Banaani-maitosuklaakakku

Minulla on nyt menossa selkeästi jokin kahvikakkukausi. Olen innostunut näistä kakuista vaivattomuuden takia, koska nämä saa alle kymmenessä minuutissa uuniin. Tällä kertaa vanhaksi menossa ollut banaani riitti syyksi leipoa ja vehnäjauhot kun olivat loppuneet, tein kakun täysjyväsämpyläjauhoista, joten kakku on hitusen normaalia "terveellisempää". Monissa kahvikakuissa käytetään rasvaa jopa 200 grammaa, mutta itse teen kahvikakut nykyisin puolella määrällä tuosta ja sillä pärjää kyllä hyvin (ts. kakuista ei tule kuivia).


BANAANI-MAITOSUKLAAKAKKU

2 kananmunaa
2,25 dl sokeria

100 g Culinessea

4 dl sämpyläjauhoseosta (Myllärin)
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
n. 10 palaa maitosuklaata

1 banaani
1,5 dl kevytkermaa

Kuorrutus
10-12 palaa maitosuklaata
tilkka kevytkermaa
kookoshiutaleita

Sekoita munat ja sokeri puuhaarukalla. Lisää joukkoon Culinesse ja kerman sekaan tilsitty banaani. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja pilkotut maitosuklaapalaset. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia.

Sulata kuorrutusta varten maitosuklaapalat miedolla lämmöllä kattilassa, notkista tilkalla kermaa, sekoita kuorrutus tasaiseksi ja levitä kakun päälle. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita.

Valkosipuliperunamoussaka

Minulle suurinta päänvaivaa keittiössa tuottaa se, että keksii mitä laittaa ruoaksi. Niinpä otin käteeni Pirkan keittokirjan ja sieltä selaamalla löytyi tämä valkosipuliperunamoussakan ohje. Moussaka muistuttaa juusto- ja tomaattipohjaisen kastikkeen takia mielestäni lasagnea, mutta on kuitenkin kevyeämpää ruokailtavaa, kun pastan asemasta käytetään perunaa ja munakoisoa.

VALKOSIPULIPERUNAMOUSSAKA

1 ps (500 g) valkosipuliperunoita
2 (n. 500 g)munakoisoa
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
400 g jauhelihaa
1 dl pakastettua sipulia
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2 tl basilikaa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

Juustokastike:

2 1/2 rkl öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
3/4 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
3 dl juustoraastetta
koristeeksi tuoreita basilikan lehtiä

Kaada jäiset valkosipuliperunat voideltuun laakeaan uunivuokaan. Pane vuoka 200-asteiseen uuniin noin 5 minuutiksi, jotta perunat sulavat.
Ruskista jauheliha kuumassa öljyssä paistokasarissa. Lisää kasariin jäinen sipulisilppu. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Kaada joukkoon tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Mausta basilikalla.
Juustokastiketta varten sekoita kattilassa kuuman öljyn joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito sekoittaen kahdessa erässä. Keitä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää juustoraaste.
Viipaloi munakoisot 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Pane ne kiehumaan isoon kattilaan suolalla maustettuun veteen 5 minuutiksi. Nostele munakoisot reikäkauhalla pois vedestä.
Levitä jauhelihakastiketta peruna- ja munakoisoviipalekerroksien väliin. Kaada juustokastike päällimmäiseksi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä. Tarjoa patongin ja salaatin kanssa.

Suklaarusina-konjakkikakku

Tein pari päivää sitten banaanikakkua (blogitan ohjeen myöhemmin) jonka valmistaminen kävi varsin vaivattomasti, ainekset kun simppelisit sekoitetaan keskenään ilman sen kummempia vatkauksia (siis sähkövatkainta ei tarvita). Olin äsken keittelemässä riisipuuroa kun silmääni pisti suklaarusinapussi ja seuraavaksi huomasinkin olevani jo tekemässä suklaarusinakakkua samalla "ainekset sekaisin"-periaatteella. Nyt olen innostunut lisäämään jogurtteja kaiken maailman leivonnaisiin, tähän kakkuun käytin Ingmanin kahvijogurttia. Tämä varsin mielenkiintoinen kakkukokeilu hengailee toistaiseksi vielä uunissa, mutta jos tämä resepti päätyy julkaisuun, niin todettakoon että hyvää oli! ;)


SUKLAARUSINA-KONJAKKIKAKKU

2 kananmunaa
2,25 dl sokeria
n. 90-100 g Flora Culinessea

5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl suklaarusinoita
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl suolaa

1 prk kahvi-jogurttia
3 rkl konjakkia

Sekoita munat ja sokeri kevyesti keskenään. Lisää joukkoon margariini ja sekoita. Lisää joukkoon jogurtti johon on sekoitettu konjakki. Lisää lopuksi kuivat aineet ja rusinat, sekoita tasaiseksi, kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, paista 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Kukkakaali-jauhelihapaistos

Näin "vanhemmiten" olen täysin hullaantunut kukkakaaliin, jostain syystä kun se yleensä pienemmällä väellä tuntuu tökkivän. Jos joku tietää jonkin hyvän niksin kukkakaalin paloitteluun ilman, että niitä kukkakaalinmurusia on ympäri keittiötä, niin saapi kertoa! =) Resepti löytyi Valiolta.

KUKKAKAALI-JAUHELIHAPAISTOS, 4-6 annosta

n. 1 kg kukkakaalia

vettä, suolaa

300 g paisti- tai muuta jauhelihaa

1 iso sipuli

1-2 rkl Culinessea

3/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippurirouhetta

2 munaa

1 1/2 prk (3 dl) ruokakermaa

Kuorruttamiseen

n. 2 dl mozzarella raastetta

Paloittele kukkakaali ja pane kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen kiehumaan 5 minuutiksi. Valuta. Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla ja mausta seos. Levitä kukkakaali ja jauhelihaeos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle muna-kermaseos ja tasoita ruoan pintaa. Kypsennä 200 asteessa n. 20 min. Ripota ruoan pinnalle juustoraaste ja jatka kypsentämistä 10 min.

Raparperipiirakka

Tällä kertaa raparperia nautittiin meillä piirakan muodossa. Mielestäni piirakka oli parasta jääkaappikylmänä, lämpimänä piirakan kaveriksi sopisi hyvin vaniljajäätelö. Kiitos tästä reseptistä kuuluu Valiolle.

RAPARPERIPIIRAKKA

Pohja

1 muna

1 1/2 dl sokeria

75 g (3/4 dl) culinessea

2 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Täyte

7 dl raparperipaloja

2 dl sokeria

n. 1/2 dl vettä

Tarjoiluun

1 prk (2 1/2 dl) vaahtouvaa vaniljakastiketta

Keitä paloitelluista raparpereista, sokerista ja vedestä kattilassa sakea hilloke. Jäähdytä haaleaksi. Sekoita muna, sokeri. Lisää sulatettu Culinesse, maito ja jauho-leivinjauheseos nopeasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan n. 27 cm piirasvuokaan.

Lisää taikinan päälle hilloke. Paista 175 asteessa 30-35 min.

Tarjoa haaleana vaahdoksi vatkatun kinuskikerman kanssa. 

Raparperi-mansikkakiisseli

Nyt on "raparperi- ja mansikka-aika" joten rupesin etsimään reseptejä aiheeseen liittyen. Ruokamaailman sivuilta löytyi tämä helppo raparperi-mansikkakiisselin ohje.

RAPARPERI-MANSIKKAKIISSELI

1 l raparperipaloja

0,75 l vettä tai vaaleaa mehua

2 dl sokeria

Suurustamiseen:

1 dl kylmää vettä

4 rkl perunatärkkelysjauhoja

Lisäksi:

0,5 l mansikoita viipaleina

Kaada raparperipalat ja vesi kattilaan. Keitä kunnes raparperi alkaa hajota. Lisää sokeri. Kiehauta sekoittaen ja nosta kattila levyltä.

Sekoita kylmään veteen perunajauhot. Kaada seos raparperikattilaan ohuena nauhana koko ajan hitaasti pohjaa myöten sekoittaen. Lisää hiukan vettä, jos seos on kovin sakeaa. Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna sekoittamatta kunnes kiisseli sakenee. Se on valmista muutaman kerran kuplittuaan ja hiukan kirkastuttuaan.

Lisää mansikkaviipaleet. Kaada kiisseli kulhoon ja peitä kulho kelmulla, ettei kiisseli kuorru. Jäähdytä ja tarjoa maidon tai kerman kera.

Juusto-pähkinäscones

Halusin tehdä salaatin kaveriksi jotain nopsaa suolaista leivottavaa ja Valion sivuilta löysin juustosconesien reseptiin. Lisäsin taikinaan vielä kaapista löytyneet cashewpähkinät ja nämä valmistuivatkin hetkessä.

JUUSTO-PÄHKINÄSCONES, 10 kpl

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
hiven cayennepippuria
11/2 dl Valio maitoa
1 muna

n. 1 dl cashew-pähkinöitä
30 g (2 rkl) Valio voita sulatettuna
100 g (2 dl) Valio pastajuusto raastetta

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, pähkinät ja cayennepippuri. Lisää maito, muna, sulatettu voi ja juustoraaste. Sekoita nopeasti, älä vaivaa, ettei taikina sitkisty. Jaa taikina kahdella lusikalla leivinpaperille uunipellille kymmeneksi nokareeksi. Taputtele jauhotetulla kädellä n. 1 cm:n paksuisiksi leipäsiksi. Paista 225 asteessa n. 12 min. Tarjoa maustevoin kera.