Bagelit eli vesirinkilät

Noniin, nyt (vasta) minulle valkeni miksi bageleita kutsutaan vesirinkilöiksi. Eli uskaltaisin veikata nimen tulevan siitä, että bagelit keitetään vedessä ennen uunissa paistamista. Reseptin nappasin Ruokamaailman sivuilta eivätkä nämä olleet kovinkaan suuritöisiä, vaikka aluksi niin ajattelinkin. Bagelit maistuvat parhailta tuoreena, mutta toimivat varsin hyvin myös seuraavana päivänä paahdettuna.

BAGELIT 16 kpl

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
3 rkl öljyä
n. 11-12 dl vehnäjauhoja

Keittämiseen
2 l vettä
3 rkl siirappia
3 rkl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy ja jauhoja koko ajan sekoittaen. Taikina saa olla pehmeää. Kohota.

Jaa taikina 16 palaan ja pyöritä palat "sämpylöiksi". Tee keskelle sormin pyörittämällä reikä. Kiehauta vesi ja siirappi suuressa kattilassa. Pane rinkelit kiehuvaan veteen ja jaa keitä niitä 1-2 minuuttia molemmilta puolilta.

Nosta bagelit pellille ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Halkaise ja täytä valmiit bagelit mieleisilläsi täytteillä, käytä esimerkiksi tuorejuustoa, salaattia, kurkkua, tomaattia, kinkkua, paprikaa yms.

Kohotettu bageli valmiina keitettäväksi.

On tärkeää, että vesi kiehuu kunnolla.

Ja lopuksi bagelit uunin lämpöön.

Manteliset Dallas-pullat

Heti kun minulla on aikaa, päivitän vähän blogin ulkoasua, tai ainakin on aiheellista ottaa tuo kevyempi-teeman pois. :)
Vaikka itse olenkin elellyt suht kevyesti, blogiin näyttää päätyvän vain näitä herkkureseptejä. Toisaalta rahkan ja rasvattoman jogurtin seoksesta nauttimisesta ei paljon juttua irtoa, joten tämä blogi voisikin olla teemaltaan jotain viikonloppuruokiin viittaavaa.. hmm, jätetään ajatus hautumaan.

Tässä Pirkan ohjeella tehtyjä aivan ihania Dallas-pullia.

DALLASPULLAT 16 kpl

Pullataikina:
21/2 dl maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
1 muna
2 tl vanilliinisokeria
2 tl kardemummaa
100 g leivontamargariinia tai voita
noin 71/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
70 g (1 dl) kuorittuja manteleita
50 g leivontamargariinia tai voita
1 kananmuna
1/2 tlk (125 g) maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1ps (n. 45 g) vaniljakastikejauhetta (Ekströms)

Voitelu ja koristelu
1 muna
raesokeria

1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi(+ 42 astetta). Sekoita maidon joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, sokeri, suola, muna, vanilliinisokeri ja kardemumma. Vaivaa taikinaan noin 1/3 jauhoista. Lisää pehmeä rasva. Vaivaa loput jauhot vähitellen. Taikina saa kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

2. Jauha täytteeseen tulevat mantelit tehosekottimella tai monitoimikoneella. Mantelit saavat jäädä hieman rouheisiksi. Sekoita puuhaarukalla pehmeän rasvan joukkoon muna, rahka, sokeri, vanilliinisokeri, vaniljakastikejauhe ja hienonnetut mantelit. Sekoita juuri ja juuri sekaisin.

3. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikina 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Rullaa levy kääröksi pitkän reunan suuntaisesti.

4. Jaa taikinarulla kahteen osaan ja siitä edelleen kahdeksaan palaan. Taikinasta tulee 16 kierrepullaa. Pane pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia.

5. Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla tai hieman keskitasoa alempana noin 10 minuuttia.

Marianne-muffinit

Ihastuin tuohon Marianne-Crushiin. Mukavaa minttuista makua saa helposti kakut ja muut makeat leivonnaiset. Tein tällaisen perusmuffinitaikinan, johon lisäsin 1 dl Marianne Crushia ja tuloksena oli helpot minttumuffinit. Taikinan tekeminen ei vie aikaa kuin reilu viisi minuuttia ja muffinit kypsyvät reilussa kymmenessä minuutissa, joten tässä nopea tarjottava yllätysvieraille.


MARIANNE-MUFFINIT, 12 kpl

2 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl Culinessea
3 dl vehnäjauhoja
1 dl Marianne Crush
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa

Koristeluun sokerikuorrutusta

Sekoita munat ja sokeri vatkaimella. Irrota vispilät ja jatka sekoittamista toisella vispilällä käsin. Lisää joukkoon maito ja Culinesse, lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet joihin Marianne Crush on sekoitettu. Annostele muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinit halutessasi sokerikuorrutteella tai sulatetulla suklaalla.

Marianne-kakku

Terveisiä uudesta kodista! Vihdoinkin täällä! Remontti on vielä vaiheessa, mutta voiton puolella ollaan.

Sitten asiaan. Äitienpäiväksi tehtiin kaksi samanlaista Marianne-kakkua, joihon sovelsin Marianne Crush-pussin takaa löytyvää ohjetta. Rupesin itse liikaa brassailemaan koristelun kanssa ja lopputulos ei ollut ollenkaan sitä mitä piti. Siispä kuviin pääsee Janin yksenkertaisen tyylikäs koristelu. ;)

Kakku oli ihanan raikasta ja marjaisaa. Liivatetta käytetään sekä täytteessä että kiilteessä. Liivatteen käyttö ei ole monimutkaista, vaikka jotkut sitä "vieroksuvatkin". Perusohjeet liivatteen käyttöön löydät täältä.


MARIANNE-KAKKU

pohja:
200 g Rainbow-suklaatäytekeksejä ("Dominoita")
30 g Culinessea

Crush-täyte:
2 dl vispikermaa
120 g Fazer Marianne crush-rouhetta
200 g Ehrman maitorahkavalmistetta
5 kpl liivatelehteä
1 dl kiehuvaa vettä

marjakiille:
300 g vadelmia
1 dl sokeria
4 kpl liivatelehteä
1 dl punaista mehua

Murenna keksit ja sekoita Culinessen kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon Marianne Crush sekä rahka. Liota liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä 5 min. ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita liivateseos kevyesti käännellen Marianne-vaahtoon ja kaada seos keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia tai kunnes rahkaseos on hyytynyt.

Soseuta marjat tehosekoittimella sokerin kanssa. Liota liivatelehdet 5 min. ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kiehuvaan mehuun. sekoita liivateliemi survottujen marjojen joukkoon ja nostele liivateseos hyytyneen Marianne-kerroksen päälle. hyydytä kakkua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Suolapähkinä-suklaakakku

Juu, tiedetään tiedetään. Minulla on menossa kevyt kevät ja sitäpaitsi parasta aikaa minun pitäisi olla huiskimassa remppahommissa. No mutta nythän kävi niin, että eilen illalla rupesi paleltamaan ja tänä aamuna kuumemittari näytti liian lämpimiä lukemia. Pakko levätä siis. Lupasin itselleni pitää sairastelupäivän, ei ainuttakaan stressiä aiheuttavaa hommaa. Lepo rupesikin pian tepsimään ja iltaa kohden olo parani huomattavasti. Onneks on olemassa sellainen sääntö, että sairaana saa syödä ihan mikä vaan maistuu. Ja minulle maistui tällainen suolapähkinä-suklaakakku. Jos haluat huippusuklaisen kakun niin lisää vaan rohkeasti taikinan sekaan suklaapalasia, esimerkiksi taloussuklaata.

Ja huomenna jatkuu remppahommat, joten palataan taas kun tilanne ei ole päällä. :)


SUOLAPÄHKINÄ-SUKLAAKAKKU

2 kananmunaa
2 dl sokeria

90 g (n. 1 dl) Flora culinessea

2 dl vehnäjauhoja
1 dl kokojyväsämpyläjauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl suolapähkinöitä

1 dl 7% kasvirasvavalmistetta (tai kermaa tai maitoa)

1 nougat-toffeepatukka (esim. Pirkka) tai Mars-patukka, tai lempisuklaatasi

Koristeluun suklaata ja suolapähkinöitä

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää joukkoon Flora Culinesse. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pähkinät ja viimeisenä kasvirasvavalmiste.

Kaada puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja ripottele taikinan päälle pilkottu suklaa ja lisää päälle loput taikinasta. Paista 175 asteessa noin 40 minuutttia.

Kakun sisällä piileskelee suklaayllätys.

Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä, koristele sulatetulla suklaalla ja suolapähkinöillä.

Kalkkuna-voileipäkakku

Testasin Marielta saadun vinkin mukaan voileipäkakun leivän leipomista itse. Hyvää oli, joten aion jatkossakin pysyä tällä leivän itseleipomislinjalla. Marien ohjeessa leipään laitetaan yksi seitsemän gramman pussi kuivahiivaa, ainakin Pirkan kuivahiivapussit ovat 11 grammaisia, joten itse laitoin tuon 11 grammaisen pussin kokonaan, en sitten tiedä, olisiko vähempikin riittänyt. Kopion valmistusohjeen suoraan Marielta tähän.
Rupesin tähän kakku-urakkaan pitkän työpäivän ym. kaupungilla juoksemisten jälkeen kello 19 illalla, samassa rytäkässä taiteilin tuon mokkakakunkin, joten täytyy sanoa että ei ollut paras inspis päällä enää tuossa kello kymmenen aikaan kakunkoristeluvaiheessa. Kakun pitäisi muutenkin antaa vetäytyä seuraavaan päivään, mutta kun kakku tuli nyt vain omiin tarpeisiin, niin toki sitä piti päästä mättämään jo samana iltana. :)

Voileipäkakun leipä

0, 75 dl vettä
2 dl maitoa
1/2 dl ruokaöljyä
1 pss kuivahiivaa
noin 6 dl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1-2 rkl pizzamaustetta
3/4 tl suolaa
1 rkl sokeria

Mittää kulhoon vesi ja maito. Kuumenna reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja sokeri ja kuivahiiva. Lisää ruokaöljy ja mausteet. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 min. Kumoa taikina pöydälle johon on siroteltu hieman jauhoja. Vaivaa vielä hetki. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina huolellisesti ja tasaisesti vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti, pyöräytä tarvittaessa vuoan reunan ympäri veitsellä tai lastalla ja kumoa leipä ritilälle jäähtymään.

Tyyppi otti ja kohosi. :)

täyte:

1 pss (300 g) kalkkunasuikaleita
2 dl vispikermaa
1 maustekurkku
1 punainen paprika
1 prk (250g) raejuustoa
1 prk (250g) maitorahkaa (käytin Ehrmania)
100g Taco-tuorejuustoa
2 tl sitruunamehua
5 cm pätkä sinappia
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
1 dl persiljasilppua
(1 valkosipulin kynsi)

Kostutukseen 2 1/2 dl vettä + 1/2 kanaliemikuutio

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, raejuusto ja pippurituorejuusto. Pilko paprika ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää mausteet, persilja, sinappi, sitruunamehu ja puristettu valkosipuli. Kostuta pohja 1/3 kanaliemellä. Levitä puolet täytteestä ja puolet kalkkunasuikaleista pohjan päälle. Nosta seuraava kerros leipää päälle ja kostuta kanaliemellä. Levitä loput täytteestä ja loput kalkkunasuikaleet. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla kanaliemellä.

Mikäli maltat, kiedo täytetty leipä kelmuun ja laita voileipäkakku samaan vuokaan missä leipä on paistettu ja anna vetääntyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

kuorrutus:

vajaa 1 prk (400 g) sulatejuustoa

Kuorruta leipä sulatejuustolla, tarvittaessa voit notkistaa juustoa maitotilkalla. Koristele haluamallasi tavalla.

Mokka-suklaakakku

Blogitan Teille hiukan arkistojen kätköjä, kun ei ole viimeaikoina tullut kokattua mitään mainitsemisen arvoista. Tässä huippuherkullinen mokka-suklaakakku, uusin versioni kehittelemästäni mokkakakusta. Taas reseptissä oikaistaan aikaisempaan verrattuna, eli kakun valmistaminen senkuin helpponee! Tämä kakku on ollu kyllä aina taattu menestys, suosittelen!

MOKKA-SUKLAAKAKKU

pohja:

2 munaa
2 dl sokeria
150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 rkl pikakahvijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita pikakahvijauhe maidon kanssa ja lisää viimeisenä joukkoon. Paista pohjaa 175 asteessa n. 40 minuuttia. Mikäli pinta tummuu liikaa, laita paiston loppuvaiheessa leivinpaperi vuoan päälle.

kostutus:

n. 1,5 dl rasvatonta maitoa / maitokahvia

kuorrutus ja täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
3,3 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria
4 tl vaniljasokeria
+ täytteeseen 2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto, mausta sokereilla. Erota kuorrutteesta täytettä varten n. 1/3 osa ja mausta se kaakaojauholla.

Leikkaa kakku kolmeen (tai halutessasi vain kahteen) osaan. Kostuta pohjaosa kolmasosalla maidosta/maitokahvista ja levitä päälle puolet täytteestä. Lisää toinen levy, kostuta, levitä päälle loput täytteestä ja lisää kansilevy ja kostuta. Kuorruta valmis kakku ja laita kakku yön ajaksi jääkaappiin maustumaan.

Kakun voi koristella halutessaan vaikka kaakaojauheella tai kahvipapukaramelleilla.