Lämmin pekoni-perunasalaatti

Nappasin Pirkalta ohjeen lämpimästä pekoni-perunasalaatista ja muokkasin sitä aavistuksen sen mukaan, mitä jääkaapista löytyi. Alkuperäisen reseptin löydät täältä.



LÄMMIN PEKONI-PERUNASALAATTI

n. 8 keskikokoista perunaa keitettynä
1 pkt (120g) Amerikan pekoni filee
2-3 nippusipulia tai pieni purjo
1 ruukku jääsalaattia tai pieni keräsalatti
fetajuustokuutioita
1 paprika
1/2-1 dl persiljaa hienonnettuna

kastike:

2 rkl balsamicoa
3-4 rkloliiviöljyä
1/2 tl mustapippuria
1 rkl sinappia
1 tl sokeria

1. Kuutioi perunat. Suikaloi pekoni ja hienonna sipulit. Sekoita kastikeainekset keskenään.

2. Ruskista pekonit pannulla ja pekonista irronneessa rasvassa perunat sekä sipulit.

3. Revi salaatti vadille, lisää joukkoon pilkottu paprika ja feta. Kaada päälle lämmin pekoni-perunaseos. Ripottele pinnalle persiljaa ja kaada lopuksi joukkoon kastike.