Juustoiset teeleivät

Tässäpä taas yksi ohje, jonka hyvyyttä ei voi hehkuttaa liikaa. Jokainen joka on näitä maistanut on kovasti kehunut. :)
Teen näitä leipäsiä melko usein ja hämmästyksekseni huomasin, että on jäänyt ohje blogittamatta. Nämä on reilussa viidessä minuutissa uunissa ja kädet ei hommassa likaannu lainkaan, senkun vain ainekset lusikalla sekaisin ja leipäset uuniin. Alkuperäinen ohje napattu Marielta ja löytyy täältä. Parhaimpia nämä ovat tuoreena ja yleensä meillä on näiden kaverina salaattia.

JUUSTOISET TEELEIVÄT, n. 8 kpl

3 dl vehnäjauhoja (tai 2 dl vehnäjauhoja + 1 dl kaurahiutaleita)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2,25 dl maitoa
1/2 dl flora culinessea
1 1/2 dl juustoraastetta (esim. Emmental)

pinnalle 1/2 dl juustoraastetta

Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää maito ja rasva ja kääntele sekaisin vain sen verran että ainekset sekoittuvat. Lusikoi taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille 8 litteäksi kasaksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Perunarieskat

Tein pari päivää sitten ruoaksi perunamuussia ja jauhelihapullia. Teen muussia yleensä sen verran reilummin, että seuraavana päivänä leivon ylijääneestä perunarieskoja. Perunarieskat ovat ihania lämpimänä ja valmistuvat nopeasti.

PERUNARIESKAT n. 10 kpl

n. 3 dl perunamuussia

n. 3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 kananmuna

Sekoita perunamuussin sekaan nopeasti jauhot ja kananmuna, vältä ylimääräistä vaivaamista. Läpyttele taikinasta jauhotetuin käsin leivinpaperille rieskoja ja pistele haarukalla Paista 250 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta alkaa saamaan väriä.

Juusto-pähkinäscones

Halusin tehdä salaatin kaveriksi jotain nopsaa suolaista leivottavaa ja Valion sivuilta löysin juustosconesien reseptiin. Lisäsin taikinaan vielä kaapista löytyneet cashewpähkinät ja nämä valmistuivatkin hetkessä.

JUUSTO-PÄHKINÄSCONES, 10 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
hiven cayennepippuria
11/2 dl Valio maitoa
1 muna

n. 1 dl cashew-pähkinöitä
30 g (2 rkl) Valio voita sulatettuna
100 g (2 dl) Valio pastajuusto raastetta

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, pähkinät ja cayennepippuri. Lisää maito, muna, sulatettu voi ja juustoraaste. Sekoita nopeasti, älä vaivaa, ettei taikina sitkisty. Jaa taikina kahdella lusikalla leivinpaperille uunipellille kymmeneksi nokareeksi. Taputtele jauhotetulla kädellä n. 1 cm:n paksuisiksi leipäsiksi. Paista 225 asteessa n. 12 min. Tarjoa maustevoin kera.

Peruna-jauhelihanyytit

Eilen oli kylmä ja sateinen päivä (taas), joten päätin viettää kesälomapäivää testaamalla jotain reseptiä, mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Tein Pirkan ohjeella peruna-jauhelihanyyttejä. Ihan mukavaa pientä suolaista purtavaa, sanoisin näiden olevan jauhelihapasteijan ja jauhelihapiiraan välimuotoja. Jos tekisin nyt uudelleen, tekisin täytteestä tulisemman ja mukaan voisi laittaa vaikkapa tuorejuustoa tuomaan mehevyyttä.


PERUNA-JAUHELIHANYYTIT, 24 annosta

Taikina:
1 dl perunasosejauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g kylmää margariinia
2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 dl puuroutuvaa riisiä
1 sipuli
1/2 rkl öljyä
250 g jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl pizzamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl chilijauhetta
3 dl juustoraastetta
1 kananmuna
1 dl persiljaa

1. Sekoita perunamuusijauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon paloiteltu margariini ja nypi se taikinaan kunnes seos on ryynimäistä. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pane taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

2. Keitä riisi kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Kaada siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulikuutioita hetki öljyssä.

3. Lisää jauheliha pannulle ja anna sen ruskistua. Mausta suolalla, pizzamausteella, paprikalla, mustapippurilla ja chilijauheella. Jäähdytä seos.

4. Sekoita riisin joukkoon jauhelihaseos, juustoraaste, muna ja hienonnettu persilja.5. Pyöritä taikinasta tanko ja jaa se 24 osaan. Pyörittele palat palloiksi ja kauli ne pyöreiksi levyiksi. Nosta levyt voidellulle muffinssipellille tai paperivuokiin. Lusikoi noin 2-3 rkl täytettä levyille. Nosta taikinalevyjen reunat ylös ja ummista nyyteiksi.

6. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Nosta kaulitut levyt vuokiin.

Täytä.

Ja nipistä kiinni.

Bagelit eli vesirinkilät

Noniin, nyt (vasta) minulle valkeni miksi bageleita kutsutaan vesirinkilöiksi. Eli uskaltaisin veikata nimen tulevan siitä, että bagelit keitetään vedessä ennen uunissa paistamista. Reseptin nappasin Ruokamaailman sivuilta eivätkä nämä olleet kovinkaan suuritöisiä, vaikka aluksi niin ajattelinkin. Bagelit maistuvat parhailta tuoreena, mutta toimivat varsin hyvin myös seuraavana päivänä paahdettuna.

BAGELIT 16 kpl

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
3 rkl öljyä
n. 11-12 dl vehnäjauhoja

Keittämiseen
2 l vettä
3 rkl siirappia
3 rkl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy ja jauhoja koko ajan sekoittaen. Taikina saa olla pehmeää. Kohota.

Jaa taikina 16 palaan ja pyöritä palat "sämpylöiksi". Tee keskelle sormin pyörittämällä reikä. Kiehauta vesi ja siirappi suuressa kattilassa. Pane rinkelit kiehuvaan veteen ja jaa keitä niitä 1-2 minuuttia molemmilta puolilta.

Nosta bagelit pellille ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Halkaise ja täytä valmiit bagelit mieleisilläsi täytteillä, käytä esimerkiksi tuorejuustoa, salaattia, kurkkua, tomaattia, kinkkua, paprikaa yms.

Kohotettu bageli valmiina keitettäväksi.

On tärkeää, että vesi kiehuu kunnolla.

Ja lopuksi bagelit uunin lämpöön.

Juustopuustit

Idea näihin juustopuusteihin lähti siitä, kun halusin tehdä jotain juustosarvien tapaisia leivonnaisia käyttäen taikinaan kolmen juuston kermaa. Sämpylät tuntui liian tylsiltä ja juustosarvet liian työläiltä, joten sain idean tehdä jotain siltä väliltä. Taikinaan en lisännyt ollenkaan rasvaa, kolmen juuston kermassa sitä on 10%:a. Juustona suosittelen käyttämään jotain voimakkaan makuista juustoa, kuten esimerkiksi punaleima Emmentalia.

JUUSTOPUUSTIT, 12 kpl

1 prk (2,5 dl) kolmen juuston kermaa
1 pss kuivahiivaa
1 dl pikakaura + kuitu -hiutaleita
4 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta (17 %)

väliin ja päälle:
kananmuna
paprikajauhetta
juustoraastetta

Lämmitä kolmen juuston kerma 42 asteiseksi ja lisää siihen 1 dl hiivaleipävehnäjauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Sekoita puukauhalla ja lisää joukkoon kaurahiutaleet ja vähitellen alustaen loput jauhot sekä juustoraaste. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakulmion muotoiseksi levyksi ja voitele pinta kananmunalla. Ripottele päälle paprikajauhetta ja juustoraastetta. Kääri levy rullalle ja leikkaa se 12 palaan korvapuustien tavoin viistottain joka toinen pala toiseen suuntaan. Asettele palat pellille leivinpaperin päälle puustin ohuin kohta pystyyn ja paina se kevyesti peukalolla kuopalle. Peitä liinalla ja anna kohta vielä parikymmentä minuuttia.

Voitele kohonneet puustit kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

Rahkasämpylät

Tervehdys taas pitkästä aikaa! Blogirintamalla on ollut hiljaisempaa kun aika on mennyt muita hommia hoidellessa, mutta yritän tehdä parannuksen! Ja sain vihdoin ostettua myös uuden kameran, niin kuvatkin ovat tasokkaampia kuin kännyllä otetut.

Hellapoliisi on ollut inspiraationi näiden rahkasämpylöiden kanssa. Piilotteliin sämpylöihin taas aineksia sen mukaan, mitä kaapista löytyi.

Rahkasämpylät

2 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa
1 tl suolaa
250 g maitorahkaa (itse käytin maitorahkavalmiste Ehrmannia, hyvää ja halpaa, saa S-marketeista)
6 dl vehnäjauhoja
1 dl ruishiutaleita
1 kananmuna
2 rkl siirappia
1 dl porkkanaraastetta
1 dl juustoraastetta
2 rkl Flora-Culinessea

Lämmitä maito käden lämpöiseksi, lisää joukkoon muut ainekset, viimeisenä jauho vähitellen alustaen. Laita lämpimään vedottomaan paikkaan kohoaman n. 20 minuutiksi.

Kaada taikina reilusti jauhotetulle pöydälle, vaivaa pois ilmakuplat. Tee taikinasta tanko ja leikkaa se 12 yhtäsuureen palaan. Annostele palat muffinipellille muffinivuokiin. Mikäli et omistamuffini peltiä, voit yhtähyvin tehdä sämpylöitä leivinpaperille. Anna kohota vielä liinan alla 15 minuuttia. Voitele sämpylät maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Tarjoile sämpylät salaatin ja valkosipulilevitteen kera.

Juusto-Meetvursti-sarvet

Illalla piti saada jotain suolaista naposteltavaa, joten päädyin tekemään näitä helppoja sarvia ja sujautin väliin juuston lisäksi meetvurstia. Ohje on sama Linnulta lainattu ja hiukan muokkailtu kuin aikaisemmissakin sarvissa.

Sarvet

2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
3 - 4 dl Emmental-raastetta
2tl leivinjauhetta
1tl suolaa
n. 120g Flora Culinessea (ihan mikä tahansa margariini käy)
1,5dl maitoa
1 kananmuna voiteluun

1. Nypi kuivat aineet, juustoraaste ja margariini keskenään. Lisää maito ja sekoita ainekset tasaiseksi.
2. Muotoile jauhotetulle pöydälle kaksi ympyrää ja jaa ne taikinpyörällä kahdeksaan osaan. Lisää väliin juustoa ja meetvurstia. Kääri osiot rullalle leveästä päästä alkaen.
3. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle sesamin siemeneniä. Paista 200 asteessa n. 10 - 15 minuuttia.

Helpot sarvet

Alkuperäinen ohje osoitteesta: http://lintu75-2.vuodatus.net/ Nämä ovat mukavan nopeita valmistaa, koska sarvet kohotetaan leivinjauheella.

Juustosarvet

2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
3 - 4 dl Emmental-raastetta
2tl leivinjauhetta
1tl suolaa
n. 120g Flora Culinessea (ihan mikä tahansa margariini käy)
1,5dl maitoa
1 kananmuna voiteluun

1. Nypi kuivat aineet, juustoraaste ja margariini keskenään. Lisää maito ja sekoita ainekset tasaiseksi.
2. Muotoile jauhotetulle pöydälle kaksi ympyrää ja jaa ne taikinpyörällä kahdeksaan osaan. Kääri osiot rullalle leveästä päästä alkaen.
3. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle sesamin siemeneniä. Paista 200 asteessa n. 10 - 15 minuuttia.