Kuningatar-smoothie

Kesä lähenee ja treenit kovenee. :) Tässä helppo palautusjuomana toimiva raikas smoothie salin jälkeen nautittavaksi.

KUNINGATAR-SMOOTHIE

1/2 prk Ehrman-maitorahkavalmistetta
1 dl Valion rasvaton mustikkakeittoa
1 dl marjasekoitusta tai haluamasi marjoja, esim. mansikkaa, mustikkaa ja vadelmaa
1-2 tl FunLight-vadelmamehutiivistettä

Lataa kaikki ainekset tehosekoittimeen, surauta ja nauti.

Kana-paprikakastike

Aika ajoin minulle tulee "ihastuksia" erilaisia ruoka-aineita kohtaan ja nyt on menossa selkeästi paprikakausi. Eikä mikä vaan paprika, vaan eritoten purkissa olevaa Felixin paprikasuikaletta on mainio käyttää erilaisiin patoihin, pizzoihin ja kastikkeisiin. Suikaleet ovat mausteliemessä josta ruoka saa mukavaa pikkupotkua. Kovasti olen myös tykästynyt 5 % Ruoka Fraicheen ja sen aavistuksen happamaan sävyyn.

KANA-PAPRIKAKASTIKE

1 rkl FloraCulinessea
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
400 g broilerin fileesuikaleita (pehmeän pippurinen)
1 prk (2 dl)Ruoka Fraichea
n. 1/2 dl paprikasuikaleita
Chicken & Steak -mausteosta
chilimursketta

Laita Culinesse pannulle ja kiehauta siinä currya sekä paprikajauhetta. Lisää 1/2 tuntia huoneenlämmössä olleet broilerin suikaleet pannulle ja ruskista ne. Lisää Ruoka Fraiche, paprikasuikaleet ja mausteet, anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia. Tarjoile vaikkapa tumman riisin ja raikkaan salaatin kera.

Tässäpä paprikapurkki joka kannattaa lisätä ostoskärryyn ensi kauppareisulla. :)

Kana-pastasalaatti

Tässä ruokaisa, mutta silti kevyt salaatti joka maistui mainiolta myös seuraavana päivänä lounassalaattina.

KANA-PASTASALAATTI

250 g broilerin fileesuikaleita
2 dl tummaa proteiinipastaa
1 pieni kerä jäävuorisalaattia
3 tomaattia
1 paprika
1 prk ananaspaloja
reilu puolikas kurkku

Paista broilerin fileesuikaleet pannulla ja anna jäähtyä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese ja pilko muut salaatin ainekset sekä sekoittele keskenään, lisää joukkoon kana ja pasta. Anna vetäytyä kylmässä pari tuntia ennen tarjoamista. Salaatinkastikkeena käytin Felixin Thousand Island-kastiketta (14%).

Pizzat

Tässä maistuvat pizzareseptit, jotka ovat jo jonkin aikaa odotelleet arkistoissa julkaistaviksi. Tein itselleni tonnikalapizzaa ja Janille sitten vähän tuhdimpaa tavaraa, toivomuksena oli kebab-lihaa ja tulisuutta. Pizzapohja oli näissä pizzoissa jotenkin erityisen onnistunut, sellainen pehmeä mutta silti rapea. Olisikos voinut johtua siitä, että hurautin pizzataikinaan kokonaisen pussillisen kuivahiivaa.

Tulisempaa

Kevyempää

PIZZAT, 2 pyöreää reilun kokoista

pohja 2:n pizzaan

2 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 pss kuivahiivaa
4 rkl öljyä

Lämmitä vesi 42 asteisesti ja mausta suolalla. Sekoita kuivahiiva ruisjauhojen sekaan ja lisää veden joukkoon. Alusta loput jauhot sekä lisää joukkoon öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Täyte tonnikalapizzaan

pohjalle 1/2 prk tomaattipyrettä + hotketsuppia
1 prk tonnikalapaloja (vedessä)
1/2 prk ananaspaloja
juustoraastetta 17 %

Täyte kebab-pizzaan
pohjalle 1/2 prk tomaattipyrettä + hotketsuppia sekä muutama tippa valkosipuli-tabascoa
kebab-lihalastuja
keltaisia ja punaisia paprikasuikaleita (säilyke)
jalopenosiivuja
1/2 prk ananaspaloja
juustoraastetta

Paista pizzat 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Jauheliha-juuresvuoka

Tämä ruoka ei taida sen kummempia esipuheita kaivata. Terveellistä, helppoa ja maukasta kotiruokaa parhaimmillaan. Aineksia voi vaihdella aina mieltymyksensä mukaisesti.

JUURESVUOKA

1 pss (500 g) juureskuutioita (Apetit, sis. porkkanaa, palsternakkaa, lanttua, selleriä)
2 suurta perunaa, kiinteä lajike
n. 3-4 dl vettä
290 g naudan paistijauhelihaa
hillosipuleita
säilöttyjä paprikasuikaleita
1 lihaliemikuutio
chicken & steak -mausteseosta

Kuori ja pilko perunat ja laita uunivuokaa juureskuutioiden kanssa. Lisää joukkoon hillosipulit ja paprikasuikaleita. Ruskista puolituntia huoneenlämmössä ollut jauheliha pannulla ja mausta chicken & steak -mausteseoksella. Kaada jauheliha vuokaan ja sekoittele juureksien kanssa. Kiehauta vesi pannulla jolla paistoit jauhelihan ja sulata joukkoon lihaliemikuutio. Kaada lihaliemi uunivuokaan. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. tunti. Peitä valmis vuoka foliolla ja anna vetäytyä vielä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Juustopuustit

Idea näihin juustopuusteihin lähti siitä, kun halusin tehdä jotain juustosarvien tapaisia leivonnaisia käyttäen taikinaan kolmen juuston kermaa. Sämpylät tuntui liian tylsiltä ja juustosarvet liian työläiltä, joten sain idean tehdä jotain siltä väliltä. Taikinaan en lisännyt ollenkaan rasvaa, kolmen juuston kermassa sitä on 10%:a. Juustona suosittelen käyttämään jotain voimakkaan makuista juustoa, kuten esimerkiksi punaleima Emmentalia.

JUUSTOPUUSTIT, 12 kpl

1 prk (2,5 dl) kolmen juuston kermaa
1 pss kuivahiivaa
1 dl pikakaura + kuitu -hiutaleita
4 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta (17 %)

väliin ja päälle:
kananmuna
paprikajauhetta
juustoraastetta

Lämmitä kolmen juuston kerma 42 asteiseksi ja lisää siihen 1 dl hiivaleipävehnäjauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Sekoita puukauhalla ja lisää joukkoon kaurahiutaleet ja vähitellen alustaen loput jauhot sekä juustoraaste. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakulmion muotoiseksi levyksi ja voitele pinta kananmunalla. Ripottele päälle paprikajauhetta ja juustoraastetta. Kääri levy rullalle ja leikkaa se 12 palaan korvapuustien tavoin viistottain joka toinen pala toiseen suuntaan. Asettele palat pellille leivinpaperin päälle puustin ohuin kohta pystyyn ja paina se kevyesti peukalolla kuopalle. Peitä liinalla ja anna kohta vielä parikymmentä minuuttia.

Voitele kohonneet puustit kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

Sydämelliset sämpylät

Tässä sämpylöitä, joille lisämakua ja kuitua tuo ruis- sekä kauraleseet, vaaleita vehnäjauhoja en ole sämpylöissä käyttänyt enää aikoihin. Tuoreilla sämpylöillä herkuttelu on kyllä ehdottomasti yksi elämän pienistä/suurista iloista. :)

SYDÄMELLISET SÄMPYLÄT, n. 12 kpl

4 dl vettä
25 g hiivaa
2,5 dl dl kauraleseitä
1 dl ruishiutaleita
1 rkl fariinisokeria
1 tl suolaa
4 rkl öljyä
n. 6 dl hiivaleipäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää leseet, öljy sekä vähitellen jauhot. Alusta hyvin taikinaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Leivo kohonnut taikina pitkoksi ja jaa 12 osaan. Leivo paloista noin 15 cm:n pituisia nauhoja ja taita ne sydämenmuotoisiksi sämpylöiksi. Anna sämpylöiden kohota pellillä liinalla peitettynä vielä noin 20 minuuttia. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 min.

Kana-kasvisrisotto

Tässäpä taas mainio todiste siitä, että kevyt&terveellinen ruoka voi todellakin olla hyvää! Mieleni teki jonkinlaista risottoa ja tuoreita kasviksia käyttämällä tästä tuli todella maistuvaa. Toinen salainen aseeni on uusin maustehankintani, jonka esittelen teille alempana. Riisikin vaihtui tummaan, taas on otettu yksi askel kohti terveellisempää elämää. :)

KANA-KASVISRISOTTO 4-6 annosta

400 g broilerin fileesuikaleita (pippurimarinoitu)
2 1/2 dl tummaa riisiä (Pirkka)
currya
punasipuli
1 valkosipuli-yrttiliemikuutio
5 dl vettä
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni paprika
pikkumaisseja (säilyke)
Pasta Rossa -mausteseosta

Ruskista huoneenlämpöiset broilerin fileesuikaleet pannulla ja ota sivuun. Sulata pannulla valkosipuli-yrttiliemikuutio ja kuullota siinä riisi, curry ja pieneksi kuutioitu sipuli. Lisää joukkoon vesi ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 30 minuuttia.
Pilko ja pese tällä välin muut kasvikset sekä valuta maissit ja pilko katkaise ne halutessasi puoliksi. Lisää kasvikset riisin joukkoon, anna kiehua 10 minuuttia. Lisää lopuksi vielä broilerin suikaleet, anna hautua kannen alla vielä 5 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt. Mausta Pasta Rossa -mausteseoksella.

Pasta Rossa

Tässä kuvassa poseeraa maustehyllyni uusin hankinta, Pasta Rossa. Kuten nimestä voi päätellä, niin se on oivallinen mausteseos pasta- sekä pizzaruokiin, mutta soveltuu mainiosti tuomaan lisäpotkua moniin muihinkin ruokiin. Pasta Rossa kätkee sisäänsä valkosipulia, tomaattia, pepperoni-chiliä sekä yrttejä kuten basilikaa, oreganoa ja rosmariinia.

Pizzamunakas

Tässä nopeasti valmistuva ruoka, johon voi hyödyntää lähes kaikkea mitä jääkaapista sattuu löytymään. Koska mennään kevyemmällä teemalla, käytin munakkaaseen kalkkunasiivuja, mutta yhtä hyvin tähän kävisi kinkku tai meetvursti ja kevyempänä vaihtoehtona myös tonnikala.
Tätä tehdessä mieleeni tuli kummipoikani, joka rakastaa kananmunia sekä on myös ahkera pizzaleipuri, joten tässä voisi olla hyvä välipalavinkki nautittavaksi myös pienemmille herkkusuille! :)

PIZZAMUNAKAS

2 kananmunaa
2 kalkkunasiivua
hot-ketsuppia
sipulijauhetta
yrttisuolaa
pizzamaustetta
juustoraastetta

Riko kananmunat lasiin ja sekoita kevyesti. Kaada seos kuumalle pannulle ja laske levyn lämpötilaa pienemmälle. Laita kalkkunasiivut hyytymässä olevan munakkaan päälle, lisää ketsuppia ja mausteita makusi mukaan ja lopuksi juustoraaste. Munakas on valmis, kun juustoraaste on sulanut hiukan pinnalle.

Kevyemmät Runebergin tortut

Kevyempi teema pyörii minulla kovasti mielessä, mutta liian ankara ei saa itselleen olla. Välillä on lupa herkutella, kunhan pysyy kohtuuden rajoissa. Itseasiassa olen huomannut voivani paremmin, nukkuvani sikeämmin ja olevani energisempi uudella kevyemmällä ruokavaliolla ja liikunnan lisäämisen myötä . Kuulostaa kliseiseltä, mutta totta joka sana!

Alkuperäinen resepti näihin torttuihin on napattu Keventäjien sivuilta, muuntelin sitä hiukan, joten kirjoitan tähän oman versioni ja sulkuihin alkuperäiset ainekset niiltä osin kun niitä muuttelin.

RUNEBERGIN TORTUT

Lähde: Keventäjät, Kati Nappa

(Mikäli teet Keventäjien ohjeella, niin yksi torttu sisältää 156 kcal)

100 g Flora Culinessea (alkup. margariinia (60% vähälaktoosinen))
0.75 dl sokeria
2 kananmunaa
1.5 dl sämpyläjauhoseosta (kokojyväpitoinen Myllärin)
1/2 dl Pikakaura + kuitu -hiutaleita (alkup. 20 g kuidukas kolmen viljan leseseos , = n. 1/2 dl)
1 tl leivinjauhetta
(alkup. 1 tl kardemummaa)
3/4 dl mantelirouhetta
1 dl Pirkan kevytkermaviiliä 6 % (alkup. 1 dl kermaviili 3,5% laktoositon)

Pinnalle koristeeksi
3 rkl tomusokeria
1-2 tl vettä
12 tl vadelmahilloa


Levitä muffinivuoat uunipellille (käytin muffinivuokaa). Paperivuokia kannattaa laittaa kaksi päällekkäin. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Mittaa jauhot, leseet, leivinjauhe, mantelirouhe ja kardemumma kulhoon ja sekoita hyvin. Voit halutessasi jättää kardemumman pois.

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen ja vaahdota koko ajan. Jatka sekoittamista irrotetulla vispilällä ja lisää seoksen joukkoon jauhoseos ja kevytkermaviili. Jaa taikina lusikalla pikkuvuokiin.

Paista 225 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 10-12 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna jäähtyä ja irrota varovasti vuoista.

Sekoita pölysokerin joukkoon vähän vettä ja vatkaa seos lusikalla kiiltäväksi.

Nosta torttujen päälle 1 tl vadelmahilloa ja valuta lusikasta sen ympärille sokerivesikuorrutusta.

Anna jähmettyä.

Ruisburgerit

Tässä vaiheessa on varmaan syytä tarkentaa, että kesää kohti todellakin mennään kevyemmin, mikä ei aina välttämättä tarkoita kevyesti. Peruspurilaiset vaihtuivat ruisversioihin, majoneesi ultra-light-majoneesiin ja kolmen hampurilaisen ahmimisen sijasta yksi saa riittää :). Nämä burgerit ovat kyllä niin ruokaisia, että yhdellä pärjää pitkälle. Ja näitä purilaisia ei voi missään nimessä roskaruoaksi haukkua, joten suosittelen lämmöllä kaikille kevätkeventäjillekin!

Ruisburgerit (8 kpl)

Kannet:
8 kpl Reissumies-ruisleipiä

pihvit:
700 g naudan jauhelihaa (10%)
1 pss Bifteki -mausteseosta
1/2 dl vettä

täytteet:
salaatin lehtiä
ananasta
tomaattia
punasipulikuutioita
cheddar-juustoviipaleita
sinappikurkkusalaattia
hot-ketsuppia
ultra-light hampurilaiskastiketta yms..

Sekoita Bifteki-mausteseos (kreikkalaistyyppinen lihamausteseos) 1/2 dl vettä ja anna imeytyä muutama minuutti. Lisää seos huoneenlämpöisen jauhelihan joukkoon, sekoita tasaisesti (vältä vaivaamista) ja muotoile jauheliha kahdeksaksi pihviksi läpyttelemällä ne leivinpaperin päälle.

Paista pihvit muutama minuutti puoleltaan. Hampurilaispihvien reunat saavat olla jopa hiukan "kärähtäneet".

Paahda reissumiesleipiä leivänpaahtimessa, täytä mieleisillä täytteillä, nauti välittömästi.

Tabouleh salaatti

Nyt kun päätin suunnata kesää kohti kevyemmin, aloitin metsästämään uusia, kevyempiä ruokaohjeita. Vinkin tähän salaattiin nappasin Marielta. Sitruuna antoi salaatille ihanan raikkaan maun ja kananfileepihvin kanssa tämä oli mukavan ruokaisaa purtavaa.

Tabouleh salaatti

2 dl (täysjyvä) couscousta
2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1/2 kurkku
3 tomaattia
1/2 punasipuli

2 rkl oliiviöljyä
4 rkl sitruunamehua
1 rkl kuivattua persiljaa (voit käyttää myös tuoretta, lisää se silloin salaatin sekaan suoraan)
mustapippuria
suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää joukkoon kanaliemikuution puolikas ja couscous. Sekoita, poista levyltä ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Valmista tällä välin salaatti.

Pese ja kuutioi kurkku ja tomaatti. Silppua sipuli pieniksi kuutioiksi. Kaada ainekset salaattikulhoon, lisää joukkoon couscous.

Valmista kastike sekoittamalla sitruunamehu oliviiöljyn sekaan (käytän kaupassa valmiina sitruunanmuotoisessa pullossa myytäviä sitruunatäysmehuja, ne ovat käteviä ja vaivattomia käyttää ja säilyvät jääkaapissa pitkään). Lisää joukkoon rouhittua mustapippuria, suolaa ja persiljaa ja sekoita ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin päälle ja laita maustumaan jääkaappiin tunniksi.

Tarjoa esimerkiksi kananfileepihvin lisuukkena.

Kevyemmin kohti kesää

Kyllä vain!
Mielestäni kevät on jo suorastaan pitkällä ja kovaa vauhtia matkataan kohti kesää. Sanovat, että kevät on uusiutumisen aikaa, joten bloginikin ulkoasu koki kevätremontin ja reseptipuolella puhaltavat uudet tuulet.
Pienistä muutoksista kaikki lähtee, joten reseptipuolella luvassa on hiukan kevyempiä ohjeita terveellisiä raaka-aineita suosien. Herkkuja ei suinkaan kokonaan unohdeta ja ruoan mausta ei tässä keittiössä olla missään vaiheessa valmiita tinkimään! Siis otetaan yhdessä askel terveellisempään suuntaan, nautitaan keväästä ja pidetään huolta itsestä!

(kuva: http://www.morguefile.com)

Hedelmäjälkiruoka

Tuo uusi tehosekoitin on aivan mainio! Sekaan voi viskoa, mitä milloinkin mieleen juolahtaa ja aina tulee ihan älyttömän hyvää! Tässä tällainen kevyt hedelmäjälkkäri.

Hedelmäjälkiruoka

1 banaani
n. 1 dl trooppista hedelmäcocktailia (Pirkka)
2 rkl hedelmäcocktailin lientä
n. 10 tippaa sitruunamehua
n. 1 dl rasvatonta vaniljajogurttia

Hurauta koko homma tehosekoittimella tasaiseksi.

Banaani-smoothie

Tänne rupeaa nyt varmaan satelemaan alkuinnostuksena uudesta tehosekoittimesta erilaisia smoothie ja pirtelökokeiluja. Erittäin mielelläni ottaisin vastaan myös Teiltä hyväksi havaittuja reseptejä, varsinkin sellaisia mitä voisi kutsua kohtalaisen hyvällä omallatunnolla kohtuuterveellisiksi välipaloiksi. Tässä yksi sellainen:

Banaani-smoothie 2 annosta

1 banaani
rasvatonta maitoa
rasvatonta vaniljajogurttia
appelsiini-porkkana tuoremehua

Hurauta ainekset sekaisin tehosekoittimessa ja nauti! Taaskaan täällä ei ole mittasuhteita, mutta heitetään arviolta 2 dl jogurttia, 1 dl maitoa ja vajaa 1 dl mehua.

Mansikkapirtelö

Meiltä löytyy tuolta laatikosta joku 80-luvun alkupuolella kehitelty sauvasekoitin. Sellanen suunnilleen valkoinen jossa on yksi vihreä nappi, tiedättehän? Tämä malli on vieläpä niin yksinkertaista sorttia, ettei siinä ole edes irroitettavaa sauvaosaa, vaan sitä pitää pistää itsensä vähintäänkin hengenvaaran joka kerta sitä pestessä (kyllä irroitan toki sen johdon ensin). Sitäpaitsi sinne sisälle on kalkkeutunut jotain pirtelön jämiä, nekin todennäköisesti sieltä kultaiselta 80-luvulta. Siispä päätin, että nyt on perusteltua hankkia tähän talouteen uusi tehosekoitin.

Kuvassa uusi sekoitin odottaa, että pääsee surauttamaan mansikat sileäksi.

Ensitöikseni päätin vakuuttaa muutkin taloudessa asuvat tämän laitteen nerokkuudesta, joten jätskiä ja maitoa kehiin ja nauttimaan raikasta mansikkapirtelöä!

Mansikkapirtelö

Mansikoita
Kevyt vaniljajäätelöä
Rasvatonta maitoa

Laitoin aineksia ihan tunteen mukaan menemään, lisäsin lopussa vähän maitoa, koska pirtelö tuntui olevan aika paksua. Arviolta voisin sanoa, että mansikoita oli n. 3 dl, vaniljajäätelöä 2 dl, maitoa 2 dl. Ja nuo olivat täysin heittoja, parasta tulee kun tekiessä zoomailee, että pirtelö näyttää ja maistuu siltä miltä pitääkin. :)

Uuniperunat

Uuniperunat

6 reilun kokoista jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)

Pese perunat hyvin ja pistele niihin haarukalla reikiä, etteivät ne halkeile uunissa. Kääräise perunat folion sisään ja paista 200 asteessa n. 1 h 15 minuuttia. Tee kypsiin perunoihin ristiviillot ja purista perunaa alta, niin saat perunat aukeamaan hyvin ja täytettyä.

Täyte

1 prk kevyt kermaviiliä
n. 1/2 pkt valkosipulituorejuustoa
100 g kylmäsavuhärkää
1/2 punainen paprika
2 tl sinappia
ruohosipulia
mustapippuria

Viipaloi kylmäsavuhärkä pieniksi suikaleiksi ja paloittele paprika. Sekoita täytteen ainekset keskenään, mausta mustapippurilla ja silputulla ruohosipulilla. Laita täyte jääkaappiin maustumaan perunoiden kypsymisen ajaksi.

Kanatortillat

Tehtiin iltapalaksi raikkaan makuisia kanatortilloja. Pyrittiin tekemään näistä hiukan "normaalia kevyempiä" ja kun tortillat täyttää pääsääntöisesti kanalla ja kasviksilla, niin ei tämä mitään tuhtia purtavaa olekaan. Suosittelen!

Näistä tarvikkeista syntyvät raikkaat ja kevyet kanatortillat.

Valmis tortilla odottaa syöjäänsä :)

Kanatortillat

- tortillalettuja (meillä oli Pirkan)
- 300 g hunajamarinoituja broilerin filesuikaleita

- ananasta
- kurkkua
- tomaattia
- salaattia
- jalopenoviipaleita (Pirkka)
- Ingman juokseva juusto Cheddar
- aurinkokuivattutomaatti-fetakuutioita
- sweet chili saucea

Ruskista kanasuikaleet pannulla. Pese ja pilko kasvikset. Lämmitä tortillaletut pakkauksen ohjeen mukaisesti ja täytä mieleisilläsi täytteillä.