Mietin, mihin piilottaisi loput Turkkilaisesta jogurtista ja päädyin tekemään tätä suklaa-/mokkatorttua josta on päätynyt parikin versiota jo aiemmin tänne blogin arkistoihin. Jogurtti pohjataikinassa oli erittäin onnistunut kokeilu, pohjasta tuli mehevän kosteaa, herkullista etten sanoisi. :)
pohja:
55 g Flora Culinessea
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanijasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl pikakahvijauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl Turkkilaista jogurttia
kuorrutus:
3 rkl vahvaa kahvia (tai 3 rkl kiehuvaa vettä + 1 tl pikakahvijauhetta)
40 g Flora Culinessea (tai sulatettua margariinia)
100 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
Voitele ja jauhota piirasvuoka. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat ja sokeri, lisää joukkoon Culinesse, kuivat ainekset sekä jogurtti ja sekoita varovasti puuhaarukalla. Paista pohjaa 200 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä.
Sekoita lusikalla tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään, lisää joukkoon rasva ja kuuma kahvi. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista, kaada jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna jähmettyä hetki ja lisää päälle kookoshiutaleita.
keskiviikko 16. heinäkuuta 2008
Suklaa-jogurttitorttu
Ćevapčićilla maustetut minilihapullat ja jogurttikastike
Törmäsin kaupassa tuollaiseen Ćevapčići-mausteseokseen ja päätin kokeilla sitä lihapulliin. Sanotaan näin, että ihan hyvää oli, mutta vastaavanlaisen mausteseoksen voi tehdä helposti itsekin. Ćevapčići sisältää pussin kyljen mukaan valkosipulia, suolaa (16%), sipulia, liha-aromia, mustapippuria, selleriä, paprikaa, cayannepippuria sekä persiljaa, joten siitä vain oman Ćevapčićin sekoitteluun. Lihapullien paistosta vielä sen verran, että kokeilin tehdä pullat kiertoilmalla grillivastuksella ja tämä osottautui niin hyväksi ja käteväksi tavaksi, että enpä enää jatkossa pannun kanssa rupea taiteilemaan. Tulisten lihapullien kaveriksi tein raikkaan jogurttikastikkeen joka liippaa läheltä tzatzikia.
5oo g naudan paistijauhelihaa
1 pussi Ćevapčići-mausteseosta
1 dl vettä
Laita Ćevapčići-mausteseos veteen turpoamaan hetkeksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen jauheliha, sekoita tasaiseksi ja pyörittele pieniksi lihapulliksi. Paista lihapullat (kiertoilmassa) uunin ylimmällä tasolla grillivastuksella 225 asteessa noin 7 minuuttia.
JOGURTTIKASTIKE
n. 3 dl Turkkilaista jogurttia
reilu puolikas kurkku
1 valkosipulin kynsi
3 tl balsamicoa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
persiljaa
mustapippuria
Kuori ja raasta kurkku. Puristele kurkusta ylimääräinen neste pois siivilän avulla. Lisää kurkku ja murskattu valkosipuli jogurtin sekaan. Mausta ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.
tiistai 15. heinäkuuta 2008
Parmesan-cashewpähkinäsalaatti
Jumitun jotenkin aina tekemään samanlaisia salaatteja. Joko fetasalaattia tai ihan perus vihersalaatteja. Tässäpä aivan uusi makuelämys salaattirintamalle! Marien blogista bongasin tämän ohjeen ja etenkin cashewpähkinät olivat aivan valloittavan herkullisia! Salaatti ei ole kevyimmästä päästä joten se käy mainiosti vaikka herkulliseksi ruokaisaksi iltapalaksi patongin ja tuorejuuston kera tai ihanana alkuruokana, jos valmistaa ruokailun pitkän kaavan mukaan. Saas nähdä mihin kaikkeen keksin tulevaisuudessa noita hurmuripähkinöitä lisäilemään. Vinkkejä?
1 ruukku rucolaa
2 prk säilykepäärynää mehussa (415g)
1/2 kurkku
parmesan-lastuja
reilu 1 dl cashewpähkinöitä
kastike: säilykepäärynän mehua, balsacoa, öljyä, mustapippuria, sokeria
Laita rucolan lehtiä lautasille. Pilko kurkku ja viipaloi päärynät, lado rucolalehtien päälle sekä lisää joukkoon parmesan-lastut. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi ja ripottele salaatin päälle.
Sekoita kulhossa 3 rkl säilykepäärynän mehua, 2 rkl balsamikkoa ja 1-2 rkl öljyä. Mausta pippurilla ja sokerilla. Pirskottele kastike salaatin päälle.
Täytetyt paprikat
Olen blogittanut täytettyjen paprikoiden reseptin aikaisemminkin. Nyt kun paprikoita sai taas hyväksyttävään hintaan, tein näitä vähän "jääkaapin tyhjennys-meiningillä" ja pakko sanoa, että erihyviä tuli. =)
6 kpl paprikoita
1 sipuli
250 g naudan paistijauhelihaa
1 dl jasmin-riisiä
1 valkosipuli&yrtit -liemikuutio
reilu 1/2 pkt tuorejuustoa (käytin makuna tomaatti&basilika)
paprikajauhetta
aromisuolaa
pippuria
Apetinan välimeren juustoa
pinnalle Emmental-raastetta
Keitä riisi kypsäksi valkosipuli&yrtit-liemikuutiolla maustetussa vedessä. Pese ja halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista niistä kannat ja siemenet. Ruskista sipuli ja jauheliha. Lisää joukkoon tuorejuusto, riisit ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Täytä paprikat liha-riisitäytteellä ja leikkaa niiden pinnalle välimeren juustoa (tai fetajuustoa, rouhetta yms.). Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunin grillivastuksella 200 asteessa reilu 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kauniin värin. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Indian Curry-vuoka
Heinolan kovimmat rokkaajat Henna & Elias saapuivat Joensuuhun ja paineet olivat kovat valmistaa jotain herkkuruokaa rentoon illanviettoon. Lähdin liikkeelle kanasta ja bongasin kaupassa uutuusmaun ruoanlaittofraichessa, Indian Curryn. Tätä piti tietenkin testata ja lopputulos maistui hyvin koko poppoolle. =)
INDIAN CURRY-VUOKA 6-8 annosta
n. 1,2 kg perunoita (kiinteä lajike)
600 g marinoituja broilerin fileesuikaleita
1 prk Indian Curry ruoanlaittofraichea
2 dl kevyt ruokakermaa
1/3 pkt Koskenlaskija voimakasta
1 kanaliemikuutio
paprikamaustetta
chili-rouhetta
chicken&steak -mausteseosta
pinnalle juustoraastetta
Kuori ja viipaloi perunat. Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla. Lisää joukkoon ruokakerma, fraiche, Koskenlaskija sekä liemikuutio ja mausta lopuksi. Lisää seos uunivuokaan perunoiden kanssa, nostele perunoita siten että broilerin suikaleet levittyvät tasaisesti. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200-225 asteessa noin tunti. Mikäli vuoan pinta ruskistuu paiston aikana liikaa, nostele perunoita hiukan. Anna vetäytyä n. 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lisäksi vihersalaattia.
Indian Curry-fraiche, limited edition.
Kasvis-(vuohen)juustolasagne
Opiskeluaikoinani työskentelin R-Collectionilla eli "Ärkkärillä" ja siellä vaihdeltiin tyttöjen kanssa kynät sauhuten reseptejä. =) Eeva T. antoi minulle tämän alkuperäisesti vuohenjuustolasagnen ohjeen, mutta itse tein sen voimakkaan makuisesta Koskenlaskijasta. Nuo Torinon Piccolo-lasagnet ovat huippuhelppoja käyttää, kun niitä ei tarvitse esikeittää ollenkaan ja valmistuvat uunissa nopsasti. Kotiraati tykkäsi kovasti tästä lasagnesta, vaikka harvemmin meillä pelkkää kasvisruokaa tarjoillaan.
KASVIS-JUUSTOLASAGNE 4 annosta
200 g parsakaalia
2 sipulia
pieni kesäkurpitsa
1-2 rkl juoksevaa margariinia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 1/2 kasvisliemikuutiota (käytin kanaliemikuutiota)
1 prk (2 dl) kasvirasvasekoitetta
150 g Koskenlaskija voimakasta (TAI 150 g kypsyttämätöntä vuohenjuustoa)
1 1/2 tl basilikaa
1/3 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
1/2 ps Torino lasagne Piccoloa (200 g)
pinnalle juustoraastetta
Kuullota sipulit pannulla margariinissa, lisää vehnäjauhot, vesi ja liemikuutiot ja kiehauta. Lisää joukkoon kasvisrasvasekoite ja juusto, lopuksi pilkotut vihannekset ja mausteet. Laita lasagne Piccolot ja juustokasvisseos uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
maanantai 7. heinäkuuta 2008
Mustikkapiirakka eli Mamman marjapiiras
Kävimme kesälomareissulla Astan ja Jasun luona Hämeenlinnassa ja Asta oli leiponut meille ihanaa mustikkapiirakkaa. Siitä jäi "himo" päälle ja kotona piti heti leipoa samaa herkkua. Lämpimänä piiras on mielestäni parasta vaniljajätskin tai vaniljakastikkeen kera, jääkaappikylmänä tämä on hyvää aivan sellaisenaan.
MUSTIKKAPIIRAKKA
taikina
150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
pohjan päälle
n. 4 dl marjoja
täyte
1 prk kermaviiliä
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vanilliinisokeria
Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon muna vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina jauhotetuin käsin pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin hetkeksi ja sekoita tällä välin täytteen aineet keskenään. Ripottele pohjan päälle marjat ja kaada seos päälle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.
Peruna-jauhelihanyytit
Eilen oli kylmä ja sateinen päivä (taas), joten päätin viettää kesälomapäivää testaamalla jotain reseptiä, mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Tein Pirkan ohjeella peruna-jauhelihanyyttejä. Ihan mukavaa pientä suolaista purtavaa, sanoisin näiden olevan jauhelihapasteijan ja jauhelihapiiraan välimuotoja. Jos tekisin nyt uudelleen, tekisin täytteestä tulisemman ja mukaan voisi laittaa vaikkapa tuorejuustoa tuomaan mehevyyttä.
PERUNA-JAUHELIHANYYTIT, 24 annosta
Taikina:
1 dl perunasosejauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g kylmää margariinia
2 dl kylmää vettä
Täyte:
1 dl puuroutuvaa riisiä
1 sipuli
1/2 rkl öljyä
250 g jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl pizzamaustetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl chilijauhetta
3 dl juustoraastetta
1 kananmuna
1 dl persiljaa
1. Sekoita perunamuusijauhe, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon paloiteltu margariini ja nypi se taikinaan kunnes seos on ryynimäistä. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Pane taikina jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
2. Keitä riisi kypsäksi miedosti suolalla maustetussa vedessä. Kaada siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulikuutioita hetki öljyssä.
3. Lisää jauheliha pannulle ja anna sen ruskistua. Mausta suolalla, pizzamausteella, paprikalla, mustapippurilla ja chilijauheella. Jäähdytä seos.
4. Sekoita riisin joukkoon jauhelihaseos, juustoraaste, muna ja hienonnettu persilja.5. Pyöritä taikinasta tanko ja jaa se 24 osaan. Pyörittele palat palloiksi ja kauli ne pyöreiksi levyiksi. Nosta levyt voidellulle muffinssipellille tai paperivuokiin. Lusikoi noin 2-3 rkl täytettä levyille. Nosta taikinalevyjen reunat ylös ja ummista nyyteiksi.
6. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Nosta kaulitut levyt vuokiin.
Ja nipistä kiinni.