Kinkkuvoileipäkakku

On taas tovi vierähtänyt edellisen reseptin kirjoittamisesta. Nyt ilmoitankin että jatkossa reseptejä tulee luultavasti harvemmin, meille syntyi tyttövauva ja täällä keskitytään nyt esikoisen hoitoon. :)
Tässä perusohjeella tehty kinkkuvoileipäkakku jolla herkuttelimme ristiäisissä. Koristeluihin sain idean Hellapoliisin sivuilta, helppoa ja näyttävää.


KINKKUVOILEIPÄKAKKU

Leipä:

0, 75 dl vettä
2 dl maitoa
1/2 dl ruokaöljyä
1 pss kuivahiivaa (11 g)
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1/2 dl kuivattua sipulirouhetta
1-2 rkl pizzamaustetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Mittää kulhoon vesi ja maito. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri ja kuivahiiva. Lisää ruokaöljy ja mausteet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. Kumoa taikina pöydälle johon on siroteltu hieman jauhoja. Vaivaa vielä hetki. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina huolellisesti ja tasaisesti vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Täyte:

300 g kinkkusuikaleita
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 prk (250g) raejuustoa
200g ruohosipulituorejuustoa
4 cm pätkä sinappia
1 dl persiljasilppua
notkistamiseen maustamatonta jogurttia

Kostutukseen 2 1/2 dl - 3 dl vettä + 1/2 kanaliemikuutio

Pilko kinkku, kurkku ja paprika. Lisää muut aineet sekaan ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kuorrutus

200g maustamatonta tuorejuustoa
100 g maustamatonta sulatejuustoa

Sekoita juustot keskenään ja levitä tasaisesti kakun pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Kinkkuvoileipäkakku

Pitkään oli tehnyt mieli voileipäkakkua ja nyt kun siitä pääsin kuuden päivän ajan nauttimaan, niin vois sanoa kiintiön olevan täysi. :) Ensimmäisen pienen harjoitusversion tein tiistaina ja sitten viikonlopuksi tämän isomman. Voileipäkakun leipä kannattaa ehdottomasti leipoa itse ja tähän leipään resepti on kopsattu Marielta. Kannattaa kurkata Marien ohjeet vaihe vaiheelta valmistuksesta täältä. Idea noihin sydänkoristeluihin lähti Kinuskikissan blogista.



KINKKUVOILEIPÄKAKKU

Leipä:

0, 75 dl vettä
2 dl maitoa
1/2 dl ruokaöljyä
1 pss kuivahiivaa (11 g)
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1/2 dl kuivattua sipulirouhetta
1-2 rkl pizzamaustetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Mittää kulhoon vesi ja maito. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri ja kuivahiiva. Lisää ruokaöljy ja mausteet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. Kumoa taikina pöydälle johon on siroteltu hieman jauhoja. Vaivaa vielä hetki. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina huolellisesti ja tasaisesti vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Täyte:

250 g kinkkusuikaleita
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 prk (250g) raejuustoa
n. 150g ruohosipulituorejuustoa
4 cm pätkä sinappia
1 dl persiljasilppua
notkistamiseen maustamatonta jogurttia

Kostutukseen 2 1/2 dl - 3 dl vettä + 1/2 kanaliemikuutio

Pilko kinkku, kurkku ja paprika. Lisää muut aineet sekaan ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kuorrutus

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
notkistamiseen maustamatonta jogurttia

Kalkkuna-voileipäkakku

Testasin Marielta saadun vinkin mukaan voileipäkakun leivän leipomista itse. Hyvää oli, joten aion jatkossakin pysyä tällä leivän itseleipomislinjalla. Marien ohjeessa leipään laitetaan yksi seitsemän gramman pussi kuivahiivaa, ainakin Pirkan kuivahiivapussit ovat 11 grammaisia, joten itse laitoin tuon 11 grammaisen pussin kokonaan, en sitten tiedä, olisiko vähempikin riittänyt. Kopion valmistusohjeen suoraan Marielta tähän.
Rupesin tähän kakku-urakkaan pitkän työpäivän ym. kaupungilla juoksemisten jälkeen kello 19 illalla, samassa rytäkässä taiteilin tuon mokkakakunkin, joten täytyy sanoa että ei ollut paras inspis päällä enää tuossa kello kymmenen aikaan kakunkoristeluvaiheessa. Kakun pitäisi muutenkin antaa vetäytyä seuraavaan päivään, mutta kun kakku tuli nyt vain omiin tarpeisiin, niin toki sitä piti päästä mättämään jo samana iltana. :)

Voileipäkakun leipä

0, 75 dl vettä
2 dl maitoa
1/2 dl ruokaöljyä
1 pss kuivahiivaa
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1-2 rkl pizzamaustetta
3/4 tl suolaa
1 rkl sokeria

Mittää kulhoon vesi ja maito. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri ja kuivahiiva. Lisää ruokaöljy ja mausteet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. Kumoa taikina pöydälle johon on siroteltu hieman jauhoja. Vaivaa vielä hetki. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina huolellisesti ja tasaisesti vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti, pyöräytä tarvittaessa vuoan reunan ympäri veitsellä tai lastalla ja kumoa leipä ritilälle jäähtymään.

Tyyppi otti ja kohosi. :)

täyte:

1 pss (300 g) kalkkunasuikaleita
2 dl vispikermaa
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 prk (250g) raejuustoa
1 prk (250g) maitorahkaa (käytin Ehrmania)
100g Taco-tuorejuustoa
2 tl sitruunamehua
5 cm pätkä sinappia
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
1 dl persiljasilppua
(1 valkosipulin kynsi)

Kostutukseen 2 1/2 dl vettä + 1/2 kanaliemikuutio

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, raejuusto ja pippurituorejuusto. Pilko paprika ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää mausteet, persilja, sinappi, sitruunamehu ja puristettu valkosipuli. Kostuta pohja 1/3 kanaliemellä. Levitä puolet täytteestä ja puolet kalkkunasuikaleista pohjan päälle. Nosta seuraava kerros leipää päälle ja kostuta kanaliemellä. Levitä loput täytteestä ja loput kalkkunasuikaleet. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla kanaliemellä.

Mikäli maltat, kiedo täytetty leipä kelmuun ja laita voileipäkakku samaan vuokaan missä leipä on paistettu ja anna vetääntyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

kuorrutus:

vajaa 1 prk (400 g) sulatejuustoa

Kuorruta leipä sulatejuustolla, tarvittaessa voit notkistaa juustoa maitotilkalla. Koristele haluamallasi tavalla.

Salami-tsatsiki-voileipäkakku

Kakku lähdössä jääkaappiin muhiutumaan yön yli.

Valmis kakku lähdössä parempiin suihin :)

Tässä kakussa on nyt keskitytty huomattavasti enemmän makuun kuin näköön. Saimme juhannuksena kunniavieraita Hämeenlinnasta ja tietty piti ruveta vääntämään vähintäänkin voileipäkakkua. Ohje on muunneltu Creme Bonjourin reseptivihkosesta. Vieraat ja "isäntäväki" olivat kakun makuun varsin tyytyväisiä.

Salami-tsatsiki-voileipäkakku

21 palaa paahtoleipää (puolet ruispaahtoa puolet vehnäpaahtoa)

Täyte 1:

200 g valkosipulituorejuustoa
200 g Bulgarian ruokajogurttia
1 kurkku

Raasta kurkku karkeaksi, valuta ja puristele ylimääräiset nesteet pois. Sekoita ainekset.

Täyte 2:

200 g cheddar-tuorejuustoa
150 g valkosipulisalamia
1 pieni punasipuli
sinappia
ketsuppia
1/2 tl mustapippuria

Paloittele punasipuli ja salami pieniksi kuutioiksi. Yhdistä aineet keskenään ja mausta.

Kostutus:

2,5 dl kiehuvaa vettä
1/4 lihaliemikuutiota (itse käytin persiljalla maustettua)

Kuorrutus:

Pirkan maustamatonta sulatejuustoa (n. 300 g)

Koristelu:

valkosipulisalamia
viinirypäleitä
kurkkuviipaleita

Poista leivistä kuoret, levitä alimpaan kerrokseen vaaleita leipiä, kostuta liemiseoksella ja levitä päälle kurkkutäytettä. Jatka levittämällä päälle ruisleipäkerros, kostuttamalla ja levittämällä päälle salamitäytettä. Jatka leipien kasausta, kostuttamista ja täyttämistä siten, että päällimmäiseksi jää kerros vaaleita leipiä.

Voit tiivistää kakku kevyesti painamalla sitä kelmun avulla. Laita kakku jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Kuorruta sulatejuustolla ja koristele mielesi mukaan. Nauti!