Naudan pihvit ja juustoperunat

On tullut syötyä aikas tuhdisti lähiaikoina ja se tuntuu kyllä olossakin. Teenpä tässä nyt päätöksen, että kuukausi mennään taas kevyemmillä eväillä. Enemmän kanaa ja ei aina niitä kermoja...

Naudan pihvit ja juustoperunat

1 pkt marinoituja naudan filepihvejä

Ota liha huoneenlämpöön 1/2 - 1 tunti ennen paistamista.
Valmista pihvit viimeisenä, paista pihvit pakkauksen ohjeen mukaan.

Juustoperunat
uusia perunoita
1,5 dl Emmental-raastetta
1 prk fraichea (käytin 5%:sta)
paprikajauhetta
mustapippuria
tarvittaessa ruokakermaa

Pese perunat hyvin ja viipaloi ne. Valmista niille fraiche-juustograatiini sekoittamalla juustoraaste fraichen joukkoon ja lisäämällä mausteita maun mukaan. Lado peruna viipaleet vuokaan ja kaada fraiche seos päälle. Paista 200 asteessa n. reilu 1 tunti. Tarvittaessa lisää hiukan ruokakermaa paiston aikana.

Erilaisia kermakastikkeita (lähde: Valio)

Kermakastikepohja

2,5 - 3,5 dl

1 dl vettä
1/2 kana- tai liha-juuresliemikuutiota
1 prk (2 dl) ruokakermaa, 15%
1 rkl vehnäjauhoja
mustapippuria myllystä
1-2 tl soijakastiketta
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Sinappikastike possunlihalle
n. 1 rkl sinappia

Tomaattikastike
1-2 rkl tomaattisosetta tai -kastiketta
1 tl basilikaa

Yrttikastike
1/2 tl rosmariinia, kynteliä tai timjamia

Marjainen kastike kalkkunalle tai broilerille
1/2 dl karpalo- tai punaherukkahyytelöä
2 tl sitruunamehua

Sinappi-kurkkusalaattikastike
1 dl sinappi-kurkkusalaattia

Mittaa kattilaan vesi, puolikas liemikuutio, ruokakerma ja vehnäjauhot. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua välillä sekoittaen 2-3 min. Lisää mausteet. Voit käyttää kastikepohjaa sellaisenaan tai maustaa sitä lisää haluamallasi lisämausteella.
VINKKI Jos käytät kuivattuja yrttejä, hienonna ne ensin huhmaressa ja lisää kastikkeeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna maustua hetken aikaa. Ohenna kastiketta tarvittaessa vesitilkalla.

Smetanapossu

En ole ikinä onnistunut samaan mistään lihasta niin mureaa, kuin näistä possun pihveistä. Kiitoksia Marielle. Tämä ei sitten ole mitään kevyttä settiä. ;)

SMETANAPOSSU

n. 650 grammaa porsaan sisäfilettä
2 dl kevyt ruokakermaa
1 prk smetanaa
1 sipuli
mustapippuria
1 rkl siirappia
3 rkl soijakastiketta
2 rkl sinappia
kuivattua rosmariinia

Ota liha huoneen lämpöön noin tunti ennen valmistamista. Viipaloi lihasta noin 1 1/2 cm paksuisia pihvejä, ruskista ne pannulla erissä n. 3 minuuttia puoleltaan. Siirrä pihvit sivuun ja kääräise ne folion sisään vetäytymään. Kuullota pannulla pieneksi silputtu sipuli. Lisää joukkoon ruokakerma, smetana ja muut ainekset ja mausteet. Sekoita tasaiseksi, lisää possun pihvit joukkoon ja anna hautua vielä vähän aikaa. Tarjoile vaikkapa perunoiden ja salaatin kera.

Tomaattinen jauheliha-valkosipuliperunavuoka

Tuleepas reseptin nimeen pituutta, kun yrittää kaiken olennaisen saada sanottua heti otsikossa. Tässä ruoka, joka valmistuu omine aikoineen helposti uunissa, alkuperäinen ohje on taas napattu tutusta ja turvallisesta Marien blogista.

Tomaattinen jauheliha-valkosipuliperunavuoka

4oog paistijauhelihaa
1 sipuli
1/2 dl ketsuppia
mustapippuria
paprikajauhetta
yrttimausteseosta
1/2 dl vettä
2 dl kevyt ruokakermaa
2 dl 5% fraichea
2 tomaattia
1 pss pakaste valkosipuliperunoita (500g)
Emmental-raastetta

Pilko ja kuullota sipuli, lisää joukkoon huoneenlämpöinen jauheliha ja ruskista.
Lisää joukkoon ketsuppi, mausteet ja ruokakerma.

Laita valkosipuliperunoita vuokaan niin, että pohja peittyy. Kaada päälle jauhelihaseos ja lado sen päälle tomaattiviipaleita. Ripottele tomaattiviipaleiden päälle juustoraastetta. Lado päälle vielä perunaviipaleita ja lopuksi fraiche ja pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia.

Juustokakkua ja vadelmakastiketta

Rakkaat Kreikassa asuvat ystävämme Taina ja Panos ovat taas kyläilemässä täällä kesäisessä Suomessa. Kokeilin Valion ohjeella juustokakkua ja vadelmakastiketta ja lopputulos oli varsin kuohkea! Jopa niin kuohkea, että meinasi kohota uunissa yli kakkuvuoan, mutta uunikatastrofilta onneksi vältyttiin.

Juustokakku ja vadelmakastike

Pohja
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
500 g Valio maitorahkaa
2 rasiaa (à 200 ) maustamatonta tuorejuustoa
1 tl raastettua limetin- tai sitruunankuorta
2 rkl limetti- tai sitruunamehua
2 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
5 keltuaista
5 valkuaista

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaan joukkoon muna. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm:n ja korkeudeltaan 7 cm:n irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka peitettynä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Yhdistä kulhossa maitorahka, tuorejuustot, limetin- tai sitruunankuoriraaste ja mehu, puolet sokerista, vaniljasokeri, siivilän läpi sihdattu perunajauho ja keltuaiset. Sekoita seos tasaiseksi. Vaahdota valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuais-sokerivaahto parissa erässä täytteen joukkoon varovasti sekoittaen. Kaada täyte taikinapohjalle.

Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti. Peitä kakku tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä hieman ja irrota vuoasta. Sihtaa kakulle halutessasi tomusokeria. Tarjoa vadelmakastikkeen kanssa; soseuta vadelmia tehosekoittimella, puserra sose siivilän läpi. Makeuta kastike sokerilla.

Juustoinen broilerivuoka

Kokeilin Marien juustokuorrutettuja broilereita kasvis-riisipedillä. Siinä ruoan valmistuksen lomassa resepti muuntautui hiukan. Nesteen määrää voi vähentää, joten laitan ohjeeseen arviot oikeasta nesteenmäärästä, itselläni sitä oli hiukan liikaa. Jos riisi tällä ohjeella tuntuu kuivuvan, niin nestettä voi paiston aikana lisäillä.

Juustoinen broilerivuoka

3 dl jasmin riisiä
5 dl kiehuvaa vettä + 1 dl kolmen juuston kermaa
1 kanaliemikuutio
pakastekasviksia: porkkanaa, kukkakaalia, parsakaalia
3 marinoitua broilerin rintafilettä

Kuorrute:
1 paahtoleipäviipale
1 valkosipulinkynsi
3 cm pätkä sinappia
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl ruohosipulituorejuustoa
1/2 dl emmental juustoraasetetta
1/2 dl ruokakermaa 3 juustoa
valkopippuria
currya
suolaa

Mittaa uunivuokaan riisi ja lado sen päälle jäiset kasvikset. Kuumenna vesi kiehuvaksi, sulata siihen kanaliemikuutio ja kaada neste kasvisten ja riisien päälle. Lisää vuokaan broilerin rintafileet, laita uuniin paistumaan 225 asteeseen n. 25 minuutiksi.

Valmista kuorrute murentamalla paahtoleipä hienoksi (voit paahtaa leivän ja murentaa sitten) ja sekoittomalla kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi.

Ota ruoka pois uunista, lisää vuokaan kolmen juuston kermaa ja kuorruta broilerin rintafileet tasaisesti. Laita uuniin vielä n. 15 minuutiksi paistumaan (225 asteeseen). Anna ruoan vetäytyä hiukan ennen tarjoilua.

Ruis-lämppärit

Nämä lämpimät voileivät muistuttavat paljon pizzaa, ovat vähän nopsempia valmistaa, kun ei tarvitse taikinan kanssa taiteilla vaan lappaa leivät pellille ja ruveta täyttämään. Täytteissä - taas kerran - on mielikuvituksen käyttö sallittua.

Ruis-lämppärit, pellillinen, 16 kpl

16 palaa ruis-paahtoleipää
1 prk tomaattipyrettä
1 pieni purkki (2 dl) paseerattua tomaattia
290 g naudan paistijauhelihaa
1 pussi Emmental-raastetta
3 rkl punaista pestoa
1/2 dl ruokakermaa
pizzamaustetta
mustapippurirouhetta
suolaa
muita mausteita maun mukaan

Paista jauheliha ja mausta pestolla, mustapippurilla ja suolalla makusi mukaan, lisää viimeisenä joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi.
Asettele leivät pellille, levitä niiden päälle ensin tomaattipyre ja sen jälkeen paseerattu tomaatti. Jos paseerattua tomaattia jää yli, voit sekoittaa sen jauhelihan joukkoon.
Lisää leipien päälle pizzamaustetta ja ohut kerros juustoraastetta. Annostele jauhelihakastiketta tasaisesti jokaiselle leivälle. Pilko tomaatit ja levitä kastikkeen päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Paista 225 asteessa n. 8 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä. Tarjoile rucolan kanssa.

Marja-juustotorttu

Enpä arvannut mainostoimistossa töitä aloittaessani miten monipuolinen toimenkuvani todella tulisi olemaan. :) Kakku siis syntyi työtehtävien puitteissa.

Punaherukat kakun hyydykkeessä toivat mukavasti kirpeyttä muuten makeaan juustokakkuun. Alkuperäinen resepti Pirkan.
Kakun koristelut ovat Pipan ja minun yhteistä käsialaa. Kuvan on ottanut Antti. Ja kiitoksia myös Riitalle marjoista!

Marja-juustotorttu

Pohja:
10 kpl Digestivekeksejä
1/2 dl hasselpähkinärouhetta
75 g margariinia

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Päälle:
n. 3 dl punaherukoita
2 1/2 dl vettä
1/2 dl mustaherukkamehua
1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit ja pähkinärouhe.
Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) kokoinen pyöreä pala. Painele keksiseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.
Pane liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota munat ja sokeri. Vaahdota myös vaniljakastike. Sekoita tuorejuuston joukkoon muna-sokerivaahto ja vaniljakastiketta. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne sitruunan mehuun miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Sekoita liivatesoes juustoseokseen. Kaada juustoseos keksipohjalle ja nosta jääkaappiin hyytymään noin tunniksi. Valmista hyytelöliemi hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan. Ota torttu jääkaapista ja levitä mustaherukat juustotortun pinnalle. Kaada hyytelöliemi marjojen päälle. Nosta torttu uudelleen jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 3-4 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Koristele tuoreilla marjoilla mielesi mukaan.