki lähtee, joten reseptipuolella luvassa on hiukan kevyempiä ohjeita terveellisiä raaka-aineita suosien. Herkkuja ei suinkaan kokonaan unohdeta ja ruoan mausta ei tässä keittiössä olla missään vaiheessa valmiita tinkimään! Siis otetaan yhdessä askel terveellisempään suuntaan, nautitaan keväästä ja pidetään huolta itsestä!


(kuva: http://www.morguefile.com)


sunnuntai 27. tammikuuta 2008

Näin meillä paistetaan pihvit

Pihvin paistaminen on taitolaji. Jotkut haluavat nauttia pihvinsä täysin kypsänä, toiset mediumina kolmannet raakana. Meillä pihvit nautitaan mediumina ja kaikille punertavaa lihaa kammoaville haluan kertoa, että medium pihvit eivät missään tapauksessa maistu raa'alle vaan ovat kaikista mureimpia. Mutta nämähän ovat makuasoita joista ei käy kiisteleminen!

En myöskään esitä tätä pihvinpaisto-ohjetta absoluuttisen ainoana ja oikeana tapana, koska tämä tuntuu olevan "herkkä" aihe ja tapoja on monia. Näin kuitenkin meillä on onnistuttu ja vinkkejä tietty otetaan vastaan tähänkin aiheeseen liittyen.

Tässä pihvit on valmistettu Portin Härän Pihvifileestä joka on siis raakakypsytettyä naudanlihaa, mikäli oikein olen ymmärtänyt.

Pihvit on meillä ehdottomasti viikonloppuruokaa ja pihvien valmistaminen ja kokkaus tapa rentoutua ja virittäytyä viikonlopputunnelmaan. Siis ruvetaanpas nyt pihvinpaistohommiin! :)



1. Leikkaa 1-2 tuntia huoneenlämmössä ollut liha terävällä veitsellä poikkisyin pihveiksi. Voit painella pihvejä kevyesti kämmenellä molemmin puolin. Halutessasi voit sipaista pihvien pintaan hiukan öljyä.


2. Paista pihvit kuumalla pannulla öljy-voi-seoksessa pihvin paksuudesta riippuen noin 2 minuuttia / puoli. Valurautapannu on pihvin paistamiseen paras, koska se kuumuu tarpeeksi kuumaksi. Älä laita kolmea pihviä useampaa pihviä kerrallaan pannulle, ettei pannu pääse jäähtymään. Käännä pihvit heti, kun ensimmäiset tipat lihasnestettä ilmestyvät pihvin pinnalle.




3. Pihvien pintaan tulee kaunis väri, kun ne paistetaan voi-öljy-seoksessa. Nosta paistetut pihvi astiaan jonka peität foliolla, että ne pysyvät lämpiminä sen aikaa kun paistat loput pihveistä. Mausta valmiit pihvi suoraan myllystä rouhitulla suolalla ja pippurilla.



4. Hyvät pihvit eivät välttämättä vaadi aina kaverikseen raskaita kermaperunoita tai kastikkeita, esimerkiksi patonki ja salaatti käy mainiosti.



5. Hyvän pihvin kruunaa punaviini. Taustalla tämän hetkinen lempiviinimme El Copero. Oikein herkullisia pihvinpaistohetkiä ja rentouttavia viikonloppuiltoja kaikille! :)


Pieni annos mokkapaloja

Yksi ilta aivan ykskaks yllättäen iski mieletön himo mokkapaloihin. En nykyisin tee mokkapaloja kokonaista pellillistä, piirasvuoallisestakin riittää mainioisti mussutettavaa. :) "Kauhukseni" huomasin, että meiltä oli sokeri loppu, joten korvasin tavan sokerin fariinisokerilla ja eroa ei oikeastaan edes huomannut. Tummaa kaakaojauhettakin oli vain ripaus jäljellä, joten tein näistä normaalia mokkaisempia mokkapaloja lisäämällä pohjataikinaankin pikakahvijauhetta.



Mokkapalat

pohja:
75 g margariinia sulatettuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanijasokeria
(2 rkl kaakaojauhetta)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl maitoa
2 tl pikakahvijauhetta

kuorrutus:
3 rkl vahvaa kahvia (tai 3 rkl vettä + 1 tl pikakahvijauhetta)
40 g Flora Culinessea (tai sulatettua margariinia)
100 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota piirasvuoka. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita pikakahvijauhe maidon sekaan. Vatkaa munat ja sokeri, lisää joukkoon kuivat ainekset ja maito-kahviseos vuorotellen joukkoon ja sekoita varovasti puuhaarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä.

Sekoita kahvi ja rasva keskenään ja lisää joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista, kaada jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna jähmettyä hetki ja lisää päälle kookoshiutaleita.

Insalata Mozzarella

Kauneus & Terveys-lehdessä Torino mainostaa tummaa proteiinipastaa ovelasti seuraavan salaattiohjeen "varjolla". Mainoslause kuuluu näin:

"Ystäväsi luulee nauttivansa Insalata Mozzarellaa. Todellisuudessa sinä tarjoat RUNSASKUITUISEN terveysaterian, joka osana terveellistä ruokavaliota pitää olon kylläisenä, verensokerin tasaisena, vatsan vireänä ja koko kehon tyytyväisenä. AIKA OVELAA."

No, meikeläiseen osui ja upposi, joten tässäpä ohje.



Insalata Mozzarella (4:lle)

1 1/2 l vettä
3 dl Torino Special Tumma Proteiini -pastaa

Marinadi:
2 rkl Kultasula-rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl appelsiinimehua
1/2 - 1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 - 1 tl rouhittua mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna

200 g mozzarellaa
200 g kirsikkatomaatteja
tammenlehvä- tai jääsalaattia


1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
2. Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää pastan joukkoon. Anna marinoitua kylmässä pari tuntia.
3. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Vuoraa laakea tarjoiluastia revityllä salaatilla. Asettele päälle marinoitu pasta, mozzarella ja tomaatit. Koristele basilikan lehdillä.

Kevyt kanasalaatti

Huomaan toistavani resepteissä muutamia adjektiiveja kuten helppo, yksinkertainen, nopea ja tietenkin maukas. Joten, tässäpä teille helppo, yksinkertainen, nopeasti valmistettava maukas kanasalaatti. Maistui mainiosti kevyenä lounaana seuraavanakin päivänä töissä.



Kevyt kanasalaatti

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 prk raejuustoa
1 prk ananasta
1 kiinankaali
1/2 kurkku

Paista huoneenlämpöiset broilerin suikaleet pannulla ja jätä jäähtymään, valmista sillä aikaa salaatti. Pese ja viipaloi kiinankaali ja kurkku. Lisää joukkoon ananaskuutioita ja valutettu raejuusto sekä lopuksi jäähtyneet broilerin suikaleet. Sekoita ainekset keskenään, anna maustua hetki jääkaapissa ja nauti.

Minilihapullat

Kurkistelin pakastimeen perjantaina miettien mitä ruokaa laittaisin. Käteen osui jauhelihapaketti, josta sitten tein näitä nopeasti valmistuvia lihapullia. Lihapullat tykkään nykyisin tehdä kokonaan lihasta ilman korppujauho-kermaviili-seoksia. Saan ne onnistumaan nätimmin näin ja tietenkin maku on lihaisempi ja näin ollen myös parempi. :) Nämä kävisivät hyvin tikutettavaksi coctail-tikkuihin.



Minilihapullat, n. 24 kpl

500 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl yrttisuolaa
2 rkl sinappia
2 rkl hot ketsuppia
1/2 tl cayannepippuria
1/2 tl mustapippuria
3 rkl sipulijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl kuivattua persiljaa (toki tuore käy)
1 tl chilirouhetta
muutama tippa valkosipulitabascoa
yms. mausteita maun mukaan

Sekoita mausteet kananmunan joukkoon. Lisää sekaan huoneenlämpöinen jauheliha ja sekoita mausteet tasaisesti lihan sekaan. Muotoile haaleassa vedessä kostutetuilla käsillä pieniksi lihapulliksi. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

tiistai 15. tammikuuta 2008

Pitaleivät

Bongasin Valion sivuilta houkuttelevan pitaleipäreseptin. Tällä kertaa noudatin orjallisesti reseptiä, joten kopioin sen suoraan tähän. Ajattelin ottaa tällaisen huomenna töihin evääksi ja Valion sivuilla näitä kutsutaan piknik-pitaleiviksi, joten rupesinkin odottamaan innolla kesää, että pääsen piknikille näitä mussuttamaan. :)



Piknikpitaleivät, 8 kpl

Taikina
2 1/2 dl kevytmaitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 dl hiivaleipäjauhoja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g Oivariinia (käytin Culinessea)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita suola ja jauhot keskenään. Alusta jauhot taikinanesteeseen. Lisää Oivariini loppuvaiheessa. Kohota taikina leivinliinan alla kaksinkertaiseksi (n. 20 min).
Jaa taikina 8:aan palaan, pyöritä palloiksi ja kauli ohuiksi leipäsiksi (halkaisija 15 cm). Kohota pellillä leivinpaperin päällä peitettynä noin 30 min. Paista uunissa 250 asteessa noin 7 min. Jäähdytä liinan alla. Leikkaa leipiin viilto, että muodostuu tasku. Jaa täyteaineet taskuihin. Sekoita kastike ja annostele taskuihin tai ota piknikille mukaan kannellisessa astiassa. Pujota täytetyt pitaleivät eväs- tai suodatinpusseihin. Syödessä pussi suojaa täytteiden putoilemiselta syliin.
Vinkki Voit valmistaa pitaleipiä kerralla suuremman määrän ja pakastaa ne.

Broileri- cheddartäyte
1 pkt cheddar-viipaleita
400 g kypsää broileria viipaleina
1/4 kerää jäävuorisalaattia suikaleina
4 tomaattia viipaleina
1 sipuli ohuina renkaina

Maustekastike
1 prk kevytkermaviiliä
1/2-1 tl currya
2 tl sinappia
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Itse tehdyt tortillakuoret

Olin jo pidemmän aikaa miettinyt, että tekisin itse tortillakuoria. Tuulentuvassa törmäsin sitten tällaiseen reseptiin, jota täytyi päästä testaamaan.
Sellainen moka sattui, kun tohkeissani läpyttelin ja pinosin tortillakuoria, en hoksannut laittaa niiden väliin jauhoja. No tottahan toki tuollaiset ohuet kuoret jäävät toisiinsa kiinni, joten jouduin tekemään saman homman uudelleen. Tämä saattoi vaikuttaa siihen, että tortillat eivät olleet aivan niin pehmeitä kun olisin toivonut, siis taikina sitkistyi turhasta kahteen kertaan vaivaamisesta. Maku oli kyllä muuta toista kun kaupan valmiissa kuorissa, joten suosittelen kokeilemaan! Taikina on todella yhteistyöhaluista, joten tämä ei ole kovinkaan vaativaa puuhaa.

Itse tein allaolevan reseptin puolitoista kertaisena ja sain aikaiseksi 12 kohtuullisen kokoista tortillakuorta.



Tortillakuoret, 8 kpl

2 dl vehnäjauhoja
2 dl (täysjyvä)maissijauhoja
1 1/2 dl vettä
2 rkl öljyä
(ripaus suolaa)

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää kädenlämpöinen vesi ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna levätä hetken aikaa peitettynä. Jaa taikina 8 palaan ja kauli vehnäjauhojen avulla erittäin ohuiksi, pyöreiksi tortilloiksi.
Peitä valmiiksi kaulitut kuoret kelmulla kuivumisen estämiseksi. Laita kuorien väliin jauhoja!
Paista kuumalla pannulla molemmin puolin, kunnes pintaan ilmetyy ruskeita pilkkuja. Peitä paistetut tortillat liinalla, jotta ne pehmenevät rullauskelpoisiksi. Täytä haluamallasi tavalla, kääräise rullaksi ja nauti.


Kuva-arvoitus:
Mikä asia, joka estää tortillakuoria liimautumasta toisiinsa, puuttuu kuvasta?


Valmista tuli.



Täytteiden väriloistoa :)

torstai 10. tammikuuta 2008

Helppo Herkkupannari

Pitkään pannukakun tekeminen oli jostain syystä minulle ongelmallista. Se tuntui jäävän sisältä raa'aksi tai sitten kärähti osittain, mitä milloinkin. Tässä on vihdoin "aina onnistuu"-pannarin ohje.



Pannukakku

3 kananmunaa
3,5 dl maitoa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja

3,5dl maitoa
2 rkl flora culinessea

Riko munat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää joukkoon 3,5 dl maitoa, sokeri, suola ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää 3,5 dl maitoa sekä culinesse ja sekoita tasaiseksi.
Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Tarjoa pannarin kaverina jätskiä ja hilloa. Kuvassa Mantsin Makien lakkakastiketta.

tiistai 8. tammikuuta 2008

Jauhelihakeitto

Kuten varmasti moni teistä, niin myös minä päätin keventää uuden vuoden kunniaksi. Tässäpä perinteinen jauhelihakeitto, joka saa lisäpotkua valkosipuli tabascosta.



Jauhelihakeitto

1 l vettä
n. 5 perunaa (kiinteä lajike)
2 lihaliemikuutiota
2 pss keittojuureksia
250 g naudan vähärasvaista jauhelihaa
paprikajauhetta
currya
valkosipuli tabascoa
pippurisekoitusta

Pese ja kuutioi perunat. Laita perunat kiehumaan lihaliemikuutioden kanssa veden joukkoon, keitä n. 15-20 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä. Paista tällä välin jauheliha ja mausta se currylla ja paprikajauheella. Lisää perunoiden joukkoon jäiset keittojuurekset ja jauheliha. Mausta muutamalla tipalla tabascoa ja pippurisekoituksella. Anna kiehua vielä viitisen minuuttia.

PS. Ruisleipää maustaa ihana valkosipulilevite.


Tonnikalalämppärit

Olen aina kuvitellut olevani allerginen kalalle, mutta tonnikala on ilmeisesti jonkin sortin poikkeus. Pelkästään kalaruoan tuoksusta saattaa minulle tulla huono olo, mutta tonnikalaa minulla tekee joskus kovastikin mieli. Keksiikö kukaan tuohon järkevää selitystä? :)

Nämä lämppärit ovat mukavaa iltapalaa ja kätsiä ottaa vaikka töihin evääksi.



Tonnikalalämppärit

2 kpl esipaistettuja patonkeja (Pirkka)
1 prk tomaattipyrettä
hot ketsuppia
1 prk tonnikalan fileepaloja vedessä
1 prk ananasrenkaita

pinnalle mozzarellaraastetta
mausteeksi pizzamaustetta

Leikkaa patongit kolmeen osaan ja halaise osat puoliksi. Levitä patongeille ensin kerros tomaattipyrettä ja sen jälkeen hot ketsuppia. Murustele päälle valutettu tonnikala, ananakset ja lopuksi mozzarellaraaste. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Ripottele pizzamaustetta kuumien patonkien päälle.

sunnuntai 6. tammikuuta 2008

Minttukaakao

Nyt on liikkeellä hirmuisesti kaiken maailman pöpöjä ja tässäpä lääke, jolla taltutin itse joululomalla hyökänneen flunssan. Minttukaakao on myös herkullinen jälkiruokajuoma ja otapas tätä hiihtoretkelle mukaan, niin voin kertoa, että suksi luistaa! :)



Minttukaakao

2 dl maitoa
3 tl kaakaojuomajauhetta
2 cl minttulikööriä

Kuumenna maito, lisää kaakaojauhe ja minttulikööri, sekoita ja nauti.

Kanan rintafilee pekonilla ja juustotäytteellä

Yritän aina ajatella mahdollisimman taloudellisesti ruokaostoksissa (jää enemmän rahaa vaatteisiin yms. turhuuksiin :) ) ja ostin pekonin ja kananrintafileepaketin sillä ajatuksella, että teen siitä kaksi erilaista ruokaa. Ensimmäinen oli tuo tekemäni lämmin salaatti ja toinen on tämä tuorejuustolla täytetty kananrintafilee. Pekoni antaa todella hyvin makua kanaan, yleensä käytän valmiiksi marinoituja kanoja, mutta tämä on mielestäni parasta naturellina. Herkun kruunaa vahvasti pippurinen tuorejuusto ja jos olet aurajuuston ystävä, niin varmasti toimii silläkin.
Jos haluat herkullista ruokaa helposti, kokeile tätä. :)

KANAN RINTAFILEE PEKONILLA JA JUUSTOTÄYTTEELLÄ

2 kpl kananrintafilettä
6 siivua pekonia
1/2 pkt pippurituorejuustoa (käytin Arla BUKO Pfeffer pippurituorejuustoa, sopii tähän mainiosti)
(pekoniiviipaleiden kiinnittämiseen coctail- tai hammastikkuja)

Lisukkeeksi Jasmin-riisiä, ananasta, salaattia yms.
Kastikkeena Currydippiä

Otan kanan rintafileet huoneenlämpöön n. 1/2 tuntia ennen valmistusta. Leikkaa fileet keskeltä poikittain lähes auki ja täytä tuorejuustoviipaleilla. Rullaa pekonisiivuja fileiden ympärille ja pistä ne kiinni parilla tikulla. Kypsennä uunivuoassa 200 asteessa n. 45 minuuttia.

lauantai 5. tammikuuta 2008

Lämmin Kana-pekonisalaatti ja currykastike

Tarkoitus oli tehdä kevyttä ruokaa. Sitten keksin lisätä salaattiin kanan kaveriksi pekonia ja tehdä vielä kermaviilistä currykastiketta salaatin kaveriksi. Mutta tämä oli mainion makuista. :)



Lämmin Kana-pekonisalaatti

Jäävuorisalaattia
Kurkkua
Ananasta
Punasipulia
1 kanan marinoimaton rintafilee
3 siivua pekonia
currya

Tee salaatista, kurkusta, ananaksesta ja punasipulista salaatti valmiiksi tarjoiluastialle. Pilko n. 1/2 tuntia huoneenlämmössä ollut kanan rintafilee suikaleiksi ja paista pannulla öljyssä. Kun kana on kypsynyt hetken aikaa, lisää pannulle hienoksi suikaloidut pekoniviipaleet. Kypsennä pannulla siten, että pekonit ovat ruskistuneet ja kanat ovat kypsiä. Koska pekonista irtoaa mukavasti makua, mausteeksi riittää pelkkä curry. Kaada maustetut kana ja pekoni lämpimänä salaattipedille ja tarjoile vaikkapa valkosipuli-mozzarellapatonkien ja currykastikkeen kanssa.

Currykastike

Kermaviileistä saa itse maustamalla helposti hyviä ja tulisuuttakin on helppo säädellä lisäämällä pippuria/chilirouhetta. Tästä dipistä halusin tehdä aavistuksen tulisen, mutta silti raikkaan kanasalaatin kanssa sopivan kastikkeen.



Cyrrykastike

1 prk kermaviiliä
n. 1 tl currya
n. 1/4 tl cayennepippuria
n. 1/2 tl sitruunapippuria
n. 1/2 tl paprikajauhetta
n. 1/2 tl yrttisuolaa

Sekoita mausteet kermaviilin sekaan ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen ruokailua.

Garlic Card

En varmastikaan ole ainut, jota ärsyttää valkosipulipuristimen putsaus. Mikä siinä onkaan niin rasittavaa?

Sokoksella törmäsin tällaiseen pieneen pankkikortin kokoiseen / näköiseen keksintöön, Garlic Cardiin. Epäilin sen toimivuutta, mutta en voinut olla ostamatta.



Ensimmäisellä käyttökerralla en vielä oikein ollut sinut tämän uuden tuttavuuden kanssa, mutta toinen kerta sujui jo paremmin. Valkosipulin kynttä pitää painaa kohtalaisen voimakkaasti samalla kun sitä "raastetaan" korttia vasten. Valkosipulista tulee aivan hienoa, kuin "paseerattua" valkosipulia. Tällä lailla valkosipulin makukin on huomattavasti voimakkaampi kuin perinteisesti puristettuna. Garlic Cardin puhdistaminen käy huippuhelposti hanan alla huuhtaisemalla. Garlic Card kustantaa 5 euroa.

Valkosipuli-mozzarellapatongit

Kuulun siihen suureen joukkoon, joka ajatteli keventää näin uuden vuoden kunniaksi. Päätinkin tehdä viinkonloppuruoaksi jotain maistuvaa salaattia ja siinä salaattiohjeita etsiessäni, bongasin samalla Marielta nämä valkosipuli-mozzarellapatongit. Kaikkea muuta kuin kevyttä siis! Mutta, sovitaanko näin, että elämästä pitää voida nauttia, joten kyllä yksi herkkupäivä viikossa sallitaan.

Janin mielestä patongit olivat hyviä sellaisenaan, itse tykkäsin enemmän kun ripottelin patonkien päälle pizzamaustetta. Vähensin öljyn määrän puoleen alkuperäisestä ja hyvin pärjättiin.



Valkosipuli-mozzarellapatongit

2 esipaistettua vehnäpatonkia (käytin Euroshopperia)
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
n. 100-150 g mozzarellaraastetta (jälleen Euroshopperia)

Murskaa tai raasta valkosipuli öljyn joukkoon hetkeksi maustumaan. Leikkaa sillä välin patongit kolmeen osaan ja halkaise palat kahtia. Voitele patongit pullasudilla valkosipuli-öljyseoksella ja ripottele päälle reilusti mozzarellaa. Paista 175 asteessa n. 8 minuutia. Ripottele valmiiden patonkien päälle halutessasi pizzamaustetta. Tarjoile lämpiminä salaatin kera.

tiistai 1. tammikuuta 2008

Ihanaa uutta vuotta 2008!

Toivotan Teille kaikille oikein ihanaa uutta vuotta!


(kuva: http://www.123greetings.com)

Kebab-vuoka

Olin jo pitkään miettinyt, millaista ruokaa tekisin kaupassa valmiina myytävistä kebablihalastuista. Tämä oli ihanan mausteista ja huippuhelppoa valmistaa. Tällä ruoalla on hyvä aloittaa viikonloppu, ruokajuomaksi suosittelen Espanjalaista El Copero punaviiniä.




Kebab-vuoka (n. 4 annosta)

n. 900 g perunoita (kiinteä lajike)
1 pss (300 g) kebablihalastuja
1 prk Cuisine Tomaatti ja välimerenyrtit fraichea
1 (2 dl) prk ruokakermaa
n. 1,5 dl punaista emmental-raastetta


Kuori ja pilko perunat ohuiksi viipaleiksi. Voitele uunivuoka ja sekoita sinne perunat ja kebablastut tasaisesti. Valmista mausteinen gratiini sekoittamalla fraiche, ruokakerma ja juustoraaste keskenään. Lisää seos vuokaan ja levitä tasaisesti. Paista 225 asteessa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua, tarjoile lisukkeena raikasta salaattia.

Cassismoussekakku

Tehtiin Pirkan ohjeella mustaherukkamousse-suklaakakkua ja täytyypi sanoa, että ulkonäkö ei tullut ihan samanlainen mitä alkuperäisessä reseptissä. :)
Kakku oli kuitenkin ihan hyvää, itse jättäisin pohjasta kanelin pois, mustaherukka ja suklaa sopivat kyllä loistavasti yhteen. Ilmeisesti kermaa ei kannata vatkata niin kovaksi vaahdoksi kuten teimme, koska täytteiden on tarkoitus marmoroitua toisiinsa. Kopioin tähän suoraan ohjeen Pirkan sivuilta.



SUKLAINEN CASSISMOUSSEKAKKU

(20 annosta, à 50 g)

Pohja:
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Kostutus:
1 dl Pirkka-mustaherukkamehua (laimentamatonta)

Cassismousse:
3 liivatelehteä
220 g (noin 4 dl) mustaherukoita
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
3 rkl Pirkka-mustaherukkamehua (laimentamatonta)

Suklaamousse:
2 liivatelehteä
150 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl konjakkia

Koristeeksi:
Pirkka suklaamanteleita ja -hasselpähkinöitä

1. Peitä irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan. Kostuta pohja mustaherukkamehulla.

3. Pane molempia mousseja varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata tumma suklaa.

4. Soseuta sulaneet mustaherukat ja sokeri.

5. Vatkaa molempien moussejen kermat vaahdoksi ja jaa tasan suklaan ja mustaherukoiden joukkoon. Sekoita mousset tasaiseksi. Mausta suklaaseos sokerilla ja vanilliinisokerilla.

6. Kuumenna herukkamehu ja liuota liivatteet (3 kpl) siihen. Kaada seos ohuena nauhana sekoittaen mustaherukka-kermaseokseen.

7. Kuumenna konjakkia sen verran, että liivatteet (2 kpl) liukenevat siihen. Kaada konjakki-liivateseos suklaa-kermaseokseen.

8. Lusikoi mousseseoksia vuorotellen pieniä määriä kakkupohjan päälle. Näin ne marmoroituvat keskenään. Älä sekoita tarpeettomasti, jotta värit säilyvät kauniina. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

9. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsen avulla ja siirrä se tarjoiluvadille. Koristele kokonaisilla ja halkaistuilla suklaamanteleilla ja -hasselpähkinöillä.

Härkärullat

Nämä suolaiset suupalat vievät kielen mennessään. Makua täytteissä voi vaihdella erilaisilla tuorejuustoilla. Liharullat valmistetaan pakastimeen etukäteen ja juhlapäivän aamuna leikataan viipaleiksi ja asetellaan leipäkuutioille.



Härkärullat valkosipuli- ja tomaattitäytteellä (n. 80 kpl)

1 pkt vaaleaa paahtoleipää
1 pkt ruispaahtoleipää
margariinia leipien voitelemiseen
200 g valkosipulituorejuustoa
2 tl sinappia
200 g aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa
1 rkl hot-ketsuppia
1 punainen paprika
(chilirouhetta)
1 keltainen paprika
1 nippupersiljaa
2 pkt (yht. 200 g) ohuita kylmäsavuhärkäviipaleita (HK)

Valmista liharulla pakastimeen muutamaa päivää ennen juhlia. Ota kaksi noin uunipellin kokoista foliopalaa. Levitä folioiden päälle härkäviipaleet limittäin neliön muotoon.
Valmista täytteet: Pilko paprikat ja silppua persilja. Mausta valkosipulituorejuusto sinapilla ja lisää joukkoon keltainen paprika ja puolet persiljasta. Aurinkokuivattutomaattitäytteestä voi tehdä hiukan tulisempaa, mausta tuorejuusto hot-ketsupilla ja halutessasi chilimurskeella. Sekoita joukkoon punainen paprika ja loppupersilja. Mikäli täytteet tuntuvat hankalilta levittää, voit notkistaa niitä tilkalla kermaa.
Levitä täytteet lihaneliöiden päälle ja kääri folioiden avulla ne tiukoiksi rulliksi kääretortun tapaan. Käännä folioiden reunat kiinni ja tee rullista tiiviit paketit ja laita pakastimeen.

Juhlapäivän aamuna ota liharullat huoneenlämpöön sulamaan noin tunniksi. Leikkaa paahtoleivistä reunat terävällä veitsellä pois. Voitele leivät sekä leikkaa jokainen leipä neljään osaan. Leikkaa kohmeisista liharullista ohuita viipaleita ja aseta leipäkuutoiden päälle. Käytin tomaattitäytteisissä rullissa ruispaahtoa ja valkosipulitäytteissä vaaleata leipää. Pidä liharullat jääkaapissa tarjoamishetkeen saakka.

Coctail-tikut

Olen tehnyt monesti coctail-tikkuja valmiiksi erilaisista kasviskuutioista, lihapullista, nakeista, kanasuikaleista jne. Mutta tällä kertaa laitettiin tarjottavat omiin astioihin, josta jokainen sai rakentaa coctail-tikut makunsa mukaan.



Vaihtoehtoja Coctail-tikkuihin:

- lihapullat
- nakit
- kanasuikaleet
- viinirypäleet
- omenakuutiot
- ananaspalat
- kurkkuviipaleet
- erilaiset juustokuutiot (esim. Gouda, Feta, Cheddar...)

Pistä kommentointiosioon lisää täytevaihtoehtoja. =)

Perunasalaatti

Moi taas pitkästä aikaa!

Tässä on blogirintamalla ollut taukoa, kun on ollut elämässä kaikenlaista mukavaa pikkutapahtumaa. Joulupäivänä kutsuttiin ystäviä meille ja tässäpä tulee muutama resepti joulupäivän tarjottavista.
Aloitetaan tuolla perunasalaatilla joka on todella helppo ja nopeatekoinen ja voittaa kaupan salaatit mennen tullen. Perunat kannattaa keittää edellisenä päivänä niin niiden käsittely on helpompaa.

PERUNASALAATTI (n. 10 - 15 annosta)

n. 1,3 kg keitettyjä perunoita (kiinteä lajike)
1-2 omenaa
2 maustekurkkuakurkkua
1 sipuli
2 prk kermaviiliä
n. 1 dl kevyt-majoneesia
sinappia maun mukaan

Kuori ja kuutioi keitetyt perunat. Pilko perunoiden joukkoon omena kuutioiksi sekä maustekurkut ja sipuli hienoksi silpuksi. Sekoita kermaviilit ja majoneesi keskenään, mausta makusi mukaan sinapilla. Tarkista maku, voit lisätä halutessasi myös hiukan pippuria. Anna maustua jääkaapissa mielellään yön yli.