Kevyemmin kohti kesää

Kyllä vain!
Mielestäni kevät on jo suorastaan pitkällä ja kovaa vauhtia matkataan kohti kesää. Sanovat, että kevät on uusiutumisen aikaa, joten bloginikin ulkoasu koki kevätremontin ja reseptipuolella puhaltavat uudet tuulet.
Pienistä muutoksista kaikki lähtee, joten reseptipuolella luvassa on hiukan kevyempiä ohjeita terveellisiä raaka-aineita suosien. Herkkuja ei suinkaan kokonaan unohdeta ja ruoan mausta ei tässä keittiössä olla missään vaiheessa valmiita tinkimään! Siis otetaan yhdessä askel terveellisempään suuntaan, nautitaan keväästä ja pidetään huolta itsestä!

(kuva: http://www.morguefile.com)

Näin meillä paistetaan pihvit

Pihvin paistaminen on taitolaji. Jotkut haluavat nauttia pihvinsä täysin kypsänä, toiset mediumina kolmannet raakana. Meillä pihvit nautitaan mediumina ja kaikille punertavaa lihaa kammoaville haluan kertoa, että medium pihvit eivät missään tapauksessa maistu raa'alle vaan ovat kaikista mureimpia. Mutta nämähän ovat makuasoita joista ei käy kiisteleminen!

En myöskään esitä tätä pihvinpaisto-ohjetta absoluuttisen ainoana ja oikeana tapana, koska tämä tuntuu olevan "herkkä" aihe ja tapoja on monia. Näin kuitenkin meillä on onnistuttu ja vinkkejä tietty otetaan vastaan tähänkin aiheeseen liittyen.

Tässä pihvit on valmistettu Portin Härän Pihvifileestä joka on siis raakakypsytettyä naudanlihaa, mikäli oikein olen ymmärtänyt.

Pihvit on meillä ehdottomasti viikonloppuruokaa ja pihvien valmistaminen ja kokkaus tapa rentoutua ja virittäytyä viikonlopputunnelmaan. Siis ruvetaanpas nyt pihvinpaistohommiin! :)

1. Leikkaa 1-2 tuntia huoneenlämmössä ollut liha terävällä veitsellä poikkisyin pihveiksi. Voit painella pihvejä kevyesti kämmenellä molemmin puolin. Halutessasi voit sipaista pihvien pintaan hiukan öljyä.

2. Paista pihvit kuumalla pannulla öljy-voi-seoksessa pihvin paksuudesta riippuen noin 2 minuuttia / puoli. Valurautapannu on pihvin paistamiseen paras, koska se kuumuu tarpeeksi kuumaksi. Älä laita kolmea pihviä useampaa pihviä kerrallaan pannulle, ettei pannu pääse jäähtymään. Käännä pihvit heti, kun ensimmäiset tipat lihasnestettä ilmestyvät pihvin pinnalle.

3. Pihvien pintaan tulee kaunis väri, kun ne paistetaan voi-öljy-seoksessa. Nosta paistetut pihvi astiaan jonka peität foliolla, että ne pysyvät lämpiminä sen aikaa kun paistat loput pihveistä. Mausta valmiit pihvi suoraan myllystä rouhitulla suolalla ja pippurilla.

4. Hyvät pihvit eivät välttämättä vaadi aina kaverikseen raskaita kermaperunoita tai kastikkeita, esimerkiksi patonki ja salaatti käy mainiosti.

5. Hyvän pihvin kruunaa punaviini. Taustalla tämän hetkinen lempiviinimme El Copero. Oikein herkullisia pihvinpaistohetkiä ja rentouttavia viikonloppuiltoja kaikille! :)

Pieni annos mokkapaloja

Yksi ilta aivan ykskaks yllättäen iski mieletön himo mokkapaloihin. En nykyisin tee mokkapaloja kokonaista pellillistä, piirasvuoallisestakin riittää mainioisti mussutettavaa. :) "Kauhukseni" huomasin, että meiltä oli sokeri loppu, joten korvasin tavan sokerin fariinisokerilla ja eroa ei oikeastaan edes huomannut. Tummaa kaakaojauhettakin oli vain ripaus jäljellä, joten tein näistä normaalia mokkaisempia mokkapaloja lisäämällä pohjataikinaankin pikakahvijauhetta.

Mokkapalat

pohja:
75 g margariinia sulatettuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanijasokeria
(2 rkl kaakaojauhetta)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl maitoa
2 tl pikakahvijauhetta

kuorrutus:
3 rkl vahvaa kahvia (tai 3 rkl vettä + 1 tl pikakahvijauhetta)
40 g Flora Culinessea (tai sulatettua margariinia)
100 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota piirasvuoka. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita pikakahvijauhe maidon sekaan. Vatkaa munat ja sokeri, lisää joukkoon kuivat ainekset ja maito-kahviseos vuorotellen joukkoon ja sekoita varovasti puuhaarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä.

Sekoita kahvi ja rasva keskenään ja lisää joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista, kaada jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna jähmettyä hetki ja lisää päälle kookoshiutaleita.

Insalata Mozzarella

Kauneus & Terveys-lehdessä Torino mainostaa tummaa proteiinipastaa ovelasti seuraavan salaattiohjeen "varjolla". Mainoslause kuuluu näin:

"Ystäväsi luulee nauttivansa Insalata Mozzarellaa. Todellisuudessa sinä tarjoat RUNSASKUITUISEN terveysaterian, joka osana terveellistä ruokavaliota pitää olon kylläisenä, verensokerin tasaisena, vatsan vireänä ja koko kehon tyytyväisenä. AIKA OVELAA."

No, meikeläiseen osui ja upposi, joten tässäpä ohje.

Insalata Mozzarella (4:lle)

1 1/2 l vettä
3 dl Torino Special Tumma Proteiini -pastaa

Marinadi:
2 rkl Kultasula-rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl appelsiinimehua
1/2 - 1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 - 1 tl rouhittua mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna

200 g mozzarellaa
200 g kirsikkatomaatteja
tammenlehvä- tai jääsalaattia


1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
2. Sekoita marinadin aineet keskenään ja lisää pastan joukkoon. Anna marinoitua kylmässä pari tuntia.
3. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Vuoraa laakea tarjoiluastia revityllä salaatilla. Asettele päälle marinoitu pasta, mozzarella ja tomaatit. Koristele basilikan lehdillä.

Kevyt kanasalaatti

Huomaan toistavani resepteissä muutamia adjektiiveja kuten helppo, yksinkertainen, nopea ja tietenkin maukas. Joten, tässäpä teille helppo, yksinkertainen, nopeasti valmistettava maukas kanasalaatti. Maistui mainiosti kevyenä lounaana seuraavanakin päivänä töissä.

Kevyt kanasalaatti

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 prk raejuustoa
1 prk ananasta
1 kiinankaali
1/2 kurkku

Paista huoneenlämpöiset broilerin suikaleet pannulla ja jätä jäähtymään, valmista sillä aikaa salaatti. Pese ja viipaloi kiinankaali ja kurkku. Lisää joukkoon ananaskuutioita ja valutettu raejuusto sekä lopuksi jäähtyneet broilerin suikaleet. Sekoita ainekset keskenään, anna maustua hetki jääkaapissa ja nauti.

Minilihapullat

Kurkistelin pakastimeen perjantaina miettien mitä ruokaa laittaisin. Käteen osui jauhelihapaketti, josta sitten tein näitä nopeasti valmistuvia lihapullia. Lihapullat tykkään nykyisin tehdä kokonaan lihasta ilman korppujauho-kermaviili-seoksia. Saan ne onnistumaan nätimmin näin ja tietenkin maku on lihaisempi ja näin ollen myös parempi. :) Nämä kävisivät hyvin tikutettavaksi coctail-tikkuihin.

Minilihapullat, n. 24 kpl

500 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl yrttisuolaa
2 rkl sinappia
2 rkl hot ketsuppia
1/2 tl cayannepippuria
1/2 tl mustapippuria
3 rkl sipulijauhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl kuivattua persiljaa (toki tuore käy)
1 tl chilirouhetta
muutama tippa valkosipulitabascoa
yms. mausteita maun mukaan

Sekoita mausteet kananmunan joukkoon. Lisää sekaan huoneenlämpöinen jauheliha ja sekoita mausteet tasaisesti lihan sekaan. Muotoile haaleassa vedessä kostutetuilla käsillä pieniksi lihapulliksi. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Pitaleivät

Bongasin Valion sivuilta houkuttelevan pitaleipäreseptin. Tällä kertaa noudatin orjallisesti reseptiä, joten kopioin sen suoraan tähän. Ajattelin ottaa tällaisen huomenna töihin evääksi ja Valion sivuilla näitä kutsutaan piknik-pitaleiviksi, joten rupesinkin odottamaan innolla kesää, että pääsen piknikille näitä mussuttamaan. :)

Piknikpitaleivät, 8 kpl

Taikina
2 1/2 dl kevytmaitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1 dl hiivaleipäjauhoja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
50 g Oivariinia (käytin Culinessea)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita suola ja jauhot keskenään. Alusta jauhot taikinanesteeseen. Lisää Oivariini loppuvaiheessa. Kohota taikina leivinliinan alla kaksinkertaiseksi (n. 20 min).
Jaa taikina 8:aan palaan, pyöritä palloiksi ja kauli ohuiksi leipäsiksi (halkaisija 15 cm). Kohota pellillä leivinpaperin päällä peitettynä noin 30 min. Paista uunissa 250 asteessa noin 7 min. Jäähdytä liinan alla. Leikkaa leipiin viilto, että muodostuu tasku. Jaa täyteaineet taskuihin. Sekoita kastike ja annostele taskuihin tai ota piknikille mukaan kannellisessa astiassa. Pujota täytetyt pitaleivät eväs- tai suodatinpusseihin. Syödessä pussi suojaa täytteiden putoilemiselta syliin.
Vinkki Voit valmistaa pitaleipiä kerralla suuremman määrän ja pakastaa ne.

Broileri- cheddartäyte
1 pkt cheddar-viipaleita
400 g kypsää broileria viipaleina
1/4 kerää jäävuorisalaattia suikaleina
4 tomaattia viipaleina
1 sipuli ohuina renkaina

Maustekastike
1 prk kevytkermaviiliä
1/2-1 tl currya
2 tl sinappia
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 dl hienonnettua persiljaa