Valkosipuli-mozzarellapatongit

Kuulun siihen suureen joukkoon, joka ajatteli keventää näin uuden vuoden kunniaksi. Päätinkin tehdä viinkonloppuruoaksi jotain maistuvaa salaattia ja siinä salaattiohjeita etsiessäni, bongasin samalla Marielta nämä valkosipuli-mozzarellapatongit. Kaikkea muuta kuin kevyttä siis! Mutta, sovitaanko näin, että elämästä pitää voida nauttia, joten kyllä yksi herkkupäivä viikossa sallitaan.

Janin mielestä patongit olivat hyviä sellaisenaan, itse tykkäsin enemmän kun ripottelin patonkien päälle pizzamaustetta. Vähensin öljyn määrän puoleen alkuperäisestä ja hyvin pärjättiin.

Valkosipuli-mozzarellapatongit

2 esipaistettua vehnäpatonkia (käytin Euroshopperia)
1/2 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulin kynttä
n. 100-150 g mozzarellaraastetta (jälleen Euroshopperia)

Murskaa tai raasta valkosipuli öljyn joukkoon hetkeksi maustumaan. Leikkaa sillä välin patongit kolmeen osaan ja halkaise palat kahtia. Voitele patongit pullasudilla valkosipuli-öljyseoksella ja ripottele päälle reilusti mozzarellaa. Paista 175 asteessa n. 8 minuutia. Ripottele valmiiden patonkien päälle halutessasi pizzamaustetta. Tarjoile lämpiminä salaatin kera.

Ihanaa uutta vuotta 2008!

Toivotan Teille kaikille oikein ihanaa uutta vuotta!

(kuva: http://www.123greetings.com)

Kebab-vuoka

Olin jo pitkään miettinyt, millaista ruokaa tekisin kaupassa valmiina myytävistä kebablihalastuista. Tämä oli ihanan mausteista ja huippuhelppoa valmistaa. Tällä ruoalla on hyvä aloittaa viikonloppu, ruokajuomaksi suosittelen Espanjalaista El Copero punaviiniä.

Kebab-vuoka (n. 4 annosta)

n. 900 g perunoita (kiinteä lajike)
1 pss (300 g) kebablihalastuja
1 prk Cuisine Tomaatti ja välimerenyrtit fraichea
1 (2 dl) prk ruokakermaa
n. 1,5 dl punaista emmental-raastetta

Kuori ja pilko perunat ohuiksi viipaleiksi. Voitele uunivuoka ja sekoita sinne perunat ja kebablastut tasaisesti. Valmista mausteinen gratiini sekoittamalla fraiche, ruokakerma ja juustoraaste keskenään. Lisää seos vuokaan ja levitä tasaisesti. Paista 225 asteessa noin 45 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua, tarjoile lisukkeena raikasta salaattia.

Cassismoussekakku

Tehtiin Pirkan ohjeella mustaherukkamousse-suklaakakkua ja täytyypi sanoa, että ulkonäkö ei tullut ihan samanlainen mitä alkuperäisessä reseptissä. :)
Kakku oli kuitenkin ihan hyvää, itse jättäisin pohjasta kanelin pois, mustaherukka ja suklaa sopivat kyllä loistavasti yhteen. Ilmeisesti kermaa ei kannata vatkata niin kovaksi vaahdoksi kuten teimme, koska täytteiden on tarkoitus marmoroitua toisiinsa. Kopioin tähän suoraan ohjeen Pirkan sivuilta.

SUKLAINEN CASSISMOUSSEKAKKU

(20 annosta, à 50 g)

Pohja:
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Kostutus:
1 dl Pirkka-mustaherukkamehua (laimentamatonta)

Cassismousse:
3 liivatelehteä
220 g (noin 4 dl) mustaherukoita
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
3 rkl Pirkka-mustaherukkamehua (laimentamatonta)

Suklaamousse:
2 liivatelehteä
150 g tummaa suklaata
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl konjakkia

Koristeeksi:
Pirkka suklaamanteleita ja -hasselpähkinöitä

1. Peitä irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja leivinpaperi margariinilla.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan. Kostuta pohja mustaherukkamehulla.

3. Pane molempia mousseja varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata tumma suklaa.

4. Soseuta sulaneet mustaherukat ja sokeri.

5. Vatkaa molempien moussejen kermat vaahdoksi ja jaa tasan suklaan ja mustaherukoiden joukkoon. Sekoita mousset tasaiseksi. Mausta suklaaseos sokerilla ja vanilliinisokerilla.

6. Kuumenna herukkamehu ja liuota liivatteet (3 kpl) siihen. Kaada seos ohuena nauhana sekoittaen mustaherukka-kermaseokseen.

7. Kuumenna konjakkia sen verran, että liivatteet (2 kpl) liukenevat siihen. Kaada konjakki-liivateseos suklaa-kermaseokseen.

8. Lusikoi mousseseoksia vuorotellen pieniä määriä kakkupohjan päälle. Näin ne marmoroituvat keskenään. Älä sekoita tarpeettomasti, jotta värit säilyvät kauniina. Peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

9. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsen avulla ja siirrä se tarjoiluvadille. Koristele kokonaisilla ja halkaistuilla suklaamanteleilla ja -hasselpähkinöillä.

Härkärullat

Nämä suolaiset suupalat vievät kielen mennessään. Makua täytteissä voi vaihdella erilaisilla tuorejuustoilla. Liharullat valmistetaan pakastimeen etukäteen ja juhlapäivän aamuna leikataan viipaleiksi ja asetellaan leipäkuutioille.

Härkärullat valkosipuli- ja tomaattitäytteellä (n. 80 kpl)

1 pkt vaaleaa paahtoleipää
1 pkt ruispaahtoleipää
margariinia leipien voitelemiseen
200 g valkosipulituorejuustoa
2 tl sinappia
200 g aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa
1 rkl hot-ketsuppia
1 punainen paprika
(chilirouhetta)
1 keltainen paprika
1 nippupersiljaa
2 pkt (yht. 200 g) ohuita kylmäsavuhärkäviipaleita (HK)

Valmista liharulla pakastimeen muutamaa päivää ennen juhlia. Ota kaksi noin uunipellin kokoista foliopalaa. Levitä folioiden päälle härkäviipaleet limittäin neliön muotoon.
Valmista täytteet: Pilko paprikat ja silppua persilja. Mausta valkosipulituorejuusto sinapilla ja lisää joukkoon keltainen paprika ja puolet persiljasta. Aurinkokuivattutomaattitäytteestä voi tehdä hiukan tulisempaa, mausta tuorejuusto hot-ketsupilla ja halutessasi chilimurskeella. Sekoita joukkoon punainen paprika ja loppupersilja. Mikäli täytteet tuntuvat hankalilta levittää, voit notkistaa niitä tilkalla kermaa.
Levitä täytteet lihaneliöiden päälle ja kääri folioiden avulla ne tiukoiksi rulliksi kääretortun tapaan. Käännä folioiden reunat kiinni ja tee rullista tiiviit paketit ja laita pakastimeen.

Juhlapäivän aamuna ota liharullat huoneenlämpöön sulamaan noin tunniksi. Leikkaa paahtoleivistä reunat terävällä veitsellä pois. Voitele leivät sekä leikkaa jokainen leipä neljään osaan. Leikkaa kohmeisista liharullista ohuita viipaleita ja aseta leipäkuutoiden päälle. Käytin tomaattitäytteisissä rullissa ruispaahtoa ja valkosipulitäytteissä vaaleata leipää. Pidä liharullat jääkaapissa tarjoamishetkeen saakka.

Coctail-tikut

Olen tehnyt monesti coctail-tikkuja valmiiksi erilaisista kasviskuutioista, lihapullista, nakeista, kanasuikaleista jne. Mutta tällä kertaa laitettiin tarjottavat omiin astioihin, josta jokainen sai rakentaa coctail-tikut makunsa mukaan.

Vaihtoehtoja Coctail-tikkuihin:

- lihapullat
- nakit
- kanasuikaleet
- viinirypäleet
- omenakuutiot
- ananaspalat
- kurkkuviipaleet
- erilaiset juustokuutiot (esim. Gouda, Feta, Cheddar...)

Pistä kommentointiosioon lisää täytevaihtoehtoja. =)

Perunasalaatti

Moi taas pitkästä aikaa!

Tässä on blogirintamalla ollut taukoa, kun on ollut elämässä kaikenlaista mukavaa pikkutapahtumaa. Joulupäivänä kutsuttiin ystäviä meille ja tässäpä tulee muutama resepti joulupäivän tarjottavista.
Aloitetaan tuolla perunasalaatilla joka on todella helppo ja nopeatekoinen ja voittaa kaupan salaatit mennen tullen. Perunat kannattaa keittää edellisenä päivänä niin niiden käsittely on helpompaa.

PERUNASALAATTI (n. 10 - 15 annosta)

n. 1,3 kg keitettyjä perunoita (kiinteä lajike)
1-2 omenaa
2 maustekurkkuakurkkua
1 sipuli
2 prk kermaviiliä
n. 1 dl kevyt-majoneesia
sinappia maun mukaan

Kuori ja kuutioi keitetyt perunat. Pilko perunoiden joukkoon omena kuutioiksi sekä maustekurkut ja sipuli hienoksi silpuksi. Sekoita kermaviilit ja majoneesi keskenään, mausta makusi mukaan sinapilla. Tarkista maku, voit lisätä halutessasi myös hiukan pippuria. Anna maustua jääkaapissa mielellään yön yli.