Lämmin pekoni-perunasalaatti

Nappasin Pirkalta ohjeen lämpimästä pekoni-perunasalaatista ja muokkasin sitä aavistuksen sen mukaan, mitä jääkaapista löytyi. Alkuperäisen reseptin löydät täältä.



LÄMMIN PEKONI-PERUNASALAATTI

n. 8 keskikokoista perunaa keitettynä
1 pkt (120g) Amerikan pekoni filee
2-3 nippusipulia tai pieni purjo
1 ruukku jääsalaattia tai pieni keräsalatti
fetajuustokuutioita
1 paprika
1/2-1 dl persiljaa hienonnettuna

kastike:

2 rkl balsamicoa
3-4 rkloliiviöljyä
1/2 tl mustapippuria
1 rkl sinappia
1 tl sokeria

1. Kuutioi perunat. Suikaloi pekoni ja hienonna sipulit. Sekoita kastikeainekset keskenään.

2. Ruskista pekonit pannulla ja pekonista irronneessa rasvassa perunat sekä sipulit.

3. Revi salaatti vadille, lisää joukkoon pilkottu paprika ja feta. Kaada päälle lämmin pekoni-perunaseos. Ripottele pinnalle persiljaa ja kaada lopuksi joukkoon kastike.

Parmesan-cashewpähkinäsalaatti

Jumitun jotenkin aina tekemään samanlaisia salaatteja. Joko fetasalaattia tai ihan perus vihersalaatteja. Tässäpä aivan uusi makuelämys salaattirintamalle! Marien blogista bongasin tämän ohjeen ja etenkin cashewpähkinät olivat aivan valloittavan herkullisia! Salaatti ei ole kevyimmästä päästä joten se käy mainiosti vaikka herkulliseksi ruokaisaksi iltapalaksi patongin ja tuorejuuston kera tai ihanana alkuruokana, jos valmistaa ruokailun pitkän kaavan mukaan. Saas nähdä mihin kaikkeen keksin tulevaisuudessa noita hurmuripähkinöitä lisäilemään. Vinkkejä?

PARMESAN-CASHEWPÄHKINÄSALAATTI, 4-6:lle

1 ruukku rucolaa
2 prk säilykepäärynää mehussa (415g)
1/2 kurkku
parmesan-lastuja
reilu 1 dl cashewpähkinöitä

kastike: säilykepäärynän mehua, balsacoa, öljyä, mustapippuria, sokeria

Laita rucolan lehtiä lautasille. Pilko kurkku ja viipaloi päärynät, lado rucolalehtien päälle sekä lisää joukkoon parmesan-lastut. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi ja ripottele salaatin päälle.

Sekoita kulhossa 3 rkl säilykepäärynän mehua, 2 rkl balsamikkoa ja 1-2 rkl öljyä. Mausta pippurilla ja sokerilla. Pirskottele kastike salaatin päälle.

Kana-pastasalaatti

Tässä ruokaisa, mutta silti kevyt salaatti joka maistui mainiolta myös seuraavana päivänä lounassalaattina.

KANA-PASTASALAATTI

250 g broilerin fileesuikaleita
2 dl tummaa proteiinipastaa
1 pieni kerä jäävuorisalaattia
3 tomaattia
1 paprika
1 prk ananaspaloja
reilu puolikas kurkku

Paista broilerin fileesuikaleet pannulla ja anna jäähtyä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese ja pilko muut salaatin ainekset sekä sekoittele keskenään, lisää joukkoon kana ja pasta. Anna vetäytyä kylmässä pari tuntia ennen tarjoamista. Salaatinkastikkeena käytin Felixin Thousand Island-kastiketta (14%).

Tabouleh salaatti

Nyt kun päätin suunnata kesää kohti kevyemmin, aloitin metsästämään uusia, kevyempiä ruokaohjeita. Vinkin tähän salaattiin nappasin Marielta. Sitruuna antoi salaatille ihanan raikkaan maun ja kananfileepihvin kanssa tämä oli mukavan ruokaisaa purtavaa.

Tabouleh salaatti

2 dl (täysjyvä) couscousta
2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1/2 kurkku
3 tomaattia
1/2 punasipuli

2 rkl oliiviöljyä
4 rkl sitruunamehua
1 rkl kuivattua persiljaa (voit käyttää myös tuoretta, lisää se silloin salaatin sekaan suoraan)
mustapippuria
suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää joukkoon kanaliemikuution puolikas ja couscous. Sekoita, poista levyltä ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Valmista tällä välin salaatti.

Pese ja kuutioi kurkku ja tomaatti. Silppua sipuli pieniksi kuutioiksi. Kaada ainekset salaattikulhoon, lisää joukkoon couscous.

Valmista kastike sekoittamalla sitruunamehu oliviiöljyn sekaan (käytän kaupassa valmiina sitruunanmuotoisessa pullossa myytäviä sitruunatäysmehuja, ne ovat käteviä ja vaivattomia käyttää ja säilyvät jääkaapissa pitkään). Lisää joukkoon rouhittua mustapippuria, suolaa ja persiljaa ja sekoita ainekset keskenään. Kaada kastike salaatin päälle ja laita maustumaan jääkaappiin tunniksi.

Tarjoa esimerkiksi kananfileepihvin lisuukkena.

Insalata Mozzarella

Kauneus & Terveys-lehdessä Torino mainostaa tummaa proteiinipastaa ovelasti seuraavan salaattiohjeen "varjolla". Mainoslause kuuluu näin:

"Ystäväsi luulee nauttivansa Insalata Mozzarellaa. Todellisuudessa sinä tarjoat RUNSASKUITUISEN terveysaterian, joka osana terveellistä ruokavaliota pitää olon kylläisenä, verensokerin tasaisena, vatsan vireänä ja koko kehon tyytyväisenä. AIKA OVELAA."

No, meikeläiseen osui ja upposi, joten tässäpä ohje.

Insalata Mozzarella (4:lle)

1 1/2 l vettä
3 dl Torino Special Tumma Proteiini -pastaa

Marinadi:
2 rkl Kultasula-rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl appelsiinimehua
1/2 - 1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 - 1 tl rouhittua mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna

200 g mozzarellaa
200 g kirsikkatomaatteja
tammenlehvä- tai jääsalaattia


1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
2. Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää pastan joukkoon. Anna marinoitua kylmässä pari tuntia.
3. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Vuoraa laakea tarjoiluastia revityllä salaatilla. Asettele päälle marinoitu pasta, mozzarella ja tomaatit. Koristele basilikan lehdillä.

Kevyt kanasalaatti

Huomaan toistavani resepteissä muutamia adjektiiveja kuten helppo, yksinkertainen, nopea ja tietenkin maukas. Joten, tässäpä teille helppo, yksinkertainen, nopeasti valmistettava maukas kanasalaatti. Maistui mainiosti kevyenä lounaana seuraavanakin päivänä töissä.

Kevyt kanasalaatti

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 prk raejuustoa
1 prk ananasta
1 kiinankaali
1/2 kurkku

Paista huoneenlämpöiset broilerin suikaleet pannulla ja jätä jäähtymään, valmista sillä aikaa salaatti. Pese ja viipaloi kiinankaali ja kurkku. Lisää joukkoon ananaskuutioita ja valutettu raejuusto sekä lopuksi jäähtyneet broilerin suikaleet. Sekoita ainekset keskenään, anna maustua hetki jääkaapissa ja nauti.

Lämmin Kana-pekonisalaatti ja currykastike

Tarkoitus oli tehdä kevyttä ruokaa. Sitten keksin lisätä salaattiin kanan kaveriksi pekonia ja tehdä vielä kermaviilistä currykastiketta salaatin kaveriksi. Mutta tämä oli mainion makuista. :)

Lämmin Kana-pekonisalaatti

Jäävuorisalaattia
Kurkkua
Ananasta
Punasipulia
1 kanan marinoimaton rintafilee
3 siivua pekonia
currya

Tee salaatista, kurkusta, ananaksesta ja punasipulista salaatti valmiiksi tarjoiluastialle. Pilko n. 1/2 tuntia huoneenlämmössä ollut kanan rintafilee suikaleiksi ja paista pannulla öljyssä. Kun kana on kypsynyt hetken aikaa, lisää pannulle hienoksi suikaloidut pekoniviipaleet. Kypsennä pannulla siten, että pekonit ovat ruskistuneet ja kanat ovat kypsiä. Koska pekonista irtoaa mukavasti makua, mausteeksi riittää pelkkä curry. Kaada maustetut kana ja pekoni lämpimänä salaattipedille ja tarjoile vaikkapa valkosipuli-mozzarellapatonkien ja currykastikkeen kanssa.

Currykastike

Kermaviileistä saa itse maustamalla helposti hyviä ja tulisuuttakin on helppo säädellä lisäämällä pippuria/chilirouhetta. Tästä dipistä halusin tehdä aavistuksen tulisen, mutta silti raikkaan kanasalaatin kanssa sopivan kastikkeen.

Cyrrykastike

1 prk kermaviiliä
n. 1 tl currya
n. 1/4 tl cayennepippuria
n. 1/2 tl sitruunapippuria
n. 1/2 tl paprikajauhetta
n. 1/2 tl yrttisuolaa

Sekoita mausteet kermaviilin sekaan ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen ruokailua.

Mozzarella-appelsiinisalaatti

Minulla on nyt into päällä kokeilla kaikkia uusia reseptejä. Tämän salaatin alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta. Alkuperäisessä ohjeessa salaattiin kuuluu myös avokadoa ja olisi sitä tullut tähänkin salaattiin, jos en olisi onnistunut ostamaan selkeästi liian raakaa avokadoa, joka jäi sitten käyttämättä. En ole myöskään käyttänyt ennen balsamiviinietikkaa, mutta jatkossa rupean varmasti käyttämään sitä salaattien maustamiseen. Salaatin kanssa tein härkäpihvejä ja vaikkakin epäilin, kuinka pihvit ja appelsiinisalaatti sopivat yhteen, niin lopputulos oli kyllä maukasta purtavaa.

Mozzarella-appelsiinisalaatti

1 ruukku jääsalaattia
2 appelsiinia
1 prk (125 g) mozzarellapalloja
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

tilkka balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä

Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet. Kuori appelsiinit terävällä veitsellä ja leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Aseta ainekset laakealle salaattivadille. Valuta mozzarellapallot ja lisää salaatin päälle. Ripota mozzarellapallosten päälle hiukan mustapippuria ja aavistus suolaa.
Pirskota salaatin pinnalle balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.

Kinkku-makaronisalaatti ja sinappinen salaatinkastike

Tämä salaatti on mukavaa lounaspurtavaa ja sopii myös hyvin tarjottavaksi illanistujaisiin. Salaatti säilyy hyvin seuraavaan päivään.

KINKKU-MAKARONISALAATTI

250 g saunapalvikinkkuviipaleita
1/2 kurkku
3 tomaattia
2 omenaa
1 prk raejuustoa
2 dl ruismakaroneja
1 punainen paprika
1 kanaliemikuutio

Keitä makaronit kypsiksi kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuutioi salaattiainekset, sekoita joukkoon makaroni ja raejuusto. Mausta salaatti mieleiselläsi salaatinkastikkeella.

Tässä vielä helpon ja herkullisen sinappisen salaattikastikeen ohje (resepti saatu Anulta):

SINAPPINEN SALAATINKASTIKE

1/2 dl omenaviinietikkaa
1-2 kynttä valkosipulia
1/2 dl sokeria
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa
1 dl sinappia
1 dl kylmää vettä

5 dl öljyä

Sekoita kaikki salaatinkastikkeen ainekset keskenään lukuunottamma öljyä tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tuntia ennen tarjoilua. Salaatinkastike säilyy jääkaapissa hyvänä ainakin pari kuukautta.