lauantai 27. lokakuuta 2007

Haarukkaleivät

Kaaduin totaaliseen syysflunssaan viime tiistaina. Töissä kummitellut "outo" olo osottautui illalla 38 asteen kuumeeksi ja sitä seurasikin hyvin pian kipeä kurkku ja muut flunssan oireet. En saanut kolmeen päivään mitään muuta syödyksi kuin teessä uitettuja pipareita (niilläkin näköjään elää).
Äiti kävi perjantaina puolestani kaupassa ja pipareihin mukavaa vaihtelua toivat nämä linnun blogista bongatut perinteiset haarukkaleivät.



Haarukkaleivät, 60 kpl

200 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 rkl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon muna vatkaten.
Sekoita taikinaan siirappi, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Muotoile taikina tangoksi ja jaa se n. 60 osaan. Pyörittele osat kevyesti palloiksi ja paina leivinpaperin päällä haarukalla kuvio ristikkäin. Jos taikina tarttuu haarukkaan, kastele haarukkaa jauhoissa.
Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa keskiritilätasolla n. 8 minuuttia.

Kanatortillat

Oltiin viikko sitten kuuntelemassa Eppujen konserttia. Iltaan valmistauduttiin syömällä herkullisia kanatortilloja joiden seurana nautiskeltiin valkoviiniä. Tykkäämme puolikuivista valkoviineistä ja tämän pullon valitsin aivan tuurilla ja nappiin osui. Viini oli mukavan hapokasta, joten kuivan siiderin ystävä joka ei pidä valkoviinistä, voi hyvin "harjoitella" tällä.
Tortillan täytevaihtoehtoja olen listannut tänne aikaisemminkin, nämä tortillat olivat hyvin samantyyppisiä.




Auki.


Kiinni.
Kanatortillat

näissä tortilloissa täytteenä oli:

- hunajamarnoituja broilerin fileesuikaleita
- fetakuutioita
- jääsalaattia
- ananasta
- tomaattia
- jalopenoja
- salsaa (Santa Maria, medium)
- tacomaustettua kermaviiliä



Näinkin voi (ilmeisesti) käydä.

lauantai 20. lokakuuta 2007

Suklaa-kookospulla

Valiolta tuli viime joulun alla postissa seinäkalenteri, jossa on leivontaresepti joka kuukaudelle. Tämä suklaa-kookospulla löytyi marraskuun kohdalta ja on todella nopea ja helppo leipoa. Parasta minun mielestäni leivontapäivänä.



Suklaa-kookospulla

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl maitoa
125 g margariinia
1 dl kookoshiutaleita
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 14 palaa taloussuklaata

Pinnalle tomusokeria

Sekoita munat ja sokeri keskenään puuharukalla. Lisää maito, jäähtynyt sulatettu margariini ja ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita nopeasti joukkoon, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 27 cm). Leikkaa suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Ripota suklaarouhe pullan pinnalle. Paista 200 asteessa n. 20 minuuuttia. Siivilöi jäähtyneen pullan pinnalle tomusokeria.

Vinkki!

Mustikkapulla

Lisää suklaa-kookospullataikinan joukkoon 1 1/2 dl pakastemustikoita ja 2 tl vaniljasokeria. Korvaa kookoshiutaleet kaurahiutaleilla. Jätä pois suklaarouhe.

Mokkakakku

Suurin osa Joensuulaisista tietää varmaankin Houkutuksen Mokkahovi-kakun, aivan taivaallista herkkua. Astan kannustamana lähdin kehittelemään omaa "Mokkahovia". Selailin erilaisia mokkakakkuohjeita ja sovelsin niistä Houkutuksen Mokkahovi mielessäni oman version. Lopputulos oli varsin pehmeän makuista mokka-juustokakkua. Kakku on tehty halkaisijalta 20 cm vuokaan. Jos maltat, anna tämän kakun maustua jääkaapissa yön yli.



Mokkakakun päällä on tuorejuustosta ja kermavaahdosta tehty vaniljainen kuorrute. Kahvipapukaramelleja voi ostaa ainakin Karkkiset-karkkikaupasta.



Kakun sisällä myöskin tuorejuusto-kermatäyte, jota on maustettu kahvilla.

Mokkakakku

Pohja

2 munaa
3/4 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja sekoita varovasti sekaisin puuhaarukalla. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 200 asteessa keskitasolla noin. 10 minuuttia.

Kostutus

n. 1 dl sokeroitua kahvia

Täyte ja kuorrutus

2 liivatelehteä
1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
3 tl vanilja sokeria
3 rkl sokeria
3 rkl kahvia
2 tl pikakahvijauhetta

Koristeeksi

Kahvipapukarkkeja ja kaakaojauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sokeri ja vanilja sokeri. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Ota kuorrutusta varten kulhoon n. puolet tuorejuustosta ja puolet kermavaahdosta ja sekoita ne lusikalla keskenään.

Lämmitä kahvi kuumaksi (esim. mikrossa) sekoita siihen pikakahvijauhe ja kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet (purista ylimääräiset vedet niistä pois). Lisää jäljelle jääneeseen tuorejuustoon hiukan jäähtynyt kahvi-liivateseos ja kermavaahto vähitellen lisäten.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahtia. Asettele pohjalevy tarjoiluvadille, voit suojata tarjoiluastian reunat laittamalla kakun alle leivinpaperi- tai folioliuskoja. Kostuta pohja puolella desillä sokeroitua kahvia ja levitä pohjan päälle paksukerros kahvi-tuorejuusto-kermavaahtotäytettä. Aseta toinen kakkulevy päälle ja kostuta. Levitä tuorejuusto-kermakuorrute pinnalle. Siivilöi kakun päälle kaakaojauhetta ja koristele kahvipapukaramelleilla. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Kebakoita, mausteisia lohkoperunoita ja dippikastiketta

Minulla on jo pitkään ollut mielessä, että haluaisin kokeilla tehdä kebakoita, eikä nämä nyt sen kummempia olleet tehdä kuin lihapullatkaan, itseasiassa nopeampia. Selailin ohjeita ja Pirkalta löytyi yksinkertainen resepti. Mausteita laitoin vähän reilummalla kädellä. Lohkoperunat ja tulinen dippi sopivat kebakoiden kaveriksi mainiosti ja paistaminen uunissakin onnistui yhtäaikaa, kun perunoille antoi varaslähdön.




Mausteiset lohkoperunat

1 kg perunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl chilimursketta
2 tl yrttisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl cayannepippuria

Kuori, pese ja kuivaa perunat huolellisesti. Laita ison kulhon pohjalle oliiviöljy ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa perunat kahdeksaan osaan lohkoiksi. Lisää aina peruna kerrallaan öljy-mausteseoksen ja sekoita hiukan, näin saat mausteet levittymään tasaisesti kaikkiin perunoihin. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja laita paistumaan uuniin keskitasolle 225 asteeseen n. 40 minuuttia tai kunnes perunoiden pinnassa on kauniin ruskea väri.


Kebakot


500 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl yrttisuolaa
3 tl sipulijauhetta
1 - 2 rkl sinappia
muutama tippaa valkosipulitabascoa
mustapippuria myllystä
1/2 tl cayennepippuri

Sekoita mausteet kananmunan sekaan ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen jauheliha. Muotoile jauhelihasta kostutetuin käsin kahdeksan kappaletta noin. 10 cm pituisia tankoja ja työnnä niihin vedessä liotetut varrastikut. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.


Lohkoperunoiden ja kebakoiden paistaminen yhtäaikaa

Jos teet perunoita kebakoiden kanssa, paista perunoita 225 keskitasolla 30 minuuttia, tämän jälkeen laske uunin lämpö 200 asteeseen, siirrä perunat alatasolle ja kebakot keskitasolle, jatka paistamista n. 20 minuuttia kunnes perunat ja kebakot ovat kypsiä.

Dippikastike

1 prk kermaviiliä
n. 1/2 dl kevytmajoneesia
n. 1 rkl hot ketsuppia
n. 1/2 rkl sinappia
n. 3 tl paprikajauhetta
n. 7 tippaa valkosipuli tabascoa
n. 1/2 tl cayannepippuria
n. 1 rkl Pirkka tex mex maustesekoitusta

Lisää kermaviilin joukkoon majoneesi ja muut mausteet. Anna vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

sunnuntai 14. lokakuuta 2007

Kasviscurry

Tein Valion ohjeella kasviscurrya. Ruoka oli ihanan kevyttä, mutta olisin kaivannut ruokaan vielä jotain "potkua". Anun kanssa olemme tehneet kasviksia intialaisittain ja laitan myös sen reseptin tähän, koska se on hyvin samantapainen, mutta mielestäni maukkaampi. Joten miedommista mauista pitävät voivat tehdä Valion ohjeella ja tujumman ruoan ystävät intialaisittain. :)



Kasviscurry

1 - 2 rkl margariinia
1 (n. 500 g) kukkakaali
2 - 3 tl currya
n. 1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
2 punasipulia
2 isoa omenaa
1 prk (200 g) Valio Bulgarian ruokajogurttia
1 dl suolapähkinöitä
1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Kuumenna Oivariini paistokasarissa. Lisää paloiteltu kukkakaali. Kypsennä keskilämmöllä sekoitellen n. 7 min. Mausta. Lisää sipuli ja omena kuutioina. Jatka kypsennystä, jätä kasviksiin vähän purutuntua. Lisää ruokajogurtti ja pähkinät. Kuumenna. Nosta levyltä. Lisää yrttisilppu. Tarjoa liharuoan lisäkkeenä tai kasvisruokana.


Tuliset currykasvikset

n. 250 g kukkakaalia
1 sipuli
3 rkl oliiviöljyä
1 kpl kesäkurpitsaa
2 kpl paprikaa
3 rkl currytahnaa (Rajah)
2,5 dl Flora Ruokaa


Paista kukkakaalit ja sipulikuutiot kevyesti öljyssä. Paloittele kesäkurpitsa ja paprikat (mieluiten punainen ja keltainen) reilun kokoisiki kuutioiksi. Lisää kasvikset paistinpannuun ja kuullota kevyesti. Sekoita valmis currytahna ja Flora Ruoka keskenään ja kaada seos kasvisten joukkoon. Hauduta kasviksia vielä 5 minuuttia. Tarjoa currykasvikset riisin kanssa pääruokana tai sellaisenaan intialaisen ruoan lisukkeena.

Häränfileepihvit

En ole mikään pihvinpaistoekspertti ja aina siinä ennen ruokailua on pieni jännitysmomentti, tuliko pihvistä mureita. Punaista lihaa ei kannata paistaa ylikypsäksi koska liha kuivaa silloin helposti ja sitkistyy. Sain Anulta viime jouluna lahjaksi kunnon valurautapannun ja kyllä se vain niin on, että pannulla on suuri merkitys pihvien onnistumisessa. Valurautapannu kuumenee tarpeeksi kuumaksi, joten lihasta ei pääse neste karkaamaan paistovaiheessa. Näistä härkäpihveistä tuli maistuvia ja mureita.



Häränfileepihvit

n. 500 g Portin Härän Pihvifilee -paketti
paistamiseen voi-öljyseosta
maustamiseen myllystä suolaa ja pippuria

Ota liha huoneenlämpöön n. 1-2 tuntia ennen paistamista. Leikkaa lihasta poikkisyin pihvejä ja painele käsin ne hiukan ohuemmiksi. Laita valurautapannulle tilkka öljyä ja voita ja kuumenna pannu kuumaksi. Laita pihvejä paistumaan vain muutama kerrallaan, ettei pannun lämpötila kylmene. Paista pihvejä paksuudesta riippuen n. 2 minuuttia puoleltaan, käännä pihvit ennen kuin neste alkaa nousemaan pintaan. Laita paistetut pihvit astiaan folion alle.

Mausta pihvi lautasella suolalla ja pippurilla. Meillä pihvien kanssa oli tarjolla Mozzarella-appelsiinisalaattia.

Mozzarella-appelsiinisalaatti

Minulla on nyt into päällä kokeilla kaikkia uusia reseptejä. Tämän salaatin alkuperäinen ohje löytyy Valion sivuilta. Alkuperäisessä ohjeessa salaattiin kuuluu myös avokadoa ja olisi sitä tullut tähänkin salaattiin, jos en olisi onnistunut ostamaan selkeästi liian raakaa avokadoa, joka jäi sitten käyttämättä. En ole myöskään käyttänyt ennen balsamiviinietikkaa, mutta jatkossa rupean varmasti käyttämään sitä salaattien maustamiseen. Salaatin kanssa tein härkäpihvejä ja vaikkakin epäilin, kuinka pihvit ja appelsiinisalaatti sopivat yhteen, niin lopputulos oli kyllä maukasta purtavaa.




Mozzarella-appelsiinisalaatti

1 ruukku jääsalaattia
2 appelsiinia
1 prk (125 g) mozzarellapalloja
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

tilkka balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä

Huuhdo ja kuivaa salaatinlehdet. Kuori appelsiinit terävällä veitsellä ja leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Aseta ainekset laakealle salaattivadille. Valuta mozzarellapallot ja lisää salaatin päälle. Ripota mozzarellapallosten päälle hiukan mustapippuria ja aavistus suolaa.
Pirskota salaatin pinnalle balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.

torstai 11. lokakuuta 2007

Banaanimaustekakku

Syksyisin minulla tekee mieli mausteisia, "lämpimän" makuisia ruokia. Tämän banaanimaustekakun resepti syntyi siten, että kirjoitin paperille sitä mukaan mitä lisäsin taikinaan mausteita. :)



Banaanimaustekakku

150 g margariinia
1, 75 dl sokeria

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri.

2 kananmunaa

2. Vatkaa kananmunat margariinin ja sokerin joukkoon.

4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl muskottipähkinää
1/4 tl neilikkaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
2 tl soodaa


3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.

2 banaania
1 dl ruokakermaa

4. Tilsi banaanit ja lisää ruokakerma joukkoon. Kaada seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina jouhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

sunnuntai 7. lokakuuta 2007

Tomaattinen pastavuoka

Tätä ruokaa voisi kutsua varmaankin pikalasagneksi. Prismassa sattui silmään säilötyt kirsikkatomaatit, jotka sopivat tähän ruokaan mielestäni ihan mukavasti. Voimakas Koskenlaskija-juusto toi ruoalle hyvän rakenteen ja ihanan juustoisen maun.



Tomaattinen pastavuoka

n. 1/2 pss sydänpastaa (tai jotain tummaa makaronia)
1 pkt Koskenlaskija Voimakas -juustoa
1 prk kirsikkatomaatteja tomaattimehussa (säilyke)
1/2 lihalimiekuutio
mustapippuria
yrttimausteseosta
1 prk (2 dl) kevyt ruokakermaa 5 %
290 grammaa naudan paistijauhelihaa

Keitä pasta / makaroni pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista pannulla jauheliha, lisää joukkoon kirsikkatomaatit ja tomaattimehu, lihaliemikuutio ja mausteita makusi mukaan, anna kiehahtaa hetki.

Sekoita uunivuokaan valutetut makaronit ja jauheliha-tomaattiseos. Sulata Koskenlaskija pannulla ruokakerman sekaan. Kaada kerma-juustoseos vuokaan ja sekoita varovasti, että juustoseos leviää tasaisesti. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia, niin että ruoan pinta saa hiukan väriä.

Ruishiutalesämpylät

Sämpylöitä voi maustaa aina sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Näihin sämpylöihin toi makua ruishiutaleet.



Ruishiutalesämpylät, 12 kpl

3 dl maitoa tai vettä
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl öljyä tai culinessea
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl ruishiutaleita (muita vaihtoehtoja: juustoraaste, porkkanaraaste, kaurahiutaleet yms.)

Lämmitä neste reilusti käden lämpöiseksi. Lisää joukkoon suola, siirappi ja rasva sekä puolet jauhoista (2 1/2 dl) joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi, peitä liinalla ja laita kohoamaan lämpimään paikkaan n. 15 minuutiksi.

Sekoita kohonneen taikinajuuren sekaan keskenään sekoitetut loput jauhot ja ruishiutaleet. Vaivaa taikina tasaiseksi, muotoile tangoksi ja leikkaa se 12 palaan sämpylöiksi. Kohota sämpylät leivinpaperilla liinalla peitettynä noin 20 minuuttia. Voitele kohonneet sämpylät maidoilla.

Paista 200 asteessa n. 12 - 15 minuuttia.

Kananfileepihvit juustokastikkeessa

Valiolla on valikoimissaan kolmen juuston kermaa. Enpä itseasiassa ole tullut katsoneeksi, mitä kolmea juustoa siinä on käytetty, mutta se on mainiota kastikepohjaksi, suolaiseen leivontaan ja vaikka pastan sekaan. Tässä tein siitä kastikkeen kanalle, muita mausteita kanan marinadin lisäksi ei tarvita.



Kananfileepihvit juustokastikkeessa

1 pkt marinoituja kananfileepihvejä (n. 400 g - 600 g) (mulla oli valkosipulimarinadi)
1 prk Valio Kolmen juuston kermaa

Paista kanapihvit tilkassa öljyä noin 5 minuuttia puoleltaan ja kääräise folioon vetäytymään. Lisää pannulle kolmen juuston kerma ja kanapakkauksen marinadi. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon kanapihvit. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia.

Sillä aikaa kun valmistin kastikkeen, paistoin uunissa lisukkeeksi pekonichili-röstiperunoita.