perjantai 27. helmikuuta 2009

Projekti Lanttukukko

Vihdoin sain valmistettua elämäni ensimmäistä kertaa lanttukukkoa, kiitos Merjalle reseptistä! Täytyy sanoa, että itse tehty kukko päihittää kaupan kukot mennen tullen ja tulee tietysti monin verroin edullisemmaksi. Lanttukukon valmistaminen ei ollut vaikeaa, vaikka niin olin kuvitellut. Suurin vaiva oli varmaankin lantun kuoriminen ja pilkkominen. Merjan ohjeessa ei ollut tarkkoja mittoja jauhoille, joten yritin mahdollisimman tarkasti merkata ylös minkä verran jauhoja käytin. Jos haluaa tehdä rukiisemaan kukon niin mittasuhteita voi toki muuttaa.


LANTTUKUKKO (reilu kaksi kiloa)

kuori:
2 dl piimää
2 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 pkt (25g) hiivaa
n. 2,5 dl ruisjauhoja
n. 4-5 dl vehnäjauhoja
voiteluun voita

täyte:
n. 1 kg lanttu
400 g porsaanlihasuikaleita
suolaa
siirappia
keittämiseen vettä

Nosta lihasuikaleet huoneenlämpöön, mausta ne kahdella teelusikallisella suolaa ja pienellä määrällä siirappia.

Kuori ja pilko lantut. Laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen siksi aikaa että lantut saavat oranssihtavan värin (n. 35 minuuttia). Valmista sillävälin kuoritaikinan juuri.

Lämmitä piimä ja vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon murennettu hiiva, suola ja ruisjauhot. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa n. 20 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa joukkoon vehnäjauhot. Kaulitaikina leivinpaperin päälle ja jätä kohoamaan hetkeksi liinan alle ennen täyttöä. Huom! Laita leivinpaperin päälle reilusti jauhoja, että taikina ei tartu kasaamisvaiheessa leivinpaperiin kiinni.

Säästä lanttujen keitinlientä hiukan, sen avulla suljetaan kukon saumakohdat. Mausta keitettyjä lanttuja aavistuksella suolaa ja siirappia.

Täytä kukko kasaamalla taikinan keskelle kukon muotoon lanttukuutioita ja lihaa sekaisin. Nosta taikinan reunat kukon päälle ja sulje ne napakasti kiinni keitinliemellä. (Voit voidella kukon pinnan kauttaaltaan keitinliemellä.) Laita kukko paistumaan 250 asteeseen n. 20-30 minuutiksi siten että pinta saa kauniin ruskean värin.

Nosta kukko uunista ja laske uunin lämpötila 150 asteeseen. Voitele kukko kauttaaltaan reilusti voilla ja kääri kukko folioon. Paista kukkoa 150 asteessa 2 tuntia.

Laita valmiin kukon ympärille pyyhe kuoren pehmentämiseksi. Nauti! :)

Kukon valmistus kuvina:

1. Nosta lihat huoneenlämpöön ja mausta.

2. Kuori ja pilko lantut ja laita kiehumaan.

3. Valmista taikinajuuri ja laita kohoamaan.

4. Kohonnut taikinajuuri. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja vaivaa taikinaksi.

5. Kauli taikina leivinpaperille ja jätä liinan alle hetkeksi kohoamaan.

6. Mausta keitetyt lantut suolalla ja siirapilla.

6. Lado lihat ja lanttujuutiot taikinan päälle.

7. Kasaa kukko, sulje saumat lanttujen keitinliemellä, pistele haarukalla ilmareikiä. Laita uuniin paistumaan 250 asteeseen n. 20-30 minuutiksi.


8. Voitele esipaistettu kukko kauttaaltaan voilla ja kääri folioon.
Jatka paistamista 150 asteessa 2 tuntia.


9. Kääri valmis kukko pyyhkeeseen, niin kuoresta tulee pehmeä.

tiistai 24. helmikuuta 2009

Miniröstit ja kana-aurakastike

Tässäpä tuhtia mättöä joka valmistuu 12 minuutissa.
Kaupassa osui käteeni uutuustuote miniröstiperunat (Findus) ja jemmasin pussin pakastimeen kiireisen päivän varalle. Tänään tein miniröstien kanssa pikaisen kana-aurakastikkeen sillävälin kun perunat paistuivat uunissa. Helppoa ja nopeaa siis.


MINIRÖSTIT JA KANA-AURAKASTIKE


Miniröstiperunoita (Findus)

300 g broilerin fileesuikaleita (hunajamarinadissa)
2,5 dl ruoka Floraa
aurajuustoa oman maun mukaan

Laita röstiperunat paistumaan uuniin pakkauksen ohjeen mukaan ja valmista sillävälin kastike.

Ruskista broilerin suikaleet pannulla ja lisää joukkoon murenneltua aurajuustoa. Anna aurajuuston sulaa ja sekoittua broilerin suikaleiden kanssa. Lisää joukkoon ruokakerma ja anna kastikkeen kiehahtaa sen aikaa kun perunat paistuvat uunissa.


sunnuntai 22. helmikuuta 2009

Hiekkakakku

Halusin kokeilla jotain kuivakakkureseptiä jota en ole aikaisemmin leiponut. Päähäni pälkähti hiekkakakku jota en edes muista maistaneeni. Googletin reseptin ja päädyin testaamaan keittotaito.com -sivuilta löytynyttä ohjetta.
Käytin kakun maustamiseen 1 rkl rommia, maku jäi aika miedoksi joten tuon määrän voisi tuplata. Voisin kuvitella että sitruunan kuori sopisi tähän kakkuun erityisen hyvin.


HIEKKAKKU

150 g voita tai margariinia
3 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl rommia tai konjakkia tai 2 tl vanilliinisokeria tai 2 tl raastettua sitruunankuorta


Vuokaan:
margariinia tai voita
korppujauhoja

Kuorruttamiseen:
(tomusokeria)

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka tai pitkänomainen pyöreäpohjainen kakkuvuoka.
Sulata ja jäähdytä rasva.
Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
Lisää rasva ja makuaine sekä siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut jauhot.
Kaada taikina vuokaan ja vedä taikinakaapimella keskustaan matala vako.
Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa n. 50 min.
Kumoa kakku jäähtyneenä ja jäähdytä se leivinliinalla tai vuoalla peitettynä, näin kakku pysyy mehevänä.
Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjolle vientiä.

keskiviikko 18. helmikuuta 2009

Mustikka- ja vadelma-rahkapitko

Tein Pirkan ohjeella vadelma-rahkapitkoa ja mustikkaista versiota mustikkamarmeladista. Puolitin alkuperäisen ohjeen ja sain puolikkaasta ohjeesta kaksi reilun kokoista pullapitkoa. Alla siis alkuperäinen ohje, josta riittää kolmeen tai jopa neljään vadelma-rahkapitkoon.


MUSTIKKA- JA VADELMA-RAHKAPITKOT

Pullataikina:

0,5 l maitoa
50 g hiivaa TAI 2 ps kuivahiivaa
1 kpl kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
200 g margariinia
noin 14-15 dl jauhoja

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Käyttäessäsi kuivahiivaa noin 42 asteiseksi. Lisää hiiva, munat, sokeri, suola, kardemumma ja alusta sekaan hiukan jauhoja. Vatkaa taikina sekaisin ja anna seistä noin 15 minuuttia ennen kuin lisäät loput jauhoista. Vaivaa sula rasva taikinaan.
Anna taikinan kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin ½ tunnin ajan.

Täyte:

1 tlk (250 g) maitorahkaa
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
3 tl vanilliinisokeria
1 1/2 tlk (à 200g) vadelmamarmeladia (paistonkestävää)
Voiteluun:
munaa
Koristeluun:
raesokeria

Sekoita rahkan joukkoon munat, sokeri ja vanilliinisokeri.
Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan. Kauli taikinapala 30 x 40 sentin kokoiseksi levyksi kapeampi sivu pöydän reunan suuntaiseksi. Levitä puoli tölkkiä marmeladia 10 sentin alueelle levyn keskeltä ylhäältä alas ja levitä päälle 1/3 rahkaseoksesta. Suikaloi kumpikin tyhjä sivu 4 sentin levyiseen suikaleeseen (=10 kpl) hieman yläviistoon. Asettele suikaleet vuorotellen täytteen päälle. Siirrä pitko leivinpaperin päälle pellille. Leivo samalla tavalla loppu taikina. Kohota pitkot liinalla peitettyinä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Voitele pitkot munalla ja ripottele koristeeksi raesokeria. Paista 200-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla noin 15-20 minuuttia.


Uunilenkki peruna-juurespedillä

Helppoa, helppoa (ja ei mitään kevyttä)... Kamat uuniin ja odottelemaan.
Ja näin se menee:


UUNILENKKI PERUNA-JUURESPEDILLÄ 4-6 annosta

1 pss (1 kg) Apetit peruna-juuressuikaleita
4 dl ruokakermaa
2 tl suolaa
mustapippuria

1 HK:n sininen lenkki
1-2 tomaattia
aurajuustoa
punaista Emmental-raastetta

Kaada uunivuokaan peruna-juuressuikaleet ja lisää päälle ruokakerma joka on maustettu suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteissa uunissa 40 minuuttia. Valmista lenkki kuorimalla se ja tekemällä siihen poikittaisia viiltoja jotka täytät tomaattiviipaleilla ja aurajuustolla. Aseta lenkki esikypsennetyn peruna-juuressuikaleiden päälle ja jatka kypsentämistä vielä n. 20 minuuttia.


maanantai 16. helmikuuta 2009

Naan-leivät

Äiti ja Pekka oli meillä syömässä ystävänpäivänä illallista ja kokkasin intialaista ruokaa. Currykasvisten ja jogurttibroilerin reseptit tulossa, mutta tässäpä ensin maistuvat naan-leivät Valion ohjeella. "Hassua" tässä reseptissä on se, että taikinaan tulee sekä hiivaa että leivinjauhetta, vaan sepä se saattoi olla salaisuus siihen, että leivät kohosivat varsin hyvin ja olivat oikein ekstra pehmeitä.

NAAN-LEIVÄT 10 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
1/2 pss kuivahiivaa
1 dl maitoa
1 prk (250 g) maitorahkaa (käytin turkkilaista jogurttia)
1 muna
1/2 dl voita sulatettuna

Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon kädenlämpöinen maito-maitorahkaseos sekä muna. Sekoita ja lisää voisula. Alusta taikina ja peitä leivinliinalla. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Paloittele taikina 10 osaan ja painele pyäreiksi noin 1/2 cm:n paksuisiksi kakuiksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa noin 15 min.


torstai 12. helmikuuta 2009

Kasvispiirakka

Eilen teki hillittömästi mieli jotain kasvisruokaa (joo - aika laaja käsite) joten otin käyttöön ystäväni Googlen ja kirjoitin hakusanaksi paras kasvisruoka. Google ohjasi minut ystävällisesti Myllyn parhaan sivuille josta löysin tämän kasvispiirakan ohjeen. Oli muuten hyvää. Itseltäni ei aivan kaikkia mausteita löytynyt, voit tsekata alkuperäisen reseptin täältä.


KASVISPIIRAKKA

Pohjataikina:

3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
100 g margariinia
2 dl hienoa porkkanaraastetta
1 dl kevytkermaa

Kasvistäyte:

1-2 rkl culinessea
n. 100 g purjosipulia
n. 300 g parsakaalia
1 paprika
2-3 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
1 tl basilikaa
½-1 kasvisliemikuutiota
50 g sinihomejuustoa
50 g paprikasulatejuustoa
1 dl juustoraastetta (punainen Emmental)

Leivitykseen:
korppujauhoja

Sekoita leivinjauhe kulhossa jauhoihin. Sekoita jauhoihin pehmeä rasva hyvin. Lisää sekaan porkkanaraaste ja kerma ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista. Laita taikina vetäytymään jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista täyte hauduttamalla teflon-kasarissa tai -pannulla rasvassa suikaloitua purjosipulia ja parsakaalia n. 10 min. Lisää pieniksi kuutioitu paprika ja jauhot ripotellen kasvisten päälle. Sekoita, lisää maito, liemikuutio ja basilika. Anna täytteen saostua ja lisää homejuusto ja sulatejuusto. Sekoita, kunnes juustot sulavat täytteeseen.

Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin. Levitä täyte piirakkapohjalle.

Paista 225-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 min. Lisää juustoraaste piirakan päälle paiston puolivälissä.


Riisipuuro ja mansikka-raparperikiisseli

Kaikki, jotka osaavat lukea puuroriisipussin kyljestä riisipuuron ohjeen, osaavat varmasti tehdä riisipuuroa, mutta ajattelin lisätä ohjeen tänne siksi, että muistetaan tehdä riisipuuroa sillon tällöin. :) Se on niin hyvää ja yleensä kun kotona ei ole mitään syötävää, löytyy kuitenkin maitoa ja puuroriisiä.
Pirkalta löytyy valmista raparperisosetta kätevästi "pötköstä" ja Pirkan ohjeella tein tuon nopean kiisselin puuron kaveriksi. Minkäs kanssa sinulle maistuu puuro parhaiten?

Janin puuro kiisselillä.

Kaisan puuro kanelilla, sokerilla ja voisilmällä.

RIISIPUURO

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l maitoa
1 tl suolaa

Kiehauta riisi ja vesi kattilassa siten että vesi imeytyy riisiin. Sekoita joukkoo maito ja anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 40 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla.

HELPPO MANSIKKA-RAPARPERIKIISSELI

1 pkt (350 g) Pirkka raparperisosetta
n. 2 dl vettä
250 g (n. 5 dl) mansikoita (pakaste)

1. Kiehauta raparperisose ja vesi kattilassa. Kaada kiisseli tarjoilukulhoon jäisten pakastemansikoiden päälle.
2. Tarjoa, kun mansikat ovat sulaneet ja kiisseli on jäähtynyt.

tiistai 10. helmikuuta 2009

Juustoinen makaronilaatikko

Tarkoituksenani oli tehdä perinteistä munamaitoon tehtyä makaronilaatikkoa vaan suunnitelmat muuttui, kun huomasin jääkaapissa paprikasulatejuuston joka uhkasi mennä vanhaksi. Sulatejuustoilla saa laatikkoruokiin ihanan pehmeän maun, suosikkini on musta Koskenlaskija.


JUUSTOINEN MAKARONILAATIKKO

n. 300 g makaroneja
400 g naudan jauhelihaa
1 lihaliemikuutio
1/2 pss Pirkan sipulikuutioita
1/3 pkt (eli n. 130 g) Ingman paprikasulatejuustoa (kevyt)
2,5 dl ruoka Floraa
mustapippuria
aromisuolaa
basilikaa

pinnalle:
korppujauhoja (ja voinokareita)

Keitä makaroneja 5 minuuttia lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Ruskista sipulisilppu, lisää joukkoon jauheliha, ruskista ja mausta mustapippurilla, aromisuolalla ja basilikalla. Kaada jauheliha ja makaronit uunivuokaan ja sekoita keskenään. Lisää pannulle jolla paistoit jauhelihan ruoka Flora sekä sulatejuusto ja keitä miedolla lämmöllä siten että sulatejuusto sekoittuu tasaisesti ruoka Floran sekaan. Kaada seos makaroni-jauhelihaseoksen päälle. Ripottele vuoan pinnalle ohuesti korppujauhoja ja jos et karta kaloreita niin kruunaa vielä koko komeus muutamalla voinokareella. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia että pinta saa kauniin värin.

Suklaakiisseli

Tämä jälkiruoka ei oikeastaan ole sen kummempaa kuin suurustettua perinteistä kaakaota. Äiti teki tätä mulle kun olin pieni ja varmaankin tästä johtuen minulla tekee joskus mieli tätä "kotoisen" makuista jälkkäriä. Tämä ei oikeestaan ole mikään hirveän tuhti herkku, varsinkaan jos tämän tekee rasvattomaan maitoon.


SUKLAAKIISSELI 1 annos

3 dl maitoa (käytin rasvatonta)
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja
pinnalle vaniljasokeria

Sekoita kattilassa keskenään kylmä maito, kaakaojauhe, sokeri sekä perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kastike saostuu ja kuplahtaa. Kaada tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle vaniljasokeria.

torstai 5. helmikuuta 2009

Juustoinen kebab-juuresvuoka

Jääkaappin oli päässyt kertymään juurespusseista "jämiä" joten yhdistin ne tähän kebeb-vuokaan. Luotin siihen, että kebab-liha on sen verran maustettua, että en maustanut tätä ruokaa muulla kuin juustoraasteella. Kolmen juuston kerma tuo myös mukavasti makua.



JUUSTOINEN KEBAB-JUURESVUOKA

1 bataatti
5 perunaa
2 porkkanaa
puolikas kukkakaali
1 pss (300 g) kebab-lastuja (Portin)
1 prk Valion kolmen juuston kermaa
n. 2 dl punaista Emmental-raastetta

Pese, kuori ja pilko juurekset ja lado ne uunivuokaan. Lisää vuokaan kebab-lastut ja juustoraaste ja sekoittele ainekset keskenään. Kaada vuokaan lopuksi kerma. Paista 225 asteessa n. 1 h tai kunnes kerma on kuplahtanut pintaan ja juurekset ovat kypsiä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.