tiistai 11. joulukuuta 2007

Possun pihvifilee ja ranskikset

Täältä tulee kotitekoista pikaruokaa! Ja mitäpä tuota sanomaan edes kotitekoiseksi, koska kaikki on kypsentämistä vaille valmista. Joskus ei jaksa sen kummempia kokata, joten tässä helppo herkkulautanen vaikka viikonloppuna nautittavaksi.



Possun pihvifilee ja ranskikset mustapippurikastikkeella

1 kpl possun pihvifilee (Pouttu)

1 pss Ranskanperunoita (Oolannin uunirapeat)

1 pss Mustapippurikastikeaineksia (Knorr)
+ vettä ja maitoa

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Paista lihaa 150 asteessa noin 50 minuuttia. Kääräise kypsä liha folion sisään vetäytymään. Paista sillä välin ranskanperunat pussin ohjeen mukaisesti ja valmista viimeisenä kastike.

Tarjoile mieleisesi salaatin kanssa.

Kukkaleipä

Idea tähän kukkaleipään lähti Hellapoliisin ruokasivuilta. Leipä oli ihanan pehmeää ja maukasta. Leikkausvaiheessa huomasin sattumalta, että kun leipää leikkaa samoin kuin kakkua, siitä saa kivoja sydämen muotoisia leipäpalasia.



Kukkaleipä

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 dl ruishiutaleita
1 dl Emmental-raastetta
6 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä

voiteluun kananmuna
pinnalle seesamin siemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muut ainekset, viimeisenä öljy ja vaivaa taikina tasaisesti. Anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta pitko. Leivo puolikkaasta pitkosta iso "sämpylä" leivän keskelle ja loppupitkosta 9-10 pikkusämpylää ympärille. Kohota leipää 20 minuuttia liinan alla ennen paistamista.

Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Raikas mansikkarahka

Tässä helppo ja nopea jälkiruoka, josta riittää useammallekin herkkusuulle. :)



Pehmeä mansikkarahka

2,5 dl kevyt vispiä
1 prk maitorahkaa (Käytin Ehrman-maitorahkavalmistetta)
n. 250 g mansikoita
n. 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kevyt vispi vaahdoksi ja soseuta mansikat. Lisää vaahdon joukkoon mansikat, maitorahka ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Anna maustua hetkinen kylmässä ennen tarjoilua.

torstai 6. joulukuuta 2007

Suklaa-vadelmatäytekakku

Kuuleeko Lehmon poppoo: Nyt kakkulusikat ojoon! :)

Olemme menossa tänään itsenäisyyspäivän ruokailulle Lehmoon ja viemisiksi leivoin tällaisen suklaa-vadelmatäytekakun. Idean kakkuun sain Pirkan vadelmasacherista.



Suklaa-vadelmatäytekakku

Pohja:

2 kananmunaa
2 dl sokeria

150 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

1 dl ruokakermaa

Kostutus:

n. 1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vanijasokeria
n. 1, 5 dl vadelmahilloa

Kuorrutus:

1 levy Taloussuklaat
n. 0,75 dl kermaa
n. 3 rkl vadelmahilloa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty margariini. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä kerma.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (käytin halk. 20 cm), paista 175 n. 45 minuuttia. Peitä vuoka tarvittaessa paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla.

Vaahdota ja mausta kerma täytettä varten valmiiksi.

Kumoa jäähtynyt kakku ja halkaise kolmeen osaan. Jos käytät isompaa vuokaa kun 20 cm, voi kakun halkaista kahteen osaan.

Kasaa kakku tarjoiluastialle jonka reunat on suojattu leivinpaperiliuskoilla. Kostuta pohja maidolla ja levitä sen päälle ensin vadelmahilloa, sitten kermavaahtoa. Lisää toinen kerros, kostuta ja täytä samoin, kostuta myös päällimmäinen kakkulevy. Jos käytät irtopohjavuokaa, voit kasata kakun sen sisään. Laita lopuksi vuoan pohjalevy kakun päälle ja aseta pohjalevyn päälle jokin paino, että saat kakun pinnasta tasaisen.

Ota koristelua varten pari riviä suklaalevystä sivuun ja pilko ne rouheeksi. Sulata loppusuklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Kun suklaa on sulanut, sekoita joukkoon kerma ja vadelmahillo. Sekoita kastike tasaiseksi ja anna jäähtyä hiukan.
Kaada kastike ohuena nauhana kakun päälle, nostele lastallla sitä myös kakun reunoille. Koristele kakku ruokalusikan avulla suklaalastuilla. Anna kakun maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

maanantai 3. joulukuuta 2007

Rahkasämpylät

Tervehdys taas pitkästä aikaa! Blogirintamalla on ollut hiljaisempaa kun aika on mennyt muita hommia hoidellessa, mutta yritän tehdä parannuksen! Ja sain vihdoin ostettua myös uuden kameran, niin kuvatkin ovat tasokkaampia kuin kännyllä otetut.

Hellapoliisi
on ollut inspiraationi näiden rahkasämpylöiden kanssa. Piilotteliin sämpylöihin taas aineksia sen mukaan, mitä kaapista löytyi.



Rahkasämpylät

2 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa
1 tl suolaa
250 g maitorahkaa (itse käytin maitorahkavalmiste Ehrmannia, hyvää ja halpaa, saa S-marketeista)
6 dl vehnäjauhoja
1 dl ruishiutaleita
1 kananmuna
2 rkl siirappia
1 dl porkkanaraastetta
1 dl juustoraastetta
2 rkl Flora-Culinessea

Lämmitä maito käden lämpöiseksi, lisää joukkoon muut ainekset, viimeisenä jauho vähitellen alustaen. Laita lämpimään vedottomaan paikkaan kohoaman n. 20 minuutiksi.

Kaada taikina reilusti jauhotetulle pöydälle, vaivaa pois ilmakuplat. Tee taikinasta tanko ja leikkaa se 12 yhtäsuureen palaan. Annostele palat muffinipellille muffinivuokiin. Mikäli et omistamuffini peltiä, voit yhtähyvin tehdä sämpylöitä leivinpaperille. Anna kohota vielä liinan alla 15 minuuttia. Voitele sämpylät maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Tarjoile sämpylät salaatin ja valkosipulilevitteen kera.

sunnuntai 11. marraskuuta 2007

Lämpimät patongit

Nämä ovat maailman parhaita lämppäreitä. Helppoja ja nopeita tehdä, onnistuu aina. Reseptin olen saanut äidiltäni.


Lämpimät patongit

vehnäpatonki (esim. Kahila)
1 prk creme fraichea (Käytin "kevyttä", 15 %. Osta nimenomaan purkissa, ei niitä ruokakermapaketin näköisissä pakkauksissa olevia)
margariinia
palvikinkkuviipaleita
sinappia
tomaatteja
Emmental-viipaleita (punainen)

Halkaise patonki ja leikkaa siitä viipaleita. Voitele viipaleet ensin margariinilla, sitten sinapilla ja lopuksi paksulla kerroksella creme fraichea. Asettele patonkien päälle kinkkuviipaleet, ohueksi leikatut tomaattiviipaleet ja lopuksi juusto. Paista patonkeja 225 asteessa n. 10 minuuttia tai kun juusto on saanut kauniin ruskean värin. Anna hiukan jäähtyä ennen tarjoilua.

lauantai 3. marraskuuta 2007

Mokkakakku 2

Mokkakakkukokeilut jatkuvat...

Tämän kakun pohjasta halusin tehdä "tuhdimpaa" kuin normaalista täytekakkupohjasta. Tällä kertaa en käyttänyt täytteessä liivatetta ollenkaan, halusin täytteen jäävän kermaisemmaksi. Tämä kakku liippaa jo todella läheltä Mokkahovia ja keräsi vierailta mukavasti kehuja! =)

Kakku on tehty halkaisijaltaa 20 cm vuokaan.



11.11.2007

Päivitän reseptiä siten, että mokkakakun voi tehdä yhdellä tuorejuustolla. Jos et satu omistamaan halkaisijaltaan 20 cm vuokaa (yleensä isompia), voi kakun tehdä myös esim. 24 cm vuokaan. Tällöin voit halkaista kakun vain kahteen osaan ja laittaa täytteen vain yhteen väliin.

Mokkakakku

pohja:

2 munaa
2 dl sokeria
150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
1 rkl pikakahvijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita pikakahvijauhe kerman sekaan ja lisää viimeisenä joukkoon. Paista pohjaa 175 asteessa n. 40 minuuttia. Mikäli pinta tummuu liikaa, laita paiston loppuvaiheessa leivinpaperi vuoan päälle.

Kostutus

n. 1 1/2 dl sokeroitua maitokahvia

Täyte:

2/3 prk maustamatonta tuoretejuustoa (200 gramman pakkkauksesta)
2 dl kermaa
3 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3 tl pikakahvijauhetta
3 rkl vettä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit ja veteen sekoitettu pikakahvijauhe, tarkista maku.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjaosa kolmasosalla maitokahvista ja levitä päälle puolet täytteestä. Lisää toinen levy, kostuta, levitä päälle loput täytteestä ja lisää kansilevy ja kostuta. Laita kakku yön ajaksi jääkaappiin maustumaan.

Kuorrutus:

1/3 prk maustamatonta tuorejuustoa (200 gramman pakkauksesta)
1,3 dl kermaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja sokerit, tarkista maku, lisää halutessasi sokeria. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille, koristele mokkapapukaramelleilla.

Voit kokeilla myös näin!
Pikakahvijauheen ja veden seoksen voit korvata normaalilla kahvilla, keitä silloin kahvista vähintän kaksi-kolme kertaa vahvempaa. Tarkista täytteestä, tuleeko mokan maku tarpeeksi vahvasti esiin ja lisää tarvittaessa kahvia.

Naanleivät ja valkosipulilevite

Tervetuloa Asta ja Jasu! =)
Eli hämeenlinnalaiset kunniavieraamme saapuvat taas ja tottakai pöytä laitetaan notkumaan herkuista. Luvassa on intialaista ruokaa, tämän naanleipien reseptin olen saanut Eevalta ja valkosipulilevitteen ohje reseptiarkistooni on tullut äidiltä.



Naanleivät

Taikinajuuri:

1 dl maitoa
1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl vehnäjauhoja
1/2 ps (2 tl) kuivahiivaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa

Lisäksi:

1 kananmuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
25 g margariinia

Sekoita maito ja jogurtti. Lämmitä seos 42 asteiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita maito-jogurttiseokseen. Anna taikinajuuren kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia.
Lisää taikinaan kevyesti vatkattu muna, sulatettu margariini ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja muotoile pyöreiksi leiviksi. Nosta leivät leivinpaperin päälle, kohota 10 minuuttia ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Peitä kuumat leivät liinalla ja tarjoa lämpimänä.

Valkosipulilevite

1 rasia Oivariinia (pehmeästi levittyvä)
1 prk (200 g) maitorahkaa
1-2 valkosipulin kynttä (jos tykkää tujummasta, laittaa enemmän...)
(1 prk raejuustoa)
(persiljaa)

Sekoita huoneenlämmössä pehmennyt Oivariini ja maitorahka keskenään. Purista joukkoon valkosipuli ja halutessasi purkillinen raejuustoa sekä persilja. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin maustumaan mielellään yön yli.

lauantai 27. lokakuuta 2007

Haarukkaleivät

Kaaduin totaaliseen syysflunssaan viime tiistaina. Töissä kummitellut "outo" olo osottautui illalla 38 asteen kuumeeksi ja sitä seurasikin hyvin pian kipeä kurkku ja muut flunssan oireet. En saanut kolmeen päivään mitään muuta syödyksi kuin teessä uitettuja pipareita (niilläkin näköjään elää).
Äiti kävi perjantaina puolestani kaupassa ja pipareihin mukavaa vaihtelua toivat nämä linnun blogista bongatut perinteiset haarukkaleivät.



Haarukkaleivät, 60 kpl

200 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 rkl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon muna vatkaten.
Sekoita taikinaan siirappi, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Muotoile taikina tangoksi ja jaa se n. 60 osaan. Pyörittele osat kevyesti palloiksi ja paina leivinpaperin päällä haarukalla kuvio ristikkäin. Jos taikina tarttuu haarukkaan, kastele haarukkaa jauhoissa.
Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa keskiritilätasolla n. 8 minuuttia.

Kanatortillat

Oltiin viikko sitten kuuntelemassa Eppujen konserttia. Iltaan valmistauduttiin syömällä herkullisia kanatortilloja joiden seurana nautiskeltiin valkoviiniä. Tykkäämme puolikuivista valkoviineistä ja tämän pullon valitsin aivan tuurilla ja nappiin osui. Viini oli mukavan hapokasta, joten kuivan siiderin ystävä joka ei pidä valkoviinistä, voi hyvin "harjoitella" tällä.
Tortillan täytevaihtoehtoja olen listannut tänne aikaisemminkin, nämä tortillat olivat hyvin samantyyppisiä.




Auki.


Kiinni.
Kanatortillat

näissä tortilloissa täytteenä oli:

- hunajamarnoituja broilerin fileesuikaleita
- fetakuutioita
- jääsalaattia
- ananasta
- tomaattia
- jalopenoja
- salsaa (Santa Maria, medium)
- tacomaustettua kermaviiliä



Näinkin voi (ilmeisesti) käydä.

lauantai 20. lokakuuta 2007

Suklaa-kookospulla

Valiolta tuli viime joulun alla postissa seinäkalenteri, jossa on leivontaresepti joka kuukaudelle. Tämä suklaa-kookospulla löytyi marraskuun kohdalta ja on todella nopea ja helppo leipoa. Parasta minun mielestäni leivontapäivänä.



Suklaa-kookospulla

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl maitoa
125 g margariinia
1 dl kookoshiutaleita
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 14 palaa taloussuklaata

Pinnalle tomusokeria

Sekoita munat ja sokeri keskenään puuharukalla. Lisää maito, jäähtynyt sulatettu margariini ja ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita nopeasti joukkoon, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 27 cm). Leikkaa suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Ripota suklaarouhe pullan pinnalle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuuttia. Siivilöi jäähtyneen pullan pinnalle tomusokeria.

Vinkki!

Mustikkapulla

Lisää suklaa-kookospullataikinan joukkoon 1 1/2 dl pakastemustikoita ja 2 tl vaniljasokeria. Korvaa kookoshiutaleet kaurahiutaleilla. Jätä pois suklaarouhe.

Mokkakakku

Suurin osa Joensuulaisista tietää varmaankin Houkutuksen Mokkahovi-kakun, aivan taivaallista herkkua. Astan kannustamana lähdin kehittelemään omaa "Mokkahovia". Selailin erilaisia mokkakakkuohjeita ja sovelsin niistä Houkutuksen Mokkahovi mielessäni oman version. Lopputulos oli varsin pehmeän makuista mokka-juustokakkua. Kakku on tehty halkaisijalta 20 cm vuokaan. Jos maltat, anna tämän kakun maustua jääkaapissa yön yli.



Mokkakakun päällä on tuorejuustosta ja kermavaahdosta tehty vaniljainen kuorrute. Kahvipapukaramelleja voi ostaa ainakin Karkkiset-karkkikaupasta.



Kakun sisällä myöskin tuorejuusto-kermatäyte, jota on maustettu kahvilla.

Mokkakakku

Pohja

2 munaa
3/4 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja sekoita varovasti sekaisin puuhaarukalla. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 200 asteessa keskitasolla noin. 10 minuuttia.

Kostutus

n. 1 dl sokeroitua kahvia

Täyte ja kuorrutus

2 liivatelehteä
1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
3 tl vanilja sokeria
3 rkl sokeria
3 rkl kahvia
2 tl pikakahvijauhetta

Koristeeksi

Kahvipapukarkkeja ja kaakaojauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sokeri ja vanilja sokeri. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Ota kuorrutusta varten kulhoon n. puolet tuorejuustosta ja puolet kermavaahdosta ja sekoita ne lusikalla keskenään.

Lämmitä kahvi kuumaksi (esim. mikrossa) sekoita siihen pikakahvijauhe ja kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet (purista ylimääräiset vedet niistä pois). Lisää jäljelle jääneeseen tuorejuustoon hiukan jäähtynyt kahvi-liivateseos ja kermavaahto vähitellen lisäten.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahtia. Asettele pohjalevy tarjoiluvadille, voit suojata tarjoiluastian reunat laittamalla kakun alle leivinpaperi- tai folioliuskoja. Kostuta pohja puolella desillä sokeroitua kahvia ja levitä pohjan päälle paksukerros kahvi-tuorejuusto-kermavaahtotäytettä. Aseta toinen kakkulevy päälle ja kostuta. Levitä tuorejuusto-kermakuorrute pinnalle. Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta ja koristele kahvipapukaramelleilla. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Kebakoita, mausteisia lohkoperunoita ja dippikastiketta

Minulla on jo pitkään ollut mielessä, että haluaisin kokeilla tehdä kebakoita, eikä nämä nyt sen kummempia olleet tehdä kuin lihapullatkaan, itseasiassa nopeampia. Selailin ohjeita ja Pirkalta löytyi yksinkertainen resepti. Mausteita laitoin vähän reilummalla kädellä. Lohkoperunat ja tulinen dippi sopivat kebakoiden kaveriksi mainiosti ja paistaminen uunissakin onnistui yhtäaikaa, kun perunoille antoi varaslähdön.




Mausteiset lohkoperunat

1 kg perunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl chilimursketta
2 tl yrttisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl cayannepippuria

Kuori, pese ja kuivaa perunat huolellisesti. Laita ison kulhon pohjalle oliiviöljy ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa perunat kahdeksaan osaan lohkoiksi. Lisää aina peruna kerrallaan öljy-mausteseoksen ja sekoita hiukan, näin saat mausteet levittymään tasaisesti kaikkiin perunoihin. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja laita paistumaan uuniin keskitasolle 225 asteeseen n. 40 minuuttia tai kunnes perunoiden pinnassa on kauniin ruskea väri.


Kebakot


500 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl yrttisuolaa
3 tl sipulijauhetta
1 - 2 rkl sinappia
muutama tippaa valkosipulitabascoa
mustapippuria myllystä
1/2 tl cayennepippuri

Sekoita mausteet kananmunan sekaan ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen jauheliha. Muotoile jauhelihasta kostutetuin käsin kahdeksan kappaletta noin. 10 cm pituisia tankoja ja työnnä niihin vedessä liotetut varrastikut. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.


Lohkoperunoiden ja kebakoiden paistaminen yhtäaikaa

Jos teet perunoita kebakoiden kanssa, paista perunoita 225 keskitasolla 30 minuuttia, tämän jälkeen laske uunin lämpö 200 asteeseen, siirrä perunat alatasolle ja kebakot keskitasolle, jatka paistamista n. 20 minuuttia kunnes perunat ja kebakot ovat kypsiä.

Dippikastike

1 prk kermaviiliä
n. 1/2 dl kevytmajoneesia
n. 1 rkl hot ketsuppia
n. 1/2 rkl sinappia
n. 3 tl paprikajauhetta
n. 7 tippaa valkosipuli tabascoa
n. 1/2 tl cayannepippuria
n. 1 rkl Pirkka tex mex maustesekoitusta

Lisää kermaviilin joukkoon majoneesi ja muut mausteet. Anna vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

sunnuntai 14. lokakuuta 2007

Kasviscurry

Tein Valion ohjeella kasviscurrya. Ruoka oli ihanan kevyttä, mutta olisin kaivannut ruokaan vielä jotain "potkua". Anun kanssa olemme tehneet kasviksia intialaisittain ja laitan myös sen reseptin tähän, koska se on hyvin samantapainen, mutta mielestäni maukkaampi. Joten miedommista mauista pitävät voivat tehdä Valion ohjeella ja tujumman ruoan ystävät intialaisittain. :)



Kasviscurry

1 - 2 rkl margariinia
1 (n. 500 g) kukkakaali
2 - 3 tl currya
n. 1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
2 punasipulia
2 isoa omenaa
1 prk (200 g) Valio Bulgarian ruokajogurttia
1 dl suolapähkinöitä
1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Kuumenna Oivariini paistokasarissa. Lisää paloiteltu kukkakaali. Kypsennä keskilämmöllä sekoitellen n. 7 min. Mausta. Lisää sipuli ja omena kuutioina. Jatka kypsennystä, jätä kasviksiin vähän purutuntua. Lisää ruokajogurtti ja pähkinät. Kuumenna. Nosta levyltä. Lisää yrttisilppu. Tarjoa liharuoan lisäkkeenä tai kasvisruokana.


Tuliset currykasvikset

n. 250 g kukkakaalia
1 sipuli
3 rkl oliiviöljyä
1 kpl kesäkurpitsaa
2 kpl paprikaa
3 rkl currytahnaa (Rajah)
2,5 dl Flora Ruokaa


Paista kukkakaalit ja sipulikuutiot kevyesti öljyssä. Paloittele kesäkurpitsa ja paprikat (mieluiten punainen ja keltainen) reilun kokoisiki kuutioiksi. Lisää kasvikset paistinpannuun ja kuullota kevyesti. Sekoita valmis currytahna ja Flora Ruoka keskenään ja kaada seos kasvisten joukkoon. Hauduta kasviksia vielä 5 minuuttia. Tarjoa currykasvikset riisin kanssa pääruokana tai sellaisenaan intialaisen ruoan lisukkeena.

Häränfileepihvit

En ole mikään pihvinpaistoekspertti ja aina siinä ennen ruokailua on pieni jännitysmomentti, tuliko pihvistä mureita. Punaista lihaa ei kannata paistaa ylikypsäksi koska liha kuivaa silloin helposti ja sitkistyy. Sain Anulta viime jouluna lahjaksi kunnon valurautapannun ja kyllä se vain niin on, että pannulla on suuri merkitys pihvien onnistumisessa. Valurautapannu kuumenee tarpeeksi kuumaksi, joten lihasta ei pääse neste karkaamaan paistovaiheessa. Näistä härkäpihveistä tuli maistuvia ja mureita.



Häränfileepihvit

n. 500 g Portin Härän Pihvifilee -paketti
paistamiseen voi-öljyseosta
maustamiseen myllystä suolaa ja pippuria

Ota liha huoneenlämpöön n. 1-2 tuntia ennen paistamista. Leikkaa lihasta poikkisyin pihvejä ja painele käsin ne hiukan ohuemmiksi. Laita valurautapannulle tilkka öljyä ja voita ja kuumenna pannu kuumaksi. Laita pihvejä paistumaan vain muutama kerrallaan, ettei pannun lämpötila kylmene. Paista pihvejä paksuudesta riippuen n. 2 minuuttia puoleltaan, käännä pihvit ennen kuin neste alkaa nousemaan pintaan. Laita paistetut pihvit astiaan folion alle.

Mausta pihvi lautasella suolalla ja pippurilla. Meillä pihvien kanssa oli tarjolla Mozzarella-appelsiinisalaattia.

Mozzarella-appelsiinisalaatti

Minulla on nyt into päällä kokeilla kaikkia uusia reseptejä. Tämän salaatin alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta. Alkuperäisessä ohjeessa salaattiin kuuluu myös avokadoa ja olisi sitä tullut tähänkin salaattiin, jos en olisi onnistunut ostamaan selkeästi liian raakaa avokadoa, joka jäi sitten käyttämättä. En ole myöskään käyttänyt ennen balsamiviinietikkaa, mutta jatkossa rupean varmasti käyttämään sitä salaattien maustamiseen. Salaatin kanssa tein härkäpihvejä ja vaikkakin epäilin, kuinka pihvit ja appelsiinisalaatti sopivat yhteen, niin lopputulos oli kyllä maukasta purtavaa.




Mozzarella-appelsiinisalaatti

1 ruukku jääsalaattia
2 appelsiinia
1 prk (125 g) mozzarellapalloja
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

tilkka balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä

Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet. Kuori appelsiinit terävällä veitsellä ja leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Aseta ainekset laakealle salaattivadille. Valuta mozzarellapallot ja lisää salaatin päälle. Ripota mozzarellapallosten päälle hiukan mustapippuria ja aavistus suolaa.
Pirskota salaatin pinnalle balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.

torstai 11. lokakuuta 2007

Banaanimaustekakku

Syksyisin minulla tekee mieli mausteisia, "lämpimän" makuisia ruokia. Tämän banaanimaustekakun resepti syntyi siten, että kirjoitin paperille sitä mukaan mitä lisäsin taikinaan mausteita. :)



Banaanimaustekakku

150 g margariinia
1, 75 dl sokeria

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri.

2 kananmunaa

2. Vatkaa kananmunat margariinin ja sokerin joukkoon.

4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl muskottipähkinää
1/4 tl neilikkaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 tl soodaa


3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.

2 banaania
1 dl ruokakermaa

4. Tilsi banaanit ja lisää ruokakerma joukkoon. Kaada seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina jouhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

sunnuntai 7. lokakuuta 2007

Tomaattinen pastavuoka

Tätä ruokaa voisi kutsua varmaankin pikalasagneksi. Prismassa sattui silmään säilötyt kirsikkatomaatit, jotka sopivat tähän ruokaan mielestäni ihan mukavasti. Voimakas Koskenlaskija-juusto toi ruoalle hyvän rakenteen ja ihanan juustoisen maun.



Tomaattinen pastavuoka

n. 1/2 pss sydänpastaa (tai jotain tummaa makaronia)
1 pkt Koskenlaskija Voimakas -juustoa
1 prk kirsikkatomaatteja tomaattimehussa (säilyke)
1/2 lihalimiekuutio
mustapippuria
yrttimausteseosta
1 prk (2 dl) kevyt ruokakermaa 5 %
290 grammaa naudan paistijauhelihaa

Keitä pasta / makaroni pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista pannulla jauheliha, lisää joukkoon kirsikkatomaatit ja tomaattimehu, lihaliemikuutio ja mausteita makusi mukaan, anna kiehahtaa hetki.

Sekoita uunivuokaan valutetut makaronit ja jauheliha-tomaattiseos. Sulata Koskenlaskija pannulla ruokakerman sekaan. Kaada kerma-juustoseos vuokaan ja sekoita varovasti, että juustoseos leviää tasaisesti. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia, niin että ruoan pinta saa hiukan väriä.

Ruishiutalesämpylät

Sämpylöitä voi maustaa aina sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Näihin sämpylöihin toi makua ruishiutaleet.



Ruishiutalesämpylät, 12 kpl

3 dl maitoa tai vettä
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl öljyä tai culinessea
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl ruishiutaleita (muita vaihtoehtoja: juustoraaste, porkkanaraaste, kaurahiutaleet yms.)

Lämmitä neste reilusti käden lämpöiseksi. Lisää joukkoon suola, siirappi ja rasva sekä puolet jauhoista (2 1/2 dl) joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi, peitä liinalla ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan n. 15 minuutiksi.

Sekoita kohonneen taikinajuuren sekaan keskenään sekoitetut loput jauhot ja ruishiutaleet. Vaivaa taikina tasaiseksi, muotoile tangoksi ja leikkaa se 12 palaan sämpylöiksi. Kohota sämpylät leivinpaperilla liinalla peitettynä noin 20 minuuttia. Voitele kohonneet sämpylät maidoilla.

Paista 200 asteessa n. 12 - 15 minuuttia.

Kananfileepihvit juustokastikkeessa

Valiolla on valikoimissaan kolmen juuston kermaa. Enpä itseasiassa ole tullut katsoneeksi, mitä kolmea juustoa siinä on käytetty, mutta se on mainiota kastikepohjaksi, suolaiseen leivontaan ja vaikka pastan sekaan. Tässä tein siitä kastikkeen kanalle, muita mausteita kanan marinadin lisäksi ei tarvita.



Kananfileepihvit juustokastikkeessa

1 pkt marinoituja kananfileepihvejä (n. 400 g - 600 g) (mulla oli valkosipulimarinadi)
1 prk Valio Kolmen juuston kermaa

Paista kanapihvit tilkassa öljyä noin 5 minuuttia puoleltaan ja kääräise folioon vetäytymään. Lisää pannulle kolmen juuston kerma ja kanapakkauksen marinadi. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon kanapihvit. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia.

Sillä aikaa kun valmistin kastikkeen, paistoin uunissa lisukkeeksi pekonichili-röstiperunoita.

lauantai 29. syyskuuta 2007

Pehmeät suklaamuffinit

Nämä ovat ihanan pehmeitä ja suklaisia muffineja, vaikka "aitoa" suklaata näihin ei tulekaan. Samalla ohjeella voi leipoa myös kakun. Tee silloin kuorrutus kaksinkertaisena.



Pehmeät suklaamuffinit, 12 kpl

2 kananmunaa
2 dl sokeria

150 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

1 dl ruokakermaa

Kuorrutus

25 g margariinia
1 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1,5 rkl kermaa

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty margariini. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeisenä kerma. Annostele muffinivuokiin. (Tein itse muffinipellille, jonka suojasin muffinivuoilla, niin ei tarvinnut voidella.)

Paista muffineja 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kuorruta muffinit kun ne ovat hiukan jäähtyneet.

Laita kattilaan margariini, tomusokeri ja kaakaojauhe. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja anna kiehahtaa. Levitä kuorrutus muffineille välittömästi.


Feta-kinkkukiusaus

Tämä kiusaus on tehty samaan tyyliin kuin pehmeä perunalaatikko ja kermainen kanavuoka. Eli hyvä perusohje, jota voi muunnella mieltymyksiensä mukaan.




Feta-kinkkuki
usaus

n. 1 kg perunoita (kiinteä lajike)
250 g kinkkua (esim. saunapalvi)
200 g fetaa
2,5 dl ruokakermaa
1/2 lihaliemikuutio
paprikajauhetta
persiljaa
mustapippuria
(valkosipulia)


Kuori ja pilko perunat. Kuutioi kinkku ja sekoittele perunaviipaleiden kanssa. Lisää vuokaan murusteltu feta ja saksi joukkoon myös persiljaa.
Lämmitä ruokakerma pannulla, sulata joukkoon puolikas lihaliemikuutio ja muut mausteet. Kaada maustettu kerma vuokaan tasaisesti.

Paista 200 asteessa n. 1 tunti tai kunnes perunat ovat pehmeitä.

maanantai 17. syyskuuta 2007

Nopea omenapiiras

Pöydän laidalla on pyörinyt jo viikon päivät muutama omena. Ajattelin pistää ne piiraaaksi, niin käyvät paremmin kaupaksi. Muuntelin Valion ohjetta mieleisekseni.


Nopea omenapiiras

Pohja:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl Flora Culinessea
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
3 omenaa
n. 2 rkl sitruunamehua
vajaa 1/2 dl sokeria
1-2 tl kanelia
2 rkl Flora Culinessea

Tarjoiluun
Vanilja jäätelöä

Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita omenaviipaleiden joukkoon sitruunamehu, sokeri, kaneli ja Culinesse.

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää Culinesse ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Levitä taikina voideltuun, halkaisijaltaan n. 25 cm:n piirasvuokaan.

Lado omenaviipaleet limittäin taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 25 min.

sunnuntai 16. syyskuuta 2007

Suklaa- ja omena-kanelikranssi

Katselin eilen kaupassa täyttettyjen pullapitkojen hintoja ja "tarkan markan vartijana" tulin siihen lopputulokseen, että pulla kannattaa ehdottomasti paistaa itse. :)
Tein tällaisia kransseja homman nopeuttamiseksi.


Suklaakranssi

Omena-kanelikranssi

Pullakranssit

5 dl maitoa
2 dl sokeria
1 1/2 rk kardemummaa
2 tl suolaa
200 g margariinia
2 pss kuivahiivaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Suklaatäyte

Flora Culinessea
sokeria
tummaa kaakaojauhetta

Omena-kanelitäyte

230 g paiston kestävää omenamarmeladia
kanelia

Pinnalle

Voiteluun kananmuna
mantelilastuja
raesokeria

Kuumenna maito reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja osa jauhoista, johon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhoista ja alusta tasaiseksi. Taikina saa olla pehmeää, käsistä ja kulhon reunoista irtoavaa. Kohta taikinaa lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ne suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Valmista suklaakranssi levittämällä Culinessea tasaisesti levyn päälle. Ripottele tämän jälkeen rasvan päälle reilusti sokeria ja lopuksi kaakaojauhetta. Täytä omenakranssi levittämällä omenamarmeladi levyn päälle ja ripottelemalla marmeladin pinnalle kanelia.

Kääri levyt tiukoiksi rulliksi. Kransseja voi muotoilla eri tavoin, tässä kaksi esimerkkiä:



1. Suklaakranssi: Muotoile pitko kranssin muotoon ja leikkaa siihen saksilla sentin välein syvät leikkaukset siten, että pohjasta jää pieni osa leikkaamatta. Taivuta joka toinen viipale oikealle ja joka toinen viipale vasemmalle limittäin toistensa päälle.

2. Omenakranssi: Muotoile pitko kranssin muotoon ja leikkaa se veitsellä sentin leveisiin osiin siten, että kranssin sisäreuna jää leikkaamatta. Nosta joka toinen viipale vasemmalle alle ja joka toinen viipale oikealle päälle.

Kohota kransseja liinan alla vielä puolisen tuntia.

Voitele kranssit kananmunalla, ripottele päälle mantelilastuja ja raesokeria. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia.


Jauheliha-juustorulla

Kauppaan oli tullut uusia Creme Bonjourin tuorejuustoja "Heaven" ja "Hell". Kokeilin noista tuota tulista versiota. Paketista voisi päätellä, että juusto on tulisempaakin tavaraa, mutta ainakin jauhelihan seassa lopputulos oli aika mieto, mutta siltikin hyvä.




Täytteenä tuorejuustoa, fetaa ja persiljaa.



Jauheliha-Juustorulla


700 g nauta-sikajauhelihaa
1 dl couscousta
1 dl kiehuvaa vettä
3 rkl sipulijauhetta
suolaa
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta
mustapippuria
yrttiseosta

fetajuustoa
100 g Creme Bonjour-tuorejuustoa
persiljaa

Ota jauhelihan huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen valmistamista. Laita couscous kulhon pohjalle, lisää päälle vesi ja anna turvota muutama minuutti. Mausta couscous mieleisilläsi mausteilla ja suolalla. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Levitä jauheliha leivinpaperin päälle tasaisesti. Sivele pinalle tuorejuusto, murustele feta ja silppua persilja. Kääri jauhelihan tiukalle rullalle kääretortun tapaan. Paista uunissa 200-225 asteessa n. 30 minuuttia. Tarjoile vaikkapa kermaperunoiden kera.

tiistai 11. syyskuuta 2007

Kanarisotto

Tämä risotto on taas niitä ruokia, että kaikki ainekset voi laittaa pannulle muhimaan ja tehdä itse jotain muuta samalla kun ruoka valmistuu.



Kanarisotto

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
2 dl pitkäjyväistä riisiä
n. 4 1/2 dl vettä
kanaliemikuutio
paprikajauhetta
punainen paprika
currya
purjoa
kukkakaalia

Ruskista huoneenlämpöiset kanasuikaleet pannulla. Lisää joukkoon kuutioitu paprika, purjo ja kukkakaali, sekoittele tasaisesti. Lisää joukkoon vesi ja riisi sekä kanaliemikuutio. Mausta paprikajauheella ja currylla. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt riisiin ja riisit kypsiä. Sekoittele välillä, lisää vettä tarvittaessa.


TexMex-pizza

Kana-nacholautasen tekemiseen kuluu noin puolikkaat purkilliset salsaa ja juustokastiketta, tässäpä idea siihen, mihin voi nämä jäljelle jäävät puolikkaat purkit käyttää.



TexMex-pizza

Pizzapohja

2 dl vettä
1 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
n. 1/2 pussillista kuivahiivaa (2-3 tl)
2 rkl öljyä tai culinessea

Täyte:

300 g naudan paistijauhelihaa
1/2 prk salsaa
1 dl vettä
4 rkl taco-mausteseosta
pizzamaustetta
3 tomaattia
tomaattipyrettä
1/2 prk juustokastiketta

pinnalle Emmental-raastetta

Pohja:
Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää suolalla maustetun lämmitetyn veden joukkoon. Vaivaa tasaiseksi, lisää loppuvaiheessa öljy/margariini. Anna taikinan turvota täytteen valmistuksen ajan.

Täyte:
Ruskista huoneenlämpöinen jauheliha pannulla. Lisää joukkoon vesi, taco-mausteseos ja salsa. Sekoita tasaiseksi ja mausta vielä pizzamausteella.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse se uunipellille. Levitä päälle tomaattipyre ja jauhelihaseos. Viipaloi tomaatit ja asettele ne jauhelihaseoksen päälle. Laita tomaattien päälle tasaisesti juustokastiketilkkoja ja lopuksi juustoraaste. Paista 225 asteessa n.15-20 tai kunnes juusto on ruskistunut.


Kinkku-makaronisalaatti ja sinappinen salaatinkastike

Tämä salaatti on mukavaa lounaspurtavaa ja sopii myös hyvin tarjottavaksi illanistujaisiin. Salaatti säilyy hyvin seuraavaan päivään.


KINKKU-MAKARONISALAATTI

250 g saunapalvikinkkuviipaleita
1/2 kurkku
3 tomaattia
2 omenaa
1 prk raejuustoa
2 dl ruismakaroneja
1 punainen paprika
1 kanaliemikuutio

Keitä makaronit kypsiksi kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuutioi salaattiainekset, sekoita joukkoon makaroni ja raejuusto. Mausta salaatti mieleiselläsi salaatinkastikkeella.

Tässä vielä helpon ja herkullisen sinappisen salaattikastikeen ohje (resepti saatu Anulta):

SINAPPINEN SALAATINKASTIKE

1/2 dl omenaviinietikkaa
1-2 kynttä valkosipulia
1/2 dl sokeria
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa
1 dl sinappia
1 dl kylmää vettä

5 dl öljyä

Sekoita kaikki salaatinkastikkeen ainekset keskenään lukuunottamma öljyä tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tuntia ennen tarjoilua. Salaatinkastike säilyy jääkaapissa hyvänä ainakin pari kuukautta.

sunnuntai 2. syyskuuta 2007

Juustoinen myslileipä

Tein kokeilumielessä leipää, jota maustoin juustoraasteella ja hedelmämyslillä. Leipä on parhaimmillaan paistopäivänä. Lämpimänä leipä oli todella hyvää, mutta jäähtyneenä myslin ja juuston maku erottuu paremmin.



Juustoinen myslileipä

2 1/2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl hiivaleipävehnäjauhoja
n. 2 dl hedelmämysliä
n. 2 dl juustoraastetta

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi, lisää suola ja öljy. Lisää joukkoon pieniosa jauhoja joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää mysli ja juusto raaste sekä loput jauhot vähitellen alustaen taikina tasaiseksi.
Anna taikinan turvota lämpimässä vedottomassa paikassa kaksinkertaiseski n. 30 minuuttia.
Puristele taikinasta ilmakuplat pois ja muotoile uunipellille pyöreäksi leiväksi. Kohota vielä ennen paistamista. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Pehmeä perunalaatikko

Helppoa ja hyvänmakuista kotiruokaa. Tein perunalaatikon nyt vielä uusista perunoista, jotka kypsyvät uunissa mukavan nopeasti.



Pehmeä perunalaatikko

1 kg perunoita
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli (käytin punasipulia)
1 prk (2 1/2 dl) Flora ruokaa
1 lihaliemikuutio
mustapippuria
jauhelihamaustetta
paprikajauhetta

Kuori ja viipaloi perunat. Ruskista huoneenlämpöinen jauheliha ja mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja jauhelihamausteella. Sekoita uunivuoassa perunaviipaleet ja jauheliha.
Kaada ruoka Flora pannulle jossa ruskistit jauhelihan, sulata joukkoon lihaliemikuutio ja lisää pannulle pilkottu sipuli. Anna kiehahtaa hetki. Kaada seos jauhelihan ja perunaviipaleiden sekaan ja sekoita varovasti. Paista laatikkoa 225 asteessa 45 minuuttia - 1 tunti. Jos pinta tummuu liikaa, sekoita välillä ja lisää paistamisen loppuvaiheessa vuoan päälle folio. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile punajuuriviipaleiden kera.


Nachoja ja kanaa

Syysillat kylmenevät, mutta keittiössä lämmittää!

Tässä ruoka joka ei odota syöjäänsä, vaan toisinpäin. Eli parhainta juuri uunista otettuna. Jos syöjiä on enemmän, lisää aineksien määrää ja tee tämä uunipellille. Nyt kun herkuteltiin kahdestaan, piirasvuoka käy tähän tarkoitukseen mainiosti.


Nachoja ja kanaa


Vajaa 200 g Naturel Nachoja
300 g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita
1 punainen paprika (kokeile myös maissia, punasipulia yms.)
3-5 rkl taco mausteseosta
n. 1/2 dl vettä
vajaa 1/2 prk medium salsaa
vajaa 1/2 prk juustokastiketta
n. 1 1/2 dl punaista Emmental-raastetta

Ruskista huoneenlämpöiset broilerinsuikaleet pannulla, lisää joukkoon viipaloitu paprika. Lisää joukkoon vesi, taco-mausteseos ja salsa. Anna kiehahtaa hetki.
Levitä nachot vuokaan, lisää päälle tasaisesti kanaseos. Annostele juustokastiketta kanojen päälle ja ripottele viimeisen päälle juustoraaste.
Paista 225 asteessa n. 10-15 minuuttia tai kun pinta saa hiukan väriä. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. Ruokajuomaksi käy mainioisti olut tai punaviini.

perjantai 31. elokuuta 2007

Pizzakiekot

<-- "Jokohan sitä kohta pääsis uuniin lämmittelemään" - tuumii pizzakiekko.

Nämä ovat huippuhyviä ja onnistuuvat aina. Vaikkakin hiukan vaivalloisempia valmistaa kuin perinteiset pizzat, niin mielestäni ehdottomasti sen arvoisia. Alkuperäisestä reseptistä kunnian itselleen saa ottaa jälleen kerran Marie. Näitä tein myös synttäreilleni, sopivat mainiosti pikkupurtavatarjottaviksi.

Jos rullausvaiheessa taikina meinaa repeillä, niin ei kannata hermostua, runttailee vaan kasaan niin hyvä tulee. :)



Pizzakiekot


taikina:

2 dl vettä
1 tl suolaa
3-4 rkl ruokaöljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 pss (11g) kuivahiivaa

täyte:

400g paistijauhelihaa
n. 1 1/2 dl sipulikuutioita
1 rkl culinessea paistamiseen
1 dl hotketsuppia
2 valkosipulinkynttä
1 dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa, pizzamaustetta, chilimursketta, yrttisekoitusta
2 dl punaista Emmental-raastetta (tykkään käyttää punaista, kun siitä saa reilusti makua)
200g ruohosipulituorejuustoa
2-3 tomaattia

Laita vesi kulhoon ja kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää ruokaöljy ja suola. Sekoita jauhoihin kuivahiiva ja lisää vesi-öljyseokseen lusikalla sekoiitaen. Alusta taikina tasaiseksi. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi noin 30 min.

Valmista sillä aikaa täyte. Kuullota sipulikuutiot pannulla, lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja paista ruskeaksi. Riko jauheliha mahdollisimman pieniksi muruiksi. Lisää murskattu valkosipuli paista hetki, lisää ketsuppi, paista vielä hetki ja lisää kerma ja mausteet.

Kauli taikina reilun pellin kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto taikinalevyn päälle tasaisesti. Kaada jauhelihakastike päälle. Levitä kastike pohjalle tasaisesti ja ripottele sen päälle hieman juustoraastetta. Kääri taikina rullalle. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä varovaisesti, noin 3 cm paksuisia viipaleita. Laita leikkauspuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Painele rullia kevyesti kädellä litteämmäksi. Huuhtele ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Lisää tomaattiviipaleet ja ripottele juustoraaste päälle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.


Kahden juuston jauheliharullat

Alkuperäinen ohje Lintu-75:lta. Nämä oli ihanan juustoisia ja maistuvia "rullia", varsinkin cheddarin maku tuli hyvin esiin ja tuorejuusto antoi ruoalle mehevyyttä.



Kahden juuston jauheliharullat

700 g nauta-sikajauhelihaa
1 dl couscousta
1 dl vettä
1 1/2 dl sipulikuutioita
jauhelihamaustetta
mustapippuria
chilimursketta
yrttisekoitusta

täytteeksi:
200g pippurituorejuustoa (esim. valkosipulituorejuusto voisi käydä myös hyvin)
1 pkt cheddar-viipaleita (8 viipaleen paketti)

Mittaa kulhoon 1 dl couscousta ja kaada päälle 1 dl kiehuvaa vettä, sekoita ja anna turvota hetkinen. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja muut mausteet. Lisää viimeisenä jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Taputtele jauhelihasta suorakulmion muotoinen levy pöydälle. Levitä levyn päälle tuorejuusto tasaisesti ja tämän jälkeen cheddar-viipaleet kahteen riviin. Kääri jauheliha rullalle kääretortun tavoin, paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.



Kookos-kanawokki

Tein tällaista wokki-pikaruokaa ja tää on taas yks niistä ruoista, jota on helppo säveltää aina jääkaapin/pakastimen sisällön mukaan.



Kookos-kanawokki

Pirkka-vehnänuudeleita 3 levyä

300 g hunajamarinoituja broilerin fileitä
wok-kasviksia oman maun mukaan: porkkanaa, kukkakaalia, parsakaalia, maissia, paprikaa..
1/2 dl sweetchili-saucea
n. 3 dl kookosmaitoa
chilirouhetta
soijakastiketta
(valkosipulia)

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Paista broilerin suikaleet kypsiksi. Lisää joukkoon kasvikset ja anna kypsyä hetken. Lisää joukkoon chilikastiketta, kookosmaitoa ja mausteita oman maun mukaan. Sekoita joukkoon lopuksi nuudelit. Anna maustua vähän aikaa pannulla ennen tarjoilua.





sunnuntai 26. elokuuta 2007

Härkäpiiras

Yksi päivä rupesi tekemään mieli kylmäsavuhärkää ja kehittelin siitä sitten tällaisen piiraan vähän sen mukaan, mitä jääkaapista löytyi.


Härkäpiiras

pohja:

125g margariinia
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
reilu 1 dl Emmental-raastetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl kylmää maitoa

Nypi huoneenlämpöisen margariinin joukkoon vehnäjauhot. Lisää muut aineet, viimeisenä maito. Vältä turhaa vaivaamista, ettei taikina sitkisty. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, pistele haarukalla. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 8 minuuttia.

Täyte:

n. 4 rkl punaista pestoa
2 tomaattia
vajaa 100 g kylmäsavuhärkää
1 prk Keiju ruohosipulia
1 kananmuna
mustapippuria
Emmental-raastetta

Levitä esipaistetun pohjan päälle pesto ja viipaloidut tomaatit. Lado härkäviipaleita tomaattien päälle, lisää Keiju ruohosipuli johon on sekoitettu kananmuna ja mustapippuria. Ripottele päälle Emmenta-raastetta ja paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.



Jauheliha-riisirulla

Tässä hieman erikoisemmin maustettu ruoka, ruoassa maistuu aavistus kanelia ja kardemummaa. Jos olet noiden mausteiden ystävä, niin kokeile, mutta kaikki ei välttämättä tykkää yhdistää noita jauhelihaan. Minulle tämän ruoan mausta tuli mieleen intialainen ruoka.

Ohje on peräisin Marielta ja kuten hänkin vinkkinä kertoo, voi rullan täyttää vaikka lempijauhelihakastikkeella, jos sattuu vierastamaan tässä käytettyjä mausteita, ja ripotella vielä väliin juustoraastetta. Itselle tuli mieleen, että rullan voisi myös sivellä maustetulla tuorejuustolla ennen kastikkeen levittämistä.

Jauheliha-riisirulla

Pohja:

3 kananmunaa
6 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
4-5 dl (lihaliemikuutiolla) keitettyä riisiä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria

Täyte:

1 sipuli
2 porkkanaa
1 rkl öljyä
300g naudan paistijauhelihaa
n. 1/2 dl chilikastiketta
1 rkl soijaa
1 tl currya
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kaardemummaa
halutessasi 1/2 tl suolaa)
1/2 dl ruokakermaa

Keitä riisi kypsäksi lihaliemikuution kanssa.

Vatkaa munat kulhossa. Lisää puolet maidosta ja kaikki jauhot. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Lisää loput maidosta, riisi, suola ja sokeri. Kaada leivinpaperilla vuoratulle 30x40cm pellille. Levitä riisiä hieman, että sitä tulee tasaisesti joka kohtaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Kuori silläaikaa sipuli ja porkkanat. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Paista sipulisilppua ja porkkanaraastetta öljyssä paistinpannulla. Lisää huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista se. Lisää chilikastike ja soija.
Mausta currylla, kanelilla, kaardemummalla, ja tarvittaessa suolalla. Lisää kerma ja anna porista vielä hetki että kastike saostuu paksuksi. Levitä jauhelihaseos riisipohjalle ja rullaa pohja rullalle leivinpaperin avulla. Tarjoa rulla raikkaan salaatin kanssa.


perjantai 24. elokuuta 2007

Kanapasta

Tässä on pikainen ruoka, aikaa kokkaamiseen menee pastan keittämisen ja kanojen ruskistamisen verran ja raaka-aineitakin on vain tasan kolme kappaletta! Tein tällaisen reilumman satsin, siitä riitti kyllä syömistä mainiosti myös seuraavalle päivälle.





Kanapasta

500g hunajamarinoituja broilerin filesuikaleita
pastaa keitettynä pakkauksen ohjeen mukaan neljälle
1 prk Keiju valkosipulia (tuorejuuston kaltainen valmiste)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista kanasuikaleet ja lisää joukkoon Keiju valkosipuli. Valuta pasta ja yhdistä ainekset.


tiistai 21. elokuuta 2007

Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat

Kun tulin töistä kotiin niin pöydällemme oli ilmestynyt kohtalaisen kookas kesäkurpitsa. Kipasin lähikaupasta hakemaan täytteeksi tomaatilla ja basilikalla maustettua tuorejuustoa ja jauhelihaa, nam, nam!




Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat

400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 prk (200 g) tomaatti-basilika tuorejuustoa
jasmin-riisiä keitettynä yhdelle pakkauksen ohjeen mukaan (puuroriisikin käy)
1 rkl soijakastiketta
3 rkl hot ketsuppia
mustapippuria
punaista Emmental-juustoraastetta

Laita riisiä kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan yhdelle henkilölle.

Pese ja halkaise kesäkurpitsat, koverra niiden sisus kevyesti lusikalla pois.

Ruskista pilkottu sipuli ja huoneenlämpöinen jauheliha, lisää tuorejuusto, keitetty riisi, soijakastike, ketsuppi ja pippuri, sekoita tasaiseksi.
Täytä kurpitsat tasaisesti ja ripottele päälle reilusti Emmental-raastetta.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.



Tulinen jauheliha-tomaattirisotto

Olen huomannut arvostavani ruoissa niiden tekemisen helppoutta. Tällä siis tarkoitan sitä, että ruoka laitetaan uuniin tai pannulle tilanteesta riippuen ja tässä välissä voi itse puuhailla muita hommia, ilman että ruokaa täytyy olla koko aika hämmentelemässä. Tässäpä siis yksi sellainen mukavan helppo resepti. Ja tämä on myös mukavan "hottia", joten muista huolehtia juomapuolesta! :)


Tulinen jauheliha-tomaattirisotto

400 g naudan paistijauhelihaa
1 reilun kokoinen sipuli (käytin punasipulia)
1/2 rkl öljyä tai culinessea
1 prk (muistaakseni 370g) chilillä maustettua tomaattimurskaa
2 dl pitkäjyväisiä riisejä
3 dl vettä
1/2 lihaliemikuutio
chilimursketta
pizzamaustetta

Kuullota kuutioitu sipuli öljytilkassa ja ruskista huoneenlämpöinen jauheliha. Lisää joukkoon tomaattimurska, riisit, vesi ja lihaliemikuutio. Laita levy miedolle lämmölle ja anna risoton kypsyä kannen alla peitettynä n. 20 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt riiseihin ja riisit ovat kypsiä. Mausta chilimurskeella ja pizzamausteella maun mukaan. Tarjoile salaatin ja tuoreen leivän tai patongin kera.


sunnuntai 19. elokuuta 2007

Kanaleipää Anun ja Kaisan tapaan

Vietettiin Anun kanssa leppoisaa lauantaipäivää kokkaillen ja istuen tekemättä mitään sen kummempaa erikoista. Inspiraatio tähän ruokaan saatiin eräässä ravintolassa tarjottavista leipäruoista ja vaikka itse sanonkin, niin nyt jäi kyllä ravintolan leivät kakkoseksi.
Tämä ruoka on mukavaa kahdestaan kokkailtavaa, toinen pilkkoo kasviksia ja toinen hoitaa paistopuolen, helppo tämä ruoka on myöskin yksin kokkailtavaksi, mutta makunautinto on sellainen, että suosittelen jakamaan sen hyvässä seurassa. ;)

Kanaleipä

n. 400 g hunajamarinoituja broilerin filesuikaleita
1 kesäkurpitsa
1 punasipuli
1 paprika
valkosipulia maun mukaan
1 prk Keiju kevyt Välimeren yrtit -seosta (tämä taisi olla kasvirasvalevitettä, löytyy Prismasta ainakin tuorejuustojen lähettyviltä)

Moniviljapaahtoleipäviipaleita (käytettiin Vaasan Täyshyvät leipää, sopi tähän mainiosti)
Flora Culinessea

Ota broilerin suikaleet lämpöön 1/2 tuntia ennen niiden paistamista. Pese ja pilko kesäkurpitsa, punasipuli, paprika ja valkosipuli.

Ruskista kanasuikaleet ja valkosipulit tilkassa culinessea pannulla. Lisää joukkoon kesäkurpitsakuutiot ja anna kypsyä hetken aikaa. Lisää viimeisenä paprika ja punasipulit, sekoittele. Lisää joukkoon Keiju Välimeren yrtit, laita levy miedolle lämmölle, kansi pannun päälle, anna hautua n. 15 minuuttia.

Paista leivät juuri ennen tarjoilua pannulla molemmin puolin culinessessa kauniin ruskeaksi.


Juomavinkki

Hollantilainen Bavaria on pehmeän makuinen alkoholiton olut. Nii-in, alkoholiton. Sopii siis kaikille oluen ystäville arkipäivistä, kuskina olemisesta ja masuasukeista riippumatta.
Toki tämän ruoan kanssa maistuu myös valko- ja punaviini, sekä "normaalit" oluet, mutta katsottakoon nämä aina vakiosuosituksiksi ruokiin kuin ruokiin. :) Ajattelin, että täällä blogissa esittelen vähemmän tuttuja, mielenkiintoisia ja maistuvia löytöjä, tätä olutta saa ainakin Prismasta.


Naudan pihvit ja juustoperunat

On tullut syötyä aikas tuhdisti lähiaikoina ja se tuntuu kyllä olossakin. Teenpä tässä nyt päätöksen, että kuukausi mennään taas kevyemmillä eväillä. Enemmän kanaa ja ei aina niitä kermoja...



Naudan pihvit ja juustoperunat

1 pkt marinoituja naudan filepihvejä

Ota liha huoneenlämpöön 1/2 - 1 tunti ennen paistamista.
Valmista pihvit viimeisenä, paista pihvit pakkauksen ohjeen mukaan.

Juustoperunat
uusia perunoita
1,5 dl Emmental-raastetta
1 prk fraichea (käytin 5%:sta)
paprikajauhetta
mustapippuria
tarvittaessa ruokakermaa

Pese perunat hyvin ja viipaloi ne. Valmista niille fraiche-juustograatiini sekoittamalla juustoraaste fraichen joukkoon ja lisäämällä mausteita maun mukaan. Lado peruna viipaleet vuokaan ja kaada fraiche seos päälle. Paista 200 asteessa n. reilu 1 tunti. Tarvittaessa lisää hiukan ruokakermaa paiston aikana.

Erilaisia kermakastikkeita (lähde: Valio)

Kermakastikepohja

2,5 - 3,5 dl

1 dl vettä
1/2 kana- tai liha-juuresliemikuutiota
1 prk (2 dl) ruokakermaa, 15%
1 rkl vehnäjauhoja
mustapippuria myllystä
1-2 tl soijakastiketta
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Sinappikastike possunlihalle
n. 1 rkl sinappia

Tomaattikastike
1-2 rkl tomaattisosetta tai -kastiketta
1 tl basilikaa

Yrttikastike
1/2 tl rosmariinia, kynteliä tai timjamia

Marjainen kastike kalkkunalle tai broilerille
1/2 dl karpalo- tai punaherukkahyytelöä
2 tl sitruunamehua

Sinappi-kurkkusalaattikastike
1 dl sinappi-kurkkusalaattia

Mittaa kattilaan vesi, puolikas liemikuutio, ruokakerma ja vehnäjauhot. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua välillä sekoittaen 2-3 min. Lisää mausteet. Voit käyttää kastikepohjaa sellaisenaan tai maustaa sitä lisää haluamallasi lisämausteella.
VINKKI Jos käytät kuivattuja yrttejä, hienonna ne ensin huhmaressa ja lisää kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna maustua hetken aikaa. Ohenna kastiketta tarvittaessa vesitilkalla.